杨斌主任医师中国医学科学院整形外科医院整形外科三甲
早就听说在日本很少看到胖女人，在物质极为丰富的当下，以日本的生活水准，胖也是正常不过的事，可为什么日本胖女人少呢原来，日本女人的瘦是吃出来的，她们对于食材的选择、吃法都非常讲究。
料理中的碳水化合物含量高作用大
日本料理中的食物碳水化合物含量很高。在日式饮食中，碳水化合物主要存在于米饭和面条中，其中的热量占据了日本料理中总体热量摄入的1/3。而在西方饮食中，碳水化合物却常常被看作是减肥的大敌。造成这种区别的关键在于碳水化合物的质量，高质量的碳水化合物仍保留着接近自然的形态，较少被加工，这样才营养丰富，并且含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。
膳食纤维含量高的食物还能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的“解毒剂”。传统日本料理中，每顿饭都含有极高比例的碳水化合物，比如新鲜蔬菜、米饭、荞麦面，以及豆类。而且日本人在烹调碳水化合物时不使用奶制品，也不增加额外的脂肪。
筷子体现日本料理精髓
筷子集中体现着日本料理的两大精髓：吃什么，怎么吃。传统日本料理主要有米饭、蔬菜、水果、海鲜等原料。经过烹调，用筷子夹起来食用。使用筷子，可以放慢我们进食的速度，从而在你还没有注意到时就减少了食量。据说在进食过程中，胃部即使已被食物装满，饱涨感却要延迟20分钟才能到达我们的大脑;如果吃得太快，我们会因为没有饱涨感而摄入过量的食物。因此，使用筷子放慢进食的速度好处也不少。
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