【直链淀粉和支链淀粉的区别】大米中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉在稀饭和米糊里特别容易出现，它容易被人体吸收，所以升糖也比较快。直链淀粉的结构像一个铁链子，一个环一个环套起来，所以它被断裂分解的难度高，消化速度也就慢了，吃完之后血糖浓度上升慢。而另一部分的支链淀粉，这个链子旁边多出了几个分支，像树枝一样，在胃里就非常容易断裂成一个一个的葡萄糖分子，消化速度也就快了。所以支链淀粉里面的葡萄糖很容易被分解下来，而直链淀粉的就不容易被分解下来，支链淀粉比支链淀粉更容易使血糖升高。
【低糖电饭煲】低糖电饭煲实现米汤分离，就像以前做的捞饭，只是更便于现代家庭使用。它是可以将支链淀粉排除掉一部分，但只能降低血糖升高的速度，但对于降低血糖是没有那么夸大的作用，因为血糖的变化受多种因素的影响，例如饮食结构、运动等。所以，低糖电饭煲有一定作用。如果想要降低血糖升高速度的话，在不买低糖电饭煲的情况下，可以有两种方法。第一，直接吃直链淀粉含量高的大米。第二，或者是煮米饭的时候里面放一些杂粮，这样也可以降低支链淀粉。个人比较推荐这种方式，或者一日三餐中至少一餐吃粗粮或杂粮，不吃细粮。看了下某宝，低糖电饭煲米汤分离目前设计类型主要有四类，一类是美的低糖电饭煲款式，在电饭煲内胆内套一个沥水篮。这种模式做完饭后底层的米饭可能会比较湿。第二类是九阳款，米汤是分离到上面，米饭在下。第三类是韩国现代款，通过电饭煲内胆中的气阀将米汤分离到下面的沥水盒，从而避免了第一类米饭存在打湿的可能。第四类是韩国大宇款，4升大胆中套2升低糖饭小胆，通过小胆上升技术，实现米汤分离。到底哪种好用，还需实践。初步看，个人比较满意韩国现代款，性价比比较高一些。
THE END