每座城市都有独属自己的美食标签，如果说，上海的标签是精致、洋气、高大上，那么广州的骨子里，流淌的就是市井、街坊和烟火气。
是的，国内鲜有一座城市，像广州一样，有精致的生活，却也能坦然面对自己的市井与平民。食在广州，他们会追求“高大上”的环境与服务，但那些散落街头巷尾、人间烟火的平民小店，才是广州的日常：板凳破墙，拥挤铺面，蹲在地上吃濑尿虾，或是马路牙子上站着吃完一碗糖水，老广人安之若素。
粤菜是全世界食客最熟悉的中国菜系之一，米其林入主羊城、来到粤菜的故乡，打开一扇世界了解广州的窗口，带来熠熠星光，也必然会激起千层浪。
本次星级榜单共有8间一星餐厅，米其林广州的第一次发布，令人跌破眼镜的是，不但没有三星，连二星餐厅都没有。星级榜单以酒店高级中餐和大型连锁高级中餐为主，出品稳定，环境服务出众；而以向群、啫八、粥粉面炖品等为代表的平民美食，则被大幅收纳在相对较便宜的必比登之中，另外，米其林特别推出的餐盘奖也涵盖了诸多未上榜但值得一试的餐厅。
但其实这个结果，在某种程度上很符合大家的想象。
炳胜公馆炳胜私厨惠食佳(海珠)广州文华东方-江四季酒店-愉粤轩白天鹅宾馆-玉堂春暖丽思卡尔顿-丽轩中餐厅利苑酒家（越秀）
坚记达杨原味炖品榕意创发同记鸡粥粉面靓姐蒲庙生榨米粉南园天都里向群（龙津东路）西关婆婆面（德政中路）西关婆婆面（文昌北路）朱仔记食府（江南大道）半岛名轩西关竹园（荔枝湾）西关竹园（十八铺）新泰樂（海珠）新泰樂（越秀）啫八老西关濑粉云轩
活力粤菜奖——啫八
传承匠心奖——坚记
常来（陵园西路）、柏悦-悦轩、中国元素、好酒好蔡工作室、炳胜品味、荔雅图、荔湾亭、六合茶居、夏宫、徐博馆岭南养生菜、泮溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、北园、陶然轩（荔湾）、韵轩、禅意茶素、炳胜品味、恰、东兴（天河）、鹅公村、Ebony、广州酒家（文昌南路）、海门鱼仔店、和苑、宏图府、意轩、随轩、御宝轩、吴财记、海晏楼、新浩文、悦景轩、源记肠粉。
指南在创立之初，本就是推动汽车轮胎销售、写给游客看的奢华旅行指南，时至今日，每一本红宝书最吸引人的章节，依然是那些符合国际惯例与普世审美的高星高级餐厅。客观而言，米其林星级榜单的标准与眼光，对于国内西餐与FineDining制高点的上海或许更为适用，而绝大多数广州本地人日常光顾的小店，确实很难套用同一套星级标准。
不能否认，米其林这些年做了不少平易近人之举，譬如将香港、澳门和新加坡的平民小吃纳入星级体系，都是相当成功的典型案例。而这次广州的餐盘奖和特别奖项，也算是不错的尝试。
米其林会是世界了解广州的一扇窗口。对于不熟悉广州、可能也不认识当地人的外地外国游客而言，有这样一本指南做参考，无疑能够直接提高旅行质量。而另一方面，反观上海，米其林的进入会拔高本地餐饮标杆，上海的餐饮整体在过去两年内上了很大一个台阶，餐厅变多了，好餐厅更是越来越多。有星的餐厅会努力守星，而没有上榜的餐厅，或许也会有更多动力去力争上游。
毕竟，站上这个舞台，就等于面向了全世界。
米其林来了，但这并不妨碍本地人继续他们的日常，好吃即正义，这里还有25家广州人自己的私藏小店，有盛名远扬的“网红店”，也有名不见经传的犄角旮旯店，也送给大家参考。
雅苑这几年声名远播不是没有道理的，做的是传统家常菜，但真的非常精致入味。店面虽小，门口却总是停着不少豪车，江湖人称“广州富人的平民食堂”。
极力推荐：酱油煎黄花鱼（一种养殖的大黄鱼）、白灼吊片（鲜鱿鱼）、鹅肝酱炒芥兰。
老字号的新店，环境相对其他店家来说算是很气派了，菜品摆得玲珑雅致，味道也一如既往地出色。
推荐招牌菜冰镇咕噜肉、桂花糖白鳝、啫啫生菜胆。
老广无人不晓的老字号，西关总店的出品最为稳定。向群点击率最高的是鸡：白切鸡、葱油淋鸡全城闻名；还有许多平价又家常的选择，像烧味和炒菜心之类的，基本都不会出错。
来这儿别追求环境，反正报纸往桌上一铺就不脏了。椒盐濑尿虾、酱爆青口、豉汁蒸钳鱼是镇店招牌，去晚就没了，非海鲜类的小炒也能炒出令人想念的味道。
非常典型的粤式街坊小菜馆，无视粗口满天飞的粤语，冲着味道去就好。
价格美丽，冬天还有乳鸽火锅可以吃。
大排档式街坊酒楼，好吃，人均只有五十出头。烧鹅、烧肉、叉烧令人惊艳，另一大亮点是红翠相间的葱油饼，嵌了南乳吊味，每次都让人吃得意犹未尽！
曾经的宵夜大排档，现在终于有了店面。泥鯭鱼粥鲜甜，姜葱炒蟹有锅气，炒牛河也不错，干身没有多余油。
很多明星光顾过，菜式、环境和上面信记类似，都是大众宵夜店。不过龙虾做得比其他店好，木瓜炖雪蛤意外爽口。
富临的门面极不起眼，幸好排队长度完全不成正比，让人老远就能看到。
很多客人都是冲着它无敌的脆皮猪手来的，皮脆肉多，白切牛肉嫩到难以置信，蘸上特制的芥末酱油吃，好吃到飞起。
老广人家庭聚餐很爱去的一家，环境敞亮，服务好，出品质量稳定。豉油鸡油亮肥美，煎酿尖椒镬气十足，其他菜也基本没什么槽点。
靠谱的吃蛇专门店，最招牌的是姜油泡蛇，蛇血饭也好吃。
粤式炖汤店，有各种奇葩的汤品，尤其是蝎子汤。经常有土豪光顾，高级炖汤要预订，还有零点菜单。
特色菜是柚子皮焖鸭，秘制猪手。
这是广州为数不多的烟熏鸡，传说是由清末官员创作，广东人吃鸡一般讲求鲜味，烟熏处理比较少见，这里的鸡感觉是用黄糖混合乌龙茶烟熏的。
经常大排长龙，多数人是打包回家，俗称斩料。
就是从前清平鸡的原班人马组建的白切鸡，广东人对白切鸡都有迷之喜爱，同多以打包带回家为主。
是一家家庭小店，最受欢迎的是窝蛋牛肉煲仔，以及排骨饭赛高。
网上一搜，全是惊悚的排队图片。
从前开在一个公厕旁边而得名，供应各种牛杂粉、牛腩粉......虽然满满都是味精，但就是忍不住会想着去吃。
广州为数不多的细蓉（细面），也有粗面选择（这里的粗面是广式生面不是上海白面），面质爽没有碱味，传统的广州式面。云吞有金鱼尾，肉馅有肥肉瘦肉虾仁。
叉烧也好吃，糖浆甜而不腻，肉质松软无渣。
最出色的是自家制的伊府面，面饼形似巨无霸。其他云吞、牛腩、猪手都大同小异，坚持几十年了，还是常常光顾。
P.S.另外推荐的面食还有刘福记，生力强。但其实广式面食都大同小异，吃的更多是街坊邻居的感情，最平常的一顿早餐，能坚持做好的真不多了——那些什么伍湛记、银记都快烂大街了......
装修比较文艺素雅，糖水主打养生类的：桂花桃胶莲子、当归红枣鸡蛋、南北杏银耳......而且都特意没有放很多糖，是家安安静静、能让人心旷神怡喝糖水的小店。
“糖水一条街”文明路上最有人气的一家，开了三十几年。品类繁多，甜品单写满了整整一面墙！
凤凰奶糊就是中式CremeBrulee，好吃，还有祛湿夏三宝。
百花隔壁另一家老字号，布置古色古香，服务更热情，杏仁豆腐、芝麻糊是两绝。
人头攒动的上下九名店，专做牛奶甜品，还兼卖一些云吞粉面类的主食点心。不过既来之，还是吃奶吧......力荐双皮奶，冻的更好吃哦！
文/@喜北&Judy
觅食我是喜北，RestaurantHunter.net主笔，女（食）神和女酒鬼，爱写好玩的严肃食评。