三甲医院营养科主管医师，中国研究型医院学会营养医学会委员
冬至吃羊肉，怕膻就这样做，不膻不柴还特别好吃
那么，羊肉要怎么做最好吃呢每个人都适合吃吗嫌有膻味，我来教你怎么处理。
冬天吃羊肉有什么好处
羊肉肉质细嫩，甘而不腻，且易于消化吸收，是老、弱、妇、幼皆宜的冬天进补佳品。
经常食用还能增强体质，有助于提高身体免疫力，增强机体御寒能力。另外，我国古代医书上说羊肉性温，可以益气补虚、温中暖胃，有“补气滋养、御风寒”的功效。
特别是含有丰富的硒元素，而硒对人体的生长发育和生育宝宝非常重要，不仅能降低胃液中的亚硝酸盐含量，还能增加消化酶成分，保护胃壁，帮助消化。
羊肉怎么吃最好
吃羊肉最担心的莫过于“上火”和膻味，怎么吃既滋补又可以避免这2大问题呢
1、羊肉在药膳中属温性食物，吃多了容易上火。建议贪嘴的朋友，尽量一次别超过二两，一周吃一次，若是吃羊肉火锅，则建议两周吃一次为宜。
4、烹饪羊肉，使用炖、煮、焖，可以最大限度保留羊肉的营养物质，同时更利于消化吸收，滋补效果更好。
祛膻味小技巧
此外，还可以采用药料法给羊肉除膻，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、八角等中草药与羊肉同煮，不但可以除去膻味，还可使羊肉具有独特的风味。[1,2]
哪些人要注意不可多吃羊肉
虽然羊肉美味又滋补，但也并非人人都能吃，以下这几类人吃羊肉需慎重：
2、有肝脏肾疾病的人群分不同情况进食优质蛋白质食物，羊肉是富含优质蛋白质食物需临床营养师做具体指导。
3、有痛风或尿酸偏高的人，不宜吃羊肉火锅，更不要喝羊肉汤。因为羊肉汤中嘌呤含量高，容易诱发痛风，导致关节疼痛。
关医生小提示
炖羊肉时加入萝卜、绿豆、红枣、板栗等，还有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、八角等中药包，或烹炒时放些葱、姜、蒜、孜然、米醋、料酒等，都可以有效减轻羊肉的膻味。虽然羊肉美味又暖身，但一定不能贪多，特别是患有肝肾疾病和痛风的人。
好啦，今天的科普就到这里结束了，
参考文献：
[1]赵张晗.羊肉特殊风味及脱膻技术研究[C].中国畜牧兽医学会养羊学分会.2018年全国养羊生产与学术研讨会论文集.中国畜牧兽医学会养羊学分会:中国畜牧兽医学会养羊学分会,2018:210.