粗细粮的主要成分是淀粉，淀粉主要分为支链淀粉和直链淀粉。
燕麦、红豆等粗粮中直链淀粉含量多，直链淀粉排列很紧密，在体内不容易被分解，对血糖的影响相对较小。
而糯性谷物支链淀粉含量多，结构相对松散，容易被消化分解，升糖速度更快。常见的包括大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等。
吃粗粮方式的不对
也会升高血糖
很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。
但其实，“打粉”的这个动作，会让食物的血糖生成指数（GI）升高。
打粉前后血糖指数(GI)对比
如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，可以优先选打粉后升糖指数仍然比较低的，比如绿豆、扁豆等。
同时，冲粗粮糊时，可以将水换成牛奶，豆浆和牛奶里富含蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质，用它们冲粗粮糊，可以在一定程度上延缓升糖速度。
即使血糖高
也不能只吃粗粮
粗粮虽好，但最好不要单独吃粗粮，因为吃太多容易感到不适，比如腹胀、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等。
从控糖的角度来说，粗粮和细粮最好控制在1:1或者是2:1。肠胃功能比较好的人，可以一半粗粮、一半细粮，甚至粗粮2，细粮1。肠胃功能弱一些的人，可以粗粮占30%，细粮占70%。
可能你还想看
老龄化程度高、房屋老化、毁绿占绿……打破治理困境，TA们这么做→
THE END