早在西周中期，中国就已经开始普遍种植小麦了。小麦是中国最重要的粮食之一，广泛种植在北方地区，它的栽培历史悠久，长达1万年以上，滋养着一代又一代的中华儿女。
根据考古发现，小麦在新石器时代就已经开始种植了，其栽培史大概有1万年以上。在很久很久以前，中亚的很多地区都曾在史前原始社会的居民点上发掘出了很多残留的小麦印痕。在黄河流域的洛阳等地，存在着大量很可能早已被我国先民所栽培的小麦草。上个世纪80年代，考古发现了距今5000年的碳化小麦。在二里头文化遗址中，发现有栽培小麦的证据，所以，在夏朝，麦子就已经是国家的主要粮食作物了。
诗经中多次提到过麦，就是我们所说的小麦。这也就代表着在公元前6世纪，黄河中下游地区已经开始普遍种植小麦了。根据史书记载，在长江以南地区，约在公元1世纪也开始了小麦栽培。2016年，考古专家对镐京遗址进行考古发掘，在一个西周中期的灰坑中发现了一批碳化小麦颗粒。这说明至少在西周中期，小麦就已经在黄河流域规模化种植了。
小麦自古以来都是我国北方人的主要粮食之一。小麦有丰富的营养价值，它富含淀粉，蛋白质，矿物质以及维生素。除了供人类使用以外，还可以生产淀粉，酒精，面筋，加工后的副产品也是牲畜的优质饲料。此外，全麦产品不仅可以促进消化，还能够提高人体的免疫力，缓解更年期综合症。
我国出现小麦水稻是在公元前7000年。
至今是2017年
算算应该九千多年了。
最早种植水稻小麦的的是中国，茶叶也是，但最早发明农耕技术的是中东人，于公元前10000年，那时人类才进入农耕时代，没有农耕技术的人类都不能算合理文明。在没有发现农耕时代之前是采集狩猎时代。
小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。
中亚的广大地区，曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的小麦小穗、籽粒，炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕。
早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛栽培小麦；公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000-前5000年在欧洲的希腊和西班牙，公元前5000-前4000年在苏联的外高加索和土库曼、
公元前4000年在非洲的埃及，公元前3000±159年在中国（详情见下），公元前3000年在印度，都已先后种植小麦。
中国的小麦是由黄河中游逐渐扩展到长江以南各地，并传入朝鲜、日本。
公元15世纪至17世纪间，欧洲殖民者将小麦传播至南、北美洲；18世纪，小麦传播到大洋洲。
伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部地区，是栽培一粒小麦和提莫菲维小麦最早被驯化之地。
以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。
普通小麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦，一般认为约在8000年前，起源于里海的西南部。
据考证，历史上某一时期，当伊朗西部某地栽培二粒小麦被带到粗山羊草分布地区后，发生了自然杂交，其杂种经染色体自然加倍后产生了普通小麦。
其演化的过程，按传统的观点是：具AA染色体组的野生一粒小麦与具BB染色体组的拟斯卑尔脱山羊草自然杂交，产生了野生二粒小麦(染色体组AABB)；野生二粒小麦驯化为栽培二粒小麦，再与具DD染色体组的粗山羊草自然杂交，才产生了普通小麦(染色体组AABBDD)。
在黄河流域两岸的三门峡、洛阳、卢氏以及西安、宝鸡等地大量存在植物学特征与普通小麦栽培种亲缘最接近的小麦草，这种小麦草很可能早已为我国先民采集和栽培。
中国继云南小麦亚种发现之后，在***高原又发现有麦穗自行断节的普通小麦原始类型(称***半野生小麦)；在伊犁河谷有大片的粗山羊草(中国通称节节麦)原生群落，而黄河中游麦田早就有混生节节麦，这些事实对研究中国小麦的起源、演化与传播具有重要意义。
1985年和1986年先后两次于东灰山新时期时代遗址中，发现距今5000±159年的碳化小麦和大麦粒；1955年在安徽省亳县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中，也发现有炭化小麦种子。
以上从植物学和考古学上给麦为中国起源论提供了证据。
扩展资料
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。
我国以冬小麦为主。
冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。
春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
冬小麦应是秋播春末收获的。
在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。