山东特产,乳山生蚝有话说 牡蛎,又叫生蚝,是无数吃货钟爱的海鲜美味。爱吃生蚝的法国人称之为“海中牛奶”,我国民间也有说法:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶... 

牡蛎,又叫生蚝,是无数吃货钟爱的海鲜美味。爱吃生蚝的法国人称之为“海中牛奶”,我国民间也有说法:“冬至到清明,蚝肉肥晶晶。”说的就是眼下,生蚝最肥美的冬春时节,也是“中国牡蛎之乡”山东乳山的渔民和生蚝加工商们,一年中最忙碌的几个月。

2024年1月13日,早上8点刚过,胶东半岛还笼罩在一片晨雾中,侯斌来到加工厂的生蚝清洗分拣车间巡视。他是山东灯塔水母海洋科技有限公司的CEO,旗下的“贝司令”,是在抖音电商平台上快速成长起来的国产生蚝品牌之一。

厂里的工人们已经开始工作了:刚运进车间的一车“泥货”——就是新鲜出海、带着泥沙的生蚝,在一群渔家阿姨的手中被用小斧头劈开,放到深度清洗流水线上,经过高压水枪喷淋、超声波净化等三重七道工序,又按照重量自动分拣装筐,进入质检和包装流水线。

乳山拥有得天独厚的生蚝养殖环境:这里的海水属于黄海北部冷温水域,水质洁净,盐度适中,有非常丰富的浮游藻类。乳山生蚝个大肥满,肉质爽滑。

生蚝产业也是乳山的一张城市名片:根据乳山市牡蛎协会的官方数据,2021年乳山生蚝养殖海域面积约60万亩,养殖产量超过50万吨,是世界第一大生蚝产区。

灯塔水母公司位于乳山海边的这家生蚝加工厂,拥有27个大型净化池,可以净化刺身级的生蚝——品质,是侯斌认为国产生蚝要与洋品牌争夺高端市场的核心竞争力;抖音电商,则是他看准了能帮助生蚝这一海鲜品类“破圈”,从酒楼、大排档直到千家万户的餐桌,触达更广泛消费者的高效渠道。

小包装里的大商机

2014年,29岁的济南青年曹传哲来到乳山。

他原本是为给家人养病,寻找一个自然环境优美的地方住几年,没想着做生意。当时乳山银滩刚开发成度假区,曹传哲在距离海岸线两三公里的村里,租了个有两亩多地的院子安顿下来。住到2018年,家人身体状况好转,他的负担减轻,有了闲工夫,开始琢磨“干点啥呢”。

他先是在自家院里试着种无花果树,同时联络一些附近地市的水果批发市场,从村里收购无花果运到市场去卖。无花果生意的旺季是每年七到十月,村里的老书记告诉他,从十月到来年四月,可以考虑做生蚝产业,正好接上茬。

2018年,乳山政府正在发力打造“乳山牡蛎”地方特色品牌。在这之前,乳山的生蚝养殖主体有五六百个,其中绝大多数是规模较小的家庭渔场。初级加工企业有近两百家,技术工艺也较落后。灯塔水母集团也是这个时候来到乳山,创立了品牌,就是因为发现乳山生蚝虽然品质有口皆碑,但有品类,少品牌,大众消费者感知不强。“从另一个角度看,这也意味着巨大的市场机会。”灯塔水母CEO侯斌说。

说干就干,曹传哲在自家院里腾出地方,砌了个能装八千斤生蚝的池子。“我说我要自己加工海蛎子,我老婆和丈人都挺支持,就试试呗。”曹传哲寻思,自己这刚开始小打小闹,拼不过大户,得另辟蹊径。他想到了之前混熟的几家水果批发市场。“谁规定水果市场不能卖水产?”曹传哲说,过去批发到水产市场的生蚝,都是几十斤的大箱,而他选择做五斤装的小箱,适合作为礼品:人们买水果的时候图个新鲜,可以顺手捎上一箱生蚝。“我就拉了一车这种小箱装的生蚝去水果市场,找我认识的几个老板推销。有个淄博的哥们儿看我这小箱子挺精致,答应试着卖卖。”

这第一车货有1100箱,也就是5500斤。“我还想着他怎么也得卖个一两天吧。”曹传哲说,“结果意外惊喜,两个小时就卖完了。”淄博水果老板猛拍曹传哲的肩膀:“卖你这生蚝比我卖水果还挣钱啊!兄弟赶紧备货去!”

曹传哲回家犯了愁:自家院里的海水池子,备个五六千斤的货,用人工清洗分拣还能对付,量再大就忙不过来了。想来想去,他又找到村里的老书记,租来一台老式的生蚝分拣设备。没有专业清洗机,就拿橡皮水管接上一个砸扁的金属喷头,“当个自制水枪滋水呗。”曹传哲说,“那几个月是真遭罪啊,我有生以来,头一回干这么重的体力活。”

从2018年11月20日,干到2019年4月28日,累得浑身疼的这段日子,曹传哲记得异常清楚。他雇了几个工人,在简陋的环境里一边加工生蚝,一边努力提升打包速度,“就这么做成了乳山第一条小包装手工流水线。”辛苦干完这一季,曹传哲算了算帐:“给我自己吓一跳,挣了100来万。”

生蚝在线上爆发

“大家都知道,2020年上半年,几乎所有的水产生鲜市场都按下了暂停键,我们一下子不知道该去哪里卖货,愁得不行。”曹传哲说,“幸好这时候,碰到了抖音电商。”

那也是抖音电商进入大家视角的一年。曹传哲记得,最初是朋友给他介绍来了一个美食主播,就是如今抖音电商很火的“小范的海鲜美食”。曹传哲就跟小范说,你来我这直播吧,能卖多少就卖多少。

小范在蚝范儿厂子里的第一场直播,持续了三四个小时,卖出了1500多箱生蚝。

曹传哲大喜过望:“这一场直播就超过了批发市场一个档口一天的出货量,给我们趟出一条新路。”第二场直播,生蚝成交数量就变成了8500多箱。

曹传哲明确了公司的发展方向:努力做抖音电商生蚝品类的品质供应商,只要有主播想卖生蚝,就可以来找蚝范儿。“2020年虽然线下市场收益有限,抖音电商却给我们带来了线上的大爆发。”曹传哲说,“我这人又把日期记得特别清楚:这一季干到2020年5月10日停工,我们的生蚝总销量接近700万斤,是上一年的四倍还多,一直处于供不应求的状态。”

从酒楼排档到普通家庭餐桌

“抖音电商重塑消费者购物体验的作用,在我看来,就像今天的大型购物综合体。”侯斌说,以往的平台主要靠搜索和排名,消费者是有了明确的需求,到平台上来找对应的货品,这就好比传统的百货商场。“而我们现在习惯逛ShoppingMall,你在里边娱乐、社交、休闲,可能偶然被哪个热热闹闹的商家吸引过去,发现一些你原本想不到的好东西。你在抖音刷视频,也会偶然刷到你可能从来没想过要买、却真的很好的东西。”

在他看来,生蚝就是这样亟需占领消费者认知的“好东西”——以前大部分人都是在饭店里吃生蚝,很少人把生蚝当成家常菜,在自己家里经常吃。但现在冷链物流的发达程度,已经极大改善了活鲜产品运输保鲜的技术难题。从乳山发出的生蚝,最快当天或者次日,就可以送达全国大部分地区。那么剩下的问题,就是如何教会更多人选生蚝、吃生蚝,然后爱上吃生蚝。

侯斌在公司里很早就成立了自营直播团队,培训出一批足够专业、热情、熟悉自家产品的主播,还让主播们去向饭店大厨们取经,或者干脆把厨师请进直播间,现场演示生蚝菜品的烹调制作。同时公司也和抖音电商上活跃的电商主播和MCN机构合作,进入更多的直播间供消费者选购。“自(营直)播和达(人直)播,我们是两手抓。”

侯斌希望改变乳山生蚝“有品类、少品牌”的状况,进而推动国产生蚝品牌的发展进程:“过去讲究品质的食客和高级餐厅,经常选法国的贝隆、吉娜朵,和美国的熊本生蚝。但现在消费者的观念正在转变,越来越多的人知道,乳山生蚝的品质更优,价格更实惠,最重要的是新鲜度更好。在这个过程中,抖音电商帮助我们触达更多潜在客户,提供了重要的兴趣内容传播载体。”

临近春节,又到了年货销售的旺季。“抖音电商的人经常来乳山,到我们蚝范儿公司就巡场考察过好几次。他们也和乳山政府包括行业协会联合,对乳山生蚝进入抖音电商平台销售,制订了非常严格的标准。”曹传哲说。“现在你在网上买乳山生蚝,可以看生蚝的身份标签,能溯源查询,防伪保鲜,可以放心食用。”侯斌拿起一只打开的生蚝,只见蚝肉白嫩似油膏,光洁不见沙。“乳山生蚝从口感上说,最显著的特征就是清甜,有一股淡淡的青瓜味。”侯斌说,“清蒸三分钟就能吃,很简单,试试吧。”

每年夏天,曹传哲都在扩建厂房、添置更先进的设备。“蚝范儿的快速发展,既要扩大产能,也要提升品质。”现在蚝范儿公司经历三次扩建,工厂占地面积11700平方米,可用车间面积超过6000平方米,生蚝储存净化池可存货80万斤,单日可满足四万箱的发货需求。“这几年卖生蚝挣的钱,我基本又都投进去了。”

THE END
1.现代化海洋牧场加持广东各地争办“蚝”门盛宴这一拥有悠久养殖历史的近江牡蛎品种,在石门海湾得天独厚的环境中茁壮成长,咸淡水每日交汇,带来丰富的浮游生物和充足营养,冬捕时节,一笼笼生蚝破水而出,颗颗蚝肉饱满丰腴、鲜嫩多汁。凭借卓越品质,官渡生蚝吸引众多食客,也为当地带来可观经济效益。目前全镇养殖面积约12800亩,年产量约3.2万吨,一产年产值达3.2亿元,https://v.gdtv.cn/article/aa8a4346bf5a14e0d19923c8caa38344
2.国内生蚝有哪些?哪里的最好?哪里的最好? 中国拥有丰富的生蚝资源和利用这一资源的悠久历史。南方沿海一些地区的先民们早在汉朝时就掌握了插竹养蚝技术,至今已有2000余年的历史。新中国成立特别是改革开放政策实施以来,中国生蚝产量不断增长,进入21世纪后更是呈现出快速大幅提升的态势,2017年占到了全球的83.29%,2018年再创新高,达到513.98万吨https://www.jianshu.com/p/07d8cf7665f6
3.全国哪里的牡蛎最好吃?国内优质生蚝十大产地排名→MAIGOO生活榜牡蛎产地哪里的最好?乳山海域没有工业污染,生蚝在这里生长几乎没有重金属等污染,因此很多人都用乳山生蚝做刺身生蚝。此外,乳山独特的海域条件和气候环境,使得出产的牡蛎个体大、肥度高、肉质好、味鲜美,所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品,非常受大众喜爱。 【 详细>>】 3、南澳牡蛎 产量高/品质https://www.maigoo.com/top/432818.html
4.我国牡蛎产业发展报告产经企业食品资讯牡蛎,俗称海蛎子、蚝(蠔)、生蚝、蚵仔等,是一种广布性双壳贝类,目前已发现有100多种,世界沿海各国几乎都有生产,产量高居贝类之首。中国拥有丰富的牡蛎资源和利用这一资源的悠久历史。南方沿海一些地区的先民们早在汉朝时就掌握了插竹养蚝技术,至今已有2000余年的历史。新中国成立特别是改革开放政策实施以来,中国牡https://news.foodmate.net/2021/02/585160.html
5.(世界十大生蚝)世界生蚝十大产地在哪里10种世界上最顶级的生蚝盘点导读:(世界十大生蚝)世界生蚝十大产地在哪里,10种世界上最顶级的生蚝盘点?世界十大生蚝名单如下:澳洲悉尼岩蚝、法国贝隆生蚝、法国吉娜朵生蚝、新西兰布拉夫生蚝、南非纳米比亚生蚝、熊本生蚝、加拿大莫尔佩克湾生蚝、中国乳山牡蛎、韩国统营生蚝、日本厚岸生蚝。 http://m.zhuoyunkang.com/news/show-67464.html
6.女性提高性欲的三大穴位和饮食女性养生女性降这是经典的自然春药。生蚝具有高含量的zinc(锌),这东西能够提高男性精子产量,与睾丸素的产生。同时它还含有dopamine(多巴胺),这是一种能够提高性欲的激素。 最好的食用方法:清洗干净,和冰块柠檬混吃。 3.香蕉 香蕉含有bromelain enzyme(菠萝酶),这东西可以提高性欲,治疗阳痿。 https://www.dadaojiayuan.com/nvxingys/15443.html
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8.一只不到0.5元,“白菜价”生蚝走俏长沙据了解,生蚝也叫“牡蛎”,是沿海地区常见的海鲜产品之一。近年来,生蚝逐渐发展成为夜宵市场上继小龙虾、烤串之外的人气产品。而湖南并非沿海地区,生蚝产量不多,却荣获了“国内最能吃生蚝的前十个地区之一”的称号。“蚝生生”“疯狂的生蚝”“蚝久不见”之类主打生蚝的品牌在长沙城区内遍地开花。 https://www.icswb.com/h/168/20190813/616358_m.html
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