就我国鲫鱼淡水养殖整体产量变动，2017年以前整体鲫鱼产量持续扩张，随着国内整体鲜食需求渐趋饱和同时下游深加工发展有限，整体产量渐趋稳定，数据显示，2021年我国鲫鱼产量为278.37万吨，同比2020年增长1.3%。
2010-2021年中国鲫鱼淡水养殖产量走势
就我国鲫鱼养殖省市分布来看，江苏省是国内鲫鱼养殖最大生产省份。数据显示，2021年我国鲫鱼前三省份江苏、湖北和江西产量分别为60.23万吨、35.41万吨和24.38万吨，分别占比国内21.6%、12.7%和8.8%，综合占比42.1%。
2021年中国鲫鱼淡水养殖产量主要省市分布
统计资料显示，国内彭泽鲫的养殖面积为6万余公顷，占全国池塘总面积的2.5%；平均养殖产量为每公顷10吨；彭泽鲫的养殖总产量为60万吨，约占全国鲫鱼养殖产量的30%。彭泽鲫的出口数量稳步增长，近几年达到8万吨左右。主要出口地区有韩国、日本、俄罗斯远东地区、东南亚地区以及我国港澳地区等，其中主要目的地为韩国市场，每年从青岛港出口到韩国的彭泽鲫约6万吨。
就我国鲫鱼整体价格走势来看，2019年国内整体鲫鱼需求持续小幅度增长，但整体产量供给未出现明显增长，整体价格呈现缓步增长态势，2020-2021年叠加整体疫情影响鲫鱼一度达33元/公斤，2022年来看，整体鲫鱼价格表现为缓步下降态势，但相较2019年仍居高位，截止2023年1月来看，零售价和批发价分别为29.29元/公斤和18.98元/公斤。
2019-2022年中国鲫鱼批发和零售价走势
本文节选自华经产业研究院发布的《2022年中国鲫鱼养殖趋势分析，价格缓步下降，产需回升，异育银鲫占比6成以上「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
江苏省作为国内鲫鱼养殖最大省份，数据显示，2021年养殖面积（主养、混养、套养）约为111.75万亩，其中，鲫（含本地鲫、黄金鲫、合方鲫等）养殖面积约为42.32万亩，异育银鲫养殖面积约为69.44万亩，分别占比62.1%和37.9%左右。
2021年江苏省鲫鱼养殖面积细分品种结构
细分城市来看，江苏省鲫鱼养殖主要集中在盐城、扬州和淮安等地，2021年养殖面积分别为34.4万亩、15.75万亩和11.08万亩，细分品种来看，江苏13个设区市本地鲫主养以及以鲫鱼为主的混养面积约为17.84万亩，江苏13个设区市的异育银鲫主养以及以鲫鱼为主的混养面积约为32.69万亩。
2021年江苏省鲫鱼养殖面积市级分布
我国是鲫鱼消费大国，但鲫鱼在国内仍然是以传统消费为主，很少有产业化的下游生产链的开发和延伸，没有进一步的深加工，整个产业附加值较低。同时，国内诸多鲫鱼苗种生产场和养殖户还处于家庭作坊式的生产阶段、设施简陋、技术缺乏、资金不足、缺乏竞争力。因此，鲫鱼产业亟需大力发展生态健康养殖，推进标准化养殖池塘改造，进一步优化鲫鱼养殖品种结构，减少结构性过剩鲫鱼品种养殖，扩大适销优质高效品种生产，促进鲫鱼产业提质增效。