水稻是埔田境区的主要粮食作物，各自然村都有种植。自宋朝开始传入生产，从清代至民国初期，受封建土地所制的束缚，且耕作技术落后，水稻种植发展不快。而境区隶于揭阳县梅岗都，尚未有独立行政区划，经济资料尚未有统计。直至中华人民共和国成立，境区为梅北区辖内的埔田单元（不属行政区划）。从1957年置建埔田乡，才有了独立的行政区划。粮食生产的资料收集，见之文字档案则从1953年开始，是年埔田境区种植水稻22315亩，亩产198公斤，总产4421.3吨（即亩产396斤，总产88426担）。
1958年下半年开始，在“大跃进”、“公社化”、“共产风”、“浮夸风”和自然灾害的影响下，1958~1962年5年平均水稻亩产222公斤，总产4580吨，分别比1957年亩产减少50公斤，下降18.4%；总产减少1632吨，下降26.3%。
1963年秋，在调整生产关系基础上，普遍推广矮杆中迟熟品种和晚造翻秋种植，水稻生产开始回升。1965年，水稻单产、总产分别比1957年增加32公斤、1012吨，增长11.8%和16.3%，尤其1963年为大旱之年大丰收。
“文化大革命”期间，埔田辖内虽为山区，但亦受到不同程度的冲击，在领导生产上受上级强迫命令的指挥，不顾客观条件，大力推广“科字六号”稻种，加上1969年“七·二八”风灾和1970年“九·一四”水灾的影响，水稻生产遭受较大损失，10年间水稻单产只有256公斤，比1965年的304公斤，下降18.8%，总产下降1.7%。
1978年以后，农村经济体制进行全面改革，改变单一模式的生产结构，调整生产布局，推广杂交水稻及适应山区水田生产的稻种，1979年水稻年亩产721公斤（即1443斤），总产量9780吨，比1965年增加35.4%。1983年水稻单产、总产都创新中国成立以来的最高纪录。
1992年以后，埔田镇隶揭东县，粮食生产仍为主要农作物，历年水稻种植面积呈逐步减少的趋势。2011年水稻种植面积13044亩，亩产479公斤，总产6252吨。（附表2-1）
2、栽培制度
埔田镇水稻的栽培制度，从古至今多为双季稻，分早、晚稻，春种夏收为早稻，夏种秋收者为晚稻。1953年以后，全镇早稻、晚稻面积基本相等，一般晚稻多于早稻；亩产晚稻略高，且米质较优。绝大部分早晚稻连作，少数一甘薯、花生、芋、豆等作物轮作，冬季休耕，一年二熟；部分稻田进行冬种，种植蔬菜、麦类、豆类等越冬作物，一年三熟。水稻以杂交稻、常规优质稻为主，2000年后优质稻面积逐年增大。
水稻的播种期、插植期基本稳定，早稻大苗秧在2月中旬播种，4月中旬插秧；晚稻在6月上旬初插种，7月下旬插秧。
二、甘薯
播种面积、产量
甘薯自明末清初由菲律宾传入，近400年历史，是埔田镇仅次于水稻的第二大粮食作物，有“第二五谷”之称。每年种植面积占粮食面积二至三成以上。薯可代饭，可加工成淀粉，也可作工业原料。薯蔓、薯叶作畜食饲料，鲜嫩薯叶还是家宴或酒肆餐桌上的佳肴羹菜。
新中国成立前，埔田境区山地多于耕地，许多丘陵、岗地多含沙质土（砂园）适合甘薯生长，品种有接芋花、接鸟来、老竹头、新竹头、乌骨企龙等数十个，但缺乏培育良种，耕作粗放，轮种甚少，产量很低。
中华人民共和国成立后，种植甘薯仍作为解决粮食问题的途径，也是平衡生产布局和合理轮作的一项措施。对甘薯生产的耕作制度、耕作技术与品种选育等进行了一系列改革，促进了甘薯生产的发展。1957~2011年，境区的甘薯种植面积每年在8046~14374亩之间，亩产量为134~540公斤，总产有1124~5253吨，种植面积占全镇每年粮食面积的19.3%~35.6%。
2011年，埔田镇全年甘薯9723亩，亩产540公斤，总产5253吨。其中，春收甘薯3260亩，亩产531公斤；夏收薯3448亩，亩产537公斤；秋收薯3015亩，亩产5543斤。（附表2-2）
栽培制度
埔田镇地处山区，气候温和，番薯四季可栽，主要有：春种薯、夏种薯、冬种薯，按收获季节分为春收薯、夏收薯、秋收薯。
春种薯于春分到清明插植，处署前收获。全生育期140天左右。
夏种薯早稻早熟品种及旱园作物收获后，于夏至开始插植，较集中季节为小署、大署。收获季节为立冬后收获，如当年没有霜冻，有的可处长至大寒或明春。全生育期150-200天不等。生育前期气温较高，雨量适宜，有利于薯块早形成，生育中后期，高温强光，日夜温差大，有利薯块膨大，产量较高，农民多种植。
冬种薯于晚稻收获后，立冬至小雪种植翌年春、夏季收获。全生育期150-160天。
晚稻套种番薯（俗称稻底薯）。种法为：晚稻采用早熟品种，插秧时先留宽窄行，宽行7-8市寸，在露田时（白露和秋分）按株距6-7寸刨好土堆插植，亩插3500亩，稻谷收割后立即施肥管理，清明前后收获。此方法盛行于20世纪70~80年代，以后逐步减少，21世纪后很少见。
夏种大豆套种番薯。小暑前早稻收获后，即种大豆，立秋前套种番薯于大豆行间，寒露前大豆收后加强番薯管理，至翌年春收番薯。
还有秋植花生套种番薯。一是秋植花生及番薯同时播种、插植。另一种是白露前后套种番薯，亩插甘薯2300-2500亩。
番薯间种其它作物，主要有冬种番薯间种小麦、豌豆、蚕豆；春种番薯间种绿豆、黄豆、小米；夏种番薯间种黄豆、花生、红麻等。
马铃薯，俗名荷兰薯，有的叫“刚同”。镇区各村历年都有种植，面积不大。20世纪70~80年代，每年种植1~236亩，生长期短，“霜降”至“小雪”种植，90~100天收获，属粮食，人们把马铃薯作粮食和蔬菜兼用作物。马铃薯喜湿忌渍，注意天旱淋水或灌水，雨水排水防渍。
三、小麦
小麦是埔田境区的主要冬种作物之一，栽培历史悠久。史载：麦，有大麦，有小麦，岭南多稻而少麦，多小麦而少大麦。中华人民共和国成立后，提倡把冬种作为一造隶抓，采取多种措施扩大种植。1956年种植2615亩，亩产57公斤，总产148吨。1958年人民公社化后，曾提倡麦田每亩播种量20公斤，高产麦田每亩播种50公斤的高密植，结果是播种量增加，产量下降。是年小麦种植面积1632亩，亩产33公斤，总产53.8吨，比1956年亩产减少24公斤，减少42.1%；总产减少94.2吨，总产只有1956年的36.4%。由于多种原因，1959~1961年小麦亩产量连续下降，依次为：亩产24、17、20公斤。1961年种植面积889亩，亩产20公斤，总产17.5吨，都比1956年下降。1963年以后，小麦
生产有较快发展，1978~1985年，平均每年种植4644亩，亩产93公斤，总产433吨，比“文化大革命”1966~1976年期间分别增加面积27.3%、亩产40.9%、总80.6%。1986年以后，随着改变产业结构，农业劳动力的转移，种田劳动力的效益矛盾等因素，1990年埔田镇小麦面积60亩，亩产175公斤。至2011年小麦已没有种植。（附表2-3）
四、杂粮
1、玉米
玉米俗称幼米仁。历来主种和间套种兼有。埔田境区民国时期就已有种植，数量较少。中华人民共和国成立后，每年都有种植。1960年，粮食紧缺，提倡种植早熟玉米，1963年种植36亩，亩产128公斤，总产4.6吨；1966年面积达到7.7亩，亩产37公斤，总产26.6吨。20世纪70年代，每年种植玉米面积在26~99亩之间。2100年种植面积140亩，总产44吨。
2、蚕豆、豌豆
3、粟（小米）
粟，名叫小米，俗称“呆”仔、狗尾粟等。埔田境区于明代已有种植，主要零星种植，或利用间套种。一般于雨水前后播种，小满前后收获。20世纪60年代，政府号召利用旱地作物间套种和开荒扩种小米。1962~1966年共种植568亩，总产45.1吨，其中，1962年为填补粮食不足，主种、间种小米面积196亩，总产15.8吨。20世纪70年代以后种植面积逐年减少，至21世纪初，埔田境区小米已极少见种植。
此外境内杂粮还有大薯、荞麦、高梁及小杂豆等。大薯又称山薯、粗生耐旱，生育期长，春种冬收，山区、丘陵有零星种植。荞麦俗称三角麦，生育期短、开花期长，每年小雪前后播种，立春后收获。高梁耐旱粗生，食用较差，仅有零星种植，以育苗移栽为主，春植于立春至雨水播种，春分至清明移植，秋植于立秋前后播种，处署前后移植。小杂豆包括绿豆、赤豆、白豆、乌豆等，多利用作物畦旁间套种，各村均有零星种植，面积不多。
五、大豆
大豆分春植、夏秋植，以春植为多。春大豆早熟种于雨水至惊蛰播种，中熟种多于立春至雨水播种；夏秋大豆，随前作物不同收获期，从夏至至立秋前均有播种。种植规格：以犁耙整畦穴播为主，穴播行距23-30厘米，穴距17-23厘米，每穴播种3-4粒，每亩播种种籽是4-6公斤。栽培管理：整地播种前，施人粪尿、草木灰作基肥，苗期、现蕾期看天适施水苗肥、促花肥；齐苗后，早中耕除草，结合查苗补苗，间苗定苗；苗高15-20厘米，结合修沟进行培土，防后期倒伏，并注意防旱、防渍，及时防治蚜虫、地老虎、大头蟑等。除主种外，还有部分利用田埂、幼龄果园、木薯、甘蔗、番薯、花生、玉米、芋等作物畦旁间套种。（附表2-4）
六、经济作物
（一）甘蔗
甘蔗是埔田境内较大宗经济作物，栽培历史悠久。《潮州志》载：“蔗糖为潮州农产出口大宗，明清之际已驰名天津、苏州诸地”。明、清时期，埔田境内已有大量种植。1937年，广东省在揭阳曲溪建成第一座日榨量500吨的机械化糖厂，毗邻之地建糖厂，更是埔田发展甘蔗生产的有利条件。埔田的甘蔗生产有糖蔗和果蔗两类。糖蔗经加工制成红糖、粉糖，大量运销外地。
甘蔗栽培制度
境内甘蔗不论水田、旱园、坡地皆可种植，分春植、秋植、冬植及宿根蔗（俗称老头蔗），传统上以春植蔗和宿根蔗为主。
冬春植：于12月份至翌年3月份种植，在甘蔗收获时留尾梢为苗，栽培于空闲地或间种于晚甘薯、菜地等。
宿根：第一年收获后让其再生称为宿根，是传统的栽培制度，宿根可留1-2年。
（二）花生
花生俗名地豆。清代辖内农家已有种植，是大宗的油料作物。花生仁除啖食外，主要用作榨油；花生粕及花生蔓为优质有机肥。春植花生，在旱园沙质土种植，以蔓生型中迟熟品种为主。新中国成立前，花生虽有种植但产量不高。中华人民共和国成立后，花生作为食油主要原料，先后引进多个丛生型良种更换传统品种，并从春花生一造扩大为春、秋花生两造。种植面积逐年增加，单产也相应提高。从20世纪50年代至70年代，每年平均种植2803亩，亩产72公斤，总产201.4吨；1970~1985年，花生生产发展快速，产量不断提高，每年平均种植3675亩，亩产118公斤，总产434吨；分别比1956~1970年时期，按年平均，年面积增加872亩，增长31.1%；亩产增加46公斤，增长63.9%；总产增加232.6吨，增长115.5%，是埔田辖区历史上最好实绩。1982年，花生种植4741亩，亩产165公斤，总产784吨，面积、总产都是历史最高年份。虽然产业结构调整，但花生种植面积比较正常，2011年种植面积2490亩，亩产278公斤，总产692吨。
花生有蔓生型及丛生型两种，蔓生型已少见。丛生型花生每年可种植两造，春种（于“惊蛰”前后播种）夏收花生称春花生，秋种（于“立秋”前后播种）称秋花生，秋花生可作种子，产量较春花生低。
轮种：花生忌连作，多与水稻、甘薯、甘蔗等作物轮种。
套种、间种：花生套种甘薯，方法能二：一是秋植花生及甘薯同时播种、插植，另一种是“白露”前后套种甘薯。春种木薯、香蕉、柑桔、幼龄果林地间亦可间种花生。此外，还有花生套种甘薯、小麦、玉米、黄、红麻等。（附表2-5埔田镇历年花生、甘蔗面积、产量情表）
（三）木薯
木薯俗称树薯，埔田境区清代已从南洋引进种植，中华民国时期种植比较普遍，产量不高。木薯耐旱、耐瘦、粗生易长，是山区农民利用山坡地、高旱地广为种植的杂粮经济兼用作物，它可作粮食、饲料、淀粉等，还可酿酒，用途甚广，木薯干片和用木薯制成的生粉，经济价值高，且是传统的出口商品。
境区山地土层深厚，丘陵、岗地、旱园十分适宜种植木薯。中华人民共和国成立后，从1960~1985年（1967~1969年缺），全镇年均种植面积293亩，亩产819公斤，总产240吨；其中，1966年为种植最多年份，面积1158亩，亩产1003公斤，总产1161.3吨。1988~2000年，年平均种植1673亩，亩产2582公斤，总产4319吨。2011年木薯生产只有山地零星种植，没有资料收集。
埔田辖内木薯品种主要有青皮木薯、红心木薯，以前者种植为多。青皮木薯：适应性强，生育期200~240天，茎叶青色，老叶柄紫红色，分枝较弱，茎节较疏，较耐旱、耐寒、耐热，不耐浸，一般亩产600~1000公斤，高产有2500公斤以上，出粉率18%~20%。红心木薯：有迟熟和早熟种，以迟熟种为多，生育期250天发上，顶叶紫红色，分枝较多，节间较短，耐寒性较差，后期低温易落叶，一般亩产700~1200公斤，高产可达2000公斤，出粉率20%~25%。20世纪70年代，有从海南引进面包木薯种，该品种薯块肥短，薯皮黄褐色，肉色洁白，品质、食味较优，含青酸毒素较低，出粉率28%~35%，淀粉松化性好，可发酵做包点。
木薯栽培：种苗多在“霜冻”前收获时，选取成熟、适粗、腋芽正常的主茎中段壮苗留种，集中贮藏育苗，保护安全过冬。种植前用地要深耕改土，深度在30厘米以上，植穴施腐熟土杂肥、草木灰、磷肥作基肥；“雨水”前后种植，主种株距1米、行距1.3米，亩种500株左右；植后早查苗补苗，除草松土；“春分”前后早施壮苗肥，“小满”前后生施结薯肥，“处署”前后适施壮薯肥，“冬至”前后掌握睛天适时收获。（附表2-6埔田镇历年木薯面积、产量表）
（四）麻类
1、黄麻
明末清初埔田境内已有种植黄麻，麻皮（纤维）供制绳索；织造麻袋、麻布。至中华民国时期，黄麻仍有种植，但面积不多。中华人民共和国成立后，政府重视黄麻生产，采取措施，扶持种植。1957、1966年先后引进新圆一号等新品种，推广新技术，适时播种。1957年种植90亩，亩产204公斤，总产麻皮18.4吨。20世纪60年代初期，曾盲目推行早播，又遇自然灾害，生产下降。1966年以后，由于化肥紧缺，在计划经济时期，平价与议价化肥价差较大，政府采取收购黄麻籽、麻皮，按数奖售平价化肥，刺激黄麻生产，1978年种植面积912亩，亩产麻皮177公斤，总产161.3吨，面积、总产都为埔田镇历史上最高年份。20世纪80年代后，由于实行经济体制改革，价格与市场接轨，种植黄麻经济效益下降，面积逐年减少，1988年全镇种植16亩。从此，黄麻生产已被市场淘汰。
2、红麻
红麻，又叫洋麻、苏联麻，揭阳县于1960年引进，埔田境区有资料记载从1972年始，是年种植红麻12亩，亩产红麻皮146公斤，总产麻皮1.75吨。这一时期的红麻生产与黄麻一样，实行生产补助、麻皮奖售化肥，种籽、麻皮由商业部门收购，生产获得发展。1984、1985年都是境内红麻生产最好年份，种植面积依次为1135和2182亩，亩产麻皮205和96公斤，总产麻皮为232.4吨和208.6吨。1984年收购红麻籽167.3吨。1994年以后，麻类没有种植。
3、其他麻类
埔田境内的其他麻类主要有苎麻、菠萝麻、剑麻等，数量不多。苎麻生产历史悠久，《揭阳县志》载：苎布，九都皆有，乡无不织之妇。其精细者名“机上白”，价可倍纱罗，有“美人丝”之称。埔田境区从明清至中华民国时期，家庭妇女都手捧筐，勤织苎麻，然后到各村自办的手工作坊织成苎布、蚊帐等。1959~1961年分别种植苎麻42、66、52亩。20世纪60年代以后，化学工业发展，苎麻布、菠萝麻布由化学纤维布代替，故其他麻类生产濒临绝迹。
（五）其他经济作物
埔田辖内的经济作物除上述之外，还有烟叶（土烟）、芝麻、鱼藤等。
烟叶：辖内各村，从古代至新中国成立都有种植，洒干之烟叶加工后可用于稻田除虫，亦可作烟丝吸用，或出卖。烟叶多植于旱地、山坡地。早熟品种于每年10月播种，11月移植，翌年清明前后收获。当烟叶长出8-10叶时摘心打顶，抹出侧芽，使营养中供应叶片生长，在下层叶开始老黄时收获。
芝麻：芝麻种植，古已有之。品种有黑芝麻、白芝麻，全生育期110~120天，“春分”至“清明”播种，“大暑”前后收获。芝麻粗生、耐瘠瘦、耐干旱，怕涝忌渍，多种于坡地、旱园，可与豆类、花生等间种。（附表2-7埔田镇历年黄、红麻面积、产量表）
七、蔬菜生产
埔田镇的蔬菜生产，栽培面积大、品种多、产品丰、品质优。2011年蔬菜种植面积和产量分别为10261亩和22800吨。辖区内气候有利于蔬菜生产，一年四季皆可种植，具有生长期短、菜体肥嫩、清脆爽口的优越，大面积栽培的萝卜、芥菜经加工腌制为菜脯（萝卜干）、咸菜。21世纪开始，随着无公害、绿色食品生产的逐步推广，无公害绿色蔬菜生产发展迅速。
埔田镇蔬菜资源丰富，品种繁多，常见的有根菜类、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、香莘菜类、多年生菜类和食用菌类等13类50多个品种。
根菜类：有十字花科的萝卜（俗称菜头）、大头菜，伞形种的胡萝卜（俗称红菜头）等品种，传统以栽培萝卜为主。品种主要有短叶13、南畔洲、马耳等。每年8-11月播种，10月至翌年1月收获，产品除鲜食外，多加工、腌制在萝卜干（菜脯），常年种植。
芥菜类：主栽品种有大叶结球芥菜、小叶芥菜和茎用菜。
大叶结球芥菜：俗称大菜，有鸡心芥菜和大坪埔芥菜两个品系。大叶结球芥菜，每年7-11月播种，9月是最适播期，10月至翌年1月收获，生长期80-100天，一般单株重可达1-1.5公斤。
小叶芥菜：又名雀边芥菜，俗称春菜，有叶用型春菜和茎用型春菜。叶用型春菜，分蘖力弱，有凤尾春和剥叶春两个品系，播种后40天左右开始采收，采收期可持续90多天；茎用型春菜，分蘖力强，有汤匙叶春、饭匙叶春二种，播种后80多天左右开始采收，采收期可持续60多天，以采刈稚嫩腋芽、心芽食用为主，故有“刈样春”别名。小叶芥菜，全镇各村普遍种植，有100余年的栽培历史，全年均可种植，以9月至次年2月为生产旺季，产品除熟食外，还可加工腌制成咸（酸）菜和菜干，熟食味清甜，性平和。
茎用芥菜：俗称“川菜”，是20世纪60年代后期引进的菜、肥兼收冬种蔬菜，以利用膨大茎加工腌制“榨菜”为主，现已少见。
白菜类：主栽品种有小白菜、大白菜（结球白菜、菜心）
小白菜：有白梗和青梗两种。白梗小白菜中的土白、汤匙白、黄酸白等，是1949年前后农家长期栽培选留的传统品系，表现适应性广、抗逆性强，粗生快长，播种后30-40天可采收，采收期较长，全年均可种植，8-9月为最适播期；青梗小白菜中的菜心、油菜、上海青等，是1949年后从广州、上海等地先后引进的品系，品质较佳，早熟高产，播后35-45天可采收。
大白菜：又称黄芽菜，通称皇京白，半结球者称半皇白。大白菜有早熟种、中迟熟种。早熟品种，叶球较小而松，抗热性较强，7月可以播种，种后40-80天收获；迟熟品种，叶球大而紧实，品质嫩甜，产量较高，9-11月为播种适期，95-100天可收，是秋冬春季的主要蔬菜。新中国成立后，引进耐寒高产迟熟种天津青（俗称烟筒白），食味香甜，最宜腌制优质“冬菜”。
甘蓝类：有芥蓝、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝，以前二者为主栽品种。
芥蓝：早熟种有粉身脚、炮台铁种。播种期，早熟种7月，迟熟种8月，播种后50-75天开始采收，采收期可持续5-6个月，9月至翌年4月是生产旺季。常年都可种植。
结球甘蓝：又名包菜、椰菜，俗称“哥苈”。除食用外，还可腌制“冬菜”，作禽畜饲料，残次叶又是优质有机肥。常年种植，栽培品种有中甘11、京丰1号、晚丰1号。
食用菌素类：有蘑菇、草菇、香菇、银耳、木耳、金钟菇，灵芝菇、鲍鱼菇等。1949年前，草菇栽培较多，蘑菇是20世纪60年代新引进的品种，营养丰富，含有多种氨基酸、维生素，食味鲜类，有“植物肉”美称。1978年，改革开放前后，蘑菇生产是一项大宗的出口创汇产品。
此外，辖区蔬菜栽培还有绿叶菜类的菠菜（飞棱）、蕹菜、叶用莴苣（蜂菜）、苋菜、叶用菾菜（君达菜、厚合）、芹菜、茼蒿（茼窝）；葱蒜类的韭菜、大蒜、大葱、分葱（葱头）、洋葱（北葱头）、薤（力茄）；茄果类的茄子（力苏）、番茄、辣椒；瓜类的黄瓜（吊瓜）、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、节瓜（毛瓜）、甜瓜、蒲瓜（瓠瓜）、佛手瓜；豆类的豇豆（长荚豆）、菜豆（刀豆、四寸豆）、豌豆（荷兰豆）、蚕豆（扁豆）；薯芋类的芋（早白芋、红芋、槟榔芋）、豆薯（力缚、芒光）、马铃薯（刚同、荷兰薯）、大薯（苏木薯）、淮山、姜、姜芋（斜鹅薯）；多年生蔬菜类的竹笋、金针菜（黄花菜）、吧喱菜、真珠花菜；香辛菜类的芫荽（完荽）、南姜、金不换（鱼腥菜）等。（附表2-8埔田镇历年蔬菜种植面积表）