渔业，悠久捕鱼史。华族渔业劳形鱼化，伴随灿烂传统化展，传统化宝库颗珠。鱼化华族伟创造，化史彩夺章。古，类鱼征，捕捉盘餐则食及寻觅养境演。鱼类繁，，必。恩，崇拜，类品味食，智慧赋予游离诸传。尽管故尽，够。言，土养，土依，鱼似乎清楚。仅仅征食、味，化证、首永唱完歌。
鲈鱼：肉质嫩腥，清蒸红烧蒂莲
词释
鲈鱼称鲈、寨、鲈板、肋鱼，俗称鲈鲛，。鲈鱼肉质嫩、清香，丝毫腥味，颇喜。肉质形状蒜瓣形，适合清蒸、红烧炖汤，鲈鱼烹饪。鲈鱼布洋、沿及淡鲈鱼影，黄、渤较。济鱼类，展养殖绝佳品。
营养价值
食，含，蛋质含量达，脂肪碳化合含量，灰；钙毫，磷毫，铁毫，核黄素毫，烟酸毫。台湾产鲈鱼营养质，%，粗蛋%，粗脂肪%，灰%。维素，维素微，维素微、维素微，烟素毫。
肉质鲜鲈鱼秋末冬初季节，鱼肉质嫩、清香，味。，熟鲈鱼肥，鱼积累营养质丰富，鲈鱼令。
历史传
传八仙，吕洞宾喜欢松江，凡松江游玩。，吕洞宾松江，辈尊敬，商贩，，挑副汤圆担，秀丽桥，担，敲梆喊：“卖汤圆喽！汤圆买铜钱，汤圆铜板买，买汤圆喽！”
附近仅卖，摊贩喊错。嫂忍奇，：“哎，卖汤圆哥，汤圆怎汤圆卖贵？馅啊？”吕洞宾释：“嫂，喊错，馅，价卖较，姜钓鱼——愿钩。”吕洞宾梆，，熟练汤圆，且，锅丢，，汤圆香味散，碗。
“哥，您汤圆啊？”吕洞宾。
“馅吗？”。
“。”
袋掏钱：“宜，买，喏，铜板，舀二咸，甜。”
吕洞宾：“，二咸甜，哥您拿，您买谁啊？”
“。”
刚，，青伙。
青伙，：“喏，八钱，咸。”
吕洞宾：“买谁啊？”
“婆二。”青伙。
，连，竟辈。
，愁苦脸，付六铜钱，拿碗，买汤圆，吕洞宾奇，：“哥，六铜钱买九汤圆，买，怕亏吗？”
叹，：“哎，瞒，娘七，病，梆汤圆，怎劝。跑，宁买贵，怕顿食，害怕汤圆噎，宁买贵，买。喜欢咸，咸吧！”
“，尊敬辈啊！”吕洞宾，跷拇指。
吕洞宾仍秀野桥卖汤圆，午，愁苦脸换似，容，春。，搀。吕洞宾汤圆担，根搀扶，疾步吕洞宾，显病。吕洞宾福，：“谢谢，汤圆竟医病啊，百病消，脚。闷，肚，，久怎？”
吕洞宾，连忙：“婆婆您谢，办，您，桥栏干，桥？”
，婆婆近栏杆桥，鲈鱼桥北游，“鲈鱼”，，吕洞宾背拍，婆婆竟噎，汤圆吐。汤圆刚落河鲈鱼吞。咽鲈鱼旁挤，随化鳃，，鳃鳃。，鳃鲈鱼松江产“鳃鲈鱼”早祖！
鲈鱼注项
掉鲈鱼腥味，鳞剖腹，洗净，盆，倒黄酒，除掉鱼腥味，鱼滋味鲜。
鲜鲈鱼剖洗净，牛奶泡除腥，增鱼鲜味。
烹饪
：清蒸
料：鲈鱼（～），熟火腿，笋片，香菇朵，香菜即
辅料：姜片、葱丝各，盐（依照味增），料酒，酱油，鸡汤
准备：鲈鱼除脏，收拾干净，且清洗，擦净余，随蒸盘；火腿切笋片近片，摆鱼；香菇泡，蒂，切片，码鱼及周围，姜片、葱丝切，整齐鱼盘，倒适量盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段决备。
：
火烧蒸锅，鱼盘，火蒸～钟左右即，鱼熟即取，拣姜片、葱丝。
鸡汤烧滚，浇鱼周，饰香菜段即食。，选清蒸烹饪制鲈鱼尽量鲜，除鲈鱼，草鱼、武昌鱼、鳜鱼。
：鲈鱼温，具补、滋阴、胃、催乳功效。鲈鱼秋较肥，肉雪，且“斜鲈鱼香”。
二：锅贴
料：肥猪肉，净鲈鱼肉，鸡蛋
调料：精盐茶匙，味精茶匙，香油适量、胡椒粉各茶匙，湿淀粉、干淀粉各汤匙，油、椒精盐各碟
制：肥肉切厘米、宽厘米形，肉片薄厚均匀，腌制。鲈鱼肉改约厘米、宽约厘米片精盐、味精、麻油、胡椒粉搅拌均匀。
鸡蛋、湿淀粉调浓糊，%涂匀鱼肉，%腌肥肉搅拌均匀。盘，撒干淀粉，肥肉摆盘，鱼肉贴肥肉。锅底油烧热，锅端离火，鱼肉摆锅，随炉，半煎半炸呈黄，，倒漏勺控油。剪刀剪齐摆盘。另撒椒盐桌。
：铁板
料：鲜鲈鱼，粗盐、味精适量、玫瑰酒（）、酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、冰糖、糖、味精、抽、芝麻油、椒片、洋葱、黄油、红椒圈、葱段
制：
（）鲈鱼剖洗干净，沥干，精盐、味精、玫瑰酒调料腌渍钟，鲈鱼倒温油锅浸炸熟，捞。
（）锅留量油，油酱油、玫瑰酱、豆瓣酱、蚝油、麻油、糖、冰糖、味精、抽、椒片，调制勾芡。
（）准备锡纸，垫洋葱丝，浇黄油，随鲈鱼，浇调芡汁，红椒圈葱段，锡纸包裹，烧热铁板，即桌。
：制较奇，造型观，味鲜嫩，趣。
鲈鱼食谱
糖醋鲈鱼
材料：鲈鱼
调料：葱、红椒丝、葱丝、姜末、蒜末、抽、糖、醋、料酒、盐、香油、汤油、湿淀粉适量
鱼洗干净，沥干余，鱼各斜切刀，随胡椒粉盐稍腌。
随调料调糖醋汁待。
红椒、葱切丝待。
油烧热，湿淀粉均匀涂鱼，随提鱼尾，鱼油稍微炸，舀油淋鱼，待淀粉凝固鱼慢慢油锅。
待鱼炸黄，捞控油盘待即。
炒锅需留量油，葱、姜末、蒜末爆香，倒调芡汁，待芡汁收浓锅浇鱼，撒葱丝、红椒丝即。
鲈鱼蒸蛋
料：鲈鱼、鸡蛋
调料：鸡油、盐、葱、姜、蒸鱼豉油、糖适量
鲈鱼洗干净，鱼脊骨横切刀，鱼撒/汤匙盐，抹遍鱼腌。洗干净葱姜香菜切均匀段，姜切丝。
鲈鱼鱼腹塞姜丝，鱼鸡油，保鲜膜，微波炉，火蒸钟左右。
鸡蛋碗，温倒碗，筷顺搅拌均匀。
取鲈鱼，随倒掉碟汤汁，锅，蛋液倒碟，盖，微波炉热，火烧钟左右即。
热锅添汤匙油，爆炒姜丝，葱段，倒汤匙蒸鱼豉油、/汤匙糖、清，搅拌均匀，，浇鱼，撒香菜末即。
鲈鱼汤
料：参须、红枣粒、鲈鱼、姜片、热毫升
调味料：米酒毫升、油匙、盐适量
锅烧热，倒油，姜油锅煎香。鲈鱼，煎皮呈黄锅备；
取炖盅，煎鲈鱼及姜片，随倒参须、红枣颗、米酒适量，注热，蒸笼锅，火炖左右，盐调味即。
鲈鱼萝卜汤
料：鲈鱼、萝卜、盐、糖
：鲈鱼油锅，油煎，热炖钟左右，萝卜炖钟，盐糖即。
健康饮食宜忌
根据验录，患皮肤病疮肿忌食鲈鱼。
鲈鱼奶酪食。，鲈鱼肝，旦，脸皮始脱落，毒，喝芦根汁。
草鱼：食欲振食草鱼，嫩腻巧胃
草鱼属鲤形鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，较鱼类。草鱼，俗称鲩、油鲩、草鲩、鲩、草鱼、草根（北）、混、黑青鱼。草鱼栖息区江河湖泊，，鱼食。草鱼般喜居层近岸草区域。草鱼泼，喜游，游泳速，灵敏，群觅食，典型草食鱼类。选择干流湖泊深越冬。殖季节，草鱼溯游习，且繁殖亚、欧、、非各洲。鱼较迅速，饲料源广，淡养殖鱼。
草鱼肉质含丰富饱脂肪酸，质血液循环，血管病良食；
草鱼肉质含丰富硒元素，食元素抗衰、养颜功效，且预防肿瘤；
瘦弱、食欲振，草鱼肉嫩腻，胃、滋补，极佳选择。
赣州赣江游章贡江汇合，环，依，，古“富丽江城”称。瓜、蔬菜丰富，，星罗棋布泥塘，泥塘盛产草鱼。草鱼肉质嫩，腥味较，鱼制菜肴料。塘鱼烹制菜，具味“炒鱼”。
炒鱼凌厨佳，王阳欣赏誉益彰。
王阳浙江余姚，传喜欢鱼，且赣州官，喜欢赣州草鱼。曾聘赣州凌厨菜。凌厨够显示烹调技艺，换鱼制，菜，深王阳赏识。
，王阳招待客，吩咐佣传凌厨草鱼份酒菜，。，凌厨思索，份炒鱼。饭急，忙乱，醋。哪菜刚桌，、客完称赞菜味，味醇香，味。王阳兴，，佣凌厨，菜。，突客，凌厨急智，随：“炒鱼。”，炒鱼流传，且深喜。
草鱼注项
讲究鲜鱼，杀完草鱼，刻烹饪，确，草鱼鲜味源核甘酸，核甘酸产需段，尤鱼段产。，刚宰杀鱼食，鲜味够显。佳烹饪鱼柔软僵硬，鱼鲜。
草鱼烹饪
红烧草鱼
料：草鱼
辅料：猪脊、香菇适量
调料：葱、姜、蒜、盐，糖，酒、胡椒粉、抽、湿淀粉、香油、食油、料酒各适量
草鱼除脏，清洗干净，鱼刀切“井”，随涂盐稍腌制，，钟即，葱、姜、蒜洗净切末，随香菇洗净切丝，猪脊肉切丝。
坐锅，火量油，油六热，整鱼锅炸黄，捞锅鱼，沥干油。
坐锅火，锅留余油，，随倒葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，翻炒均匀，适量盐、量鸡精、糖、草鱼、抽、胡椒粉、香油搅拌均匀，盖盖稍焖，勾薄芡捞锅即食。（烧鱼程，尽量减翻，防煳锅锅端晃，鱼易碎。）
糖醋草鱼
料：草鱼、鸡蛋、料酒汤匙（毫升）、干淀粉汤匙（）、番茄酱汤匙（毫升）、姜丝、绵糖、米醋汤匙（毫升）、盐茶匙（）、湿淀粉汤匙）
草鱼掉鱼、鳞片脏，清洗干净，且沿背骨片，侧鱼肉剔，斜刀片切薄块。调料酒腌制约钟。，鸡蛋磕碗，适量干淀粉，随搅蛋糊。
锅适量油，火锅油烧七热，鱼片均匀裹蛋糊，油锅炸黄捞，沥余油。摆盘。
锅留油，姜丝煸炒，煸炒香味，依锅醋、绵糖、番茄酱、盐清，搅即，调量湿淀粉，且铲沿搅，随调糖醋汁。
调糖醋汁迅速淋炸鱼片即。
草鱼豆腐
配料：约草鱼，豆腐块(共约)，调配料各适量
制：
鱼切片，盐、料酒、淀粉，量清码味钟；
锅油烧热，量干辣椒、椒炒香味；
郫县豆瓣辣椒粉倒锅，炒红油（喜欢辣稍微辣椒粉）；
姜及蒜锅，炒香味量清、盐、鸡精；
煮沸，鱼片片片，煮钟即火，煮，鱼片盛锅撒香菜叶。
鲜香麻辣草鱼
材料：草鱼
配菜：黄瓜、米凉粉
调料：鸡蛋、干淀粉、食油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、胡椒粉、盐、鸡精、椒、干辣椒、干辣椒、香菜
草鱼切块，沾匀鸡蛋汁，干淀粉滚，保证沾干淀粉，油温食油炸，待鱼块呈淡黄捞。
锅剩油炒麻辣鱼调料，油温，停翻炒，适量蒜瓣、椒、干辣椒（切瓣），倒炸鱼块翻炒，随鱼块，盐、鸡精、胡椒、辣椒、勺红糖、牛油葱，切黄瓜切块米凉粉倒锅，待配菜，煮即锅，装盘撒葱香菜，即食。
椒鱼片
料：草鱼（约），针菇（增），葱，椒
辅料：鸡蛋，豆粉，姜
调料：精盐约，味精约，鸡精约，料酒，胡椒粉，油，清汤
制程：
草鱼宰杀掉鳞鳃，剖腹除脏，清洗干净，骨片鱼片。，葱切节，姜切片。针菇洗净沸略煮，捞，盛钵底。鱼片料酒，码蛋清豆粉待。
旺火炒锅烧制，随油，，左右即。烧六热，倒姜片、葱节爆炒，香味，掺清汤，料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。腌味鱼片炒锅煮，鱼片九熟，锅装钵，味精。
另锅置旺火，锅倒量植油，烧七热，椒炸香锅淋鱼片即食。
鱼胆毒，；
草鱼豆腐，具补调胃、消肿功效，且肌及童骨骼殊，冠病、血脂较、育良、肿、肺核、产乳患食疗菜肴。
鲤鱼：鲤鱼护寿，招跃跳龙
鲤鱼称鲤拐、鲤。属鲤科绿褐鱼。鱼产亚洲，引欧洲、北及区。鲤鱼鳞较，腭侧各二须，单独群静且草丛泥底池塘、湖泊、河流。鱼具杂食，寻觅食，搅浑，增混浊，植影响。
鲤鱼蛋质含量，且质量极佳，消化吸收率达%，够供必需氨基酸、矿质、维素维素。研究，肉含蛋质、脂肪、钙毫、磷毫及维素。
鲤鱼脂肪饱脂肪酸，够降低胆固醇量，防治脉硬化、冠病，，鲤鱼保持健康寿。
“鲤城”历史
古泉州城历历拓修，形“府治衙城，城，罗城，翼城”局，局典型南北较短。朝洪武初，城仁淮辟，城景区——湖。乔曾《闽》：“，湖嘴，早初升，湖潋滟，鱼饮湖。”泉州盛传“鲤鱼吐珠”景。
朝郑铉登清源诗句：“鱼城烟火曾，百丈坪登。”谓“鱼城”即鲤鱼城。清施钰诗：“鲤城弓挂初，乌屿川横练兰。”泉州城墙纪拆尽，留城墙轮廓，今登清源顶，南眺泉州城，“鲤鱼吐珠”景仍清晰。城屋舍，鳞栉，掩映绿丛。循古城遗址，，城墙弯曲，犹鱼尾；，城墙较弯曲，置，凹，鱼嘴，湖碧波荡漾，宛鲤鱼吐珠闪烁；北城墙鱼腹；南城墙距离较，线。整城墙形状，确犹鲤鱼畅饮湖碧。
泉州形似鲤鱼称鲤城，泉州属鲤鱼穴附。，肚脐，推断鱼肚脐，且肚脐置该，脐圆形，凹，鲤城古井“鲤鱼脐”。井俗称“城井”，街巷井亭巷，古井附近座砖塔，“塔”，建朝历。虽稽谈，城井泉既，逢旱井干，井未曾干涸，奇怪。清康熙，曾福建提督泉州蓝“精青鸟术，泉鲤郭，宜宜静，故赛迎，凡祈泰”，迎赛跃“鲤鱼”。
鲤鱼注项
鲤鱼鱼腹侧各细线筋，，掉细线筋除腥味，鱼腥味。靠近鲤鱼鳃切非，筋显露，镊夹，，即抽掉。
鲤鱼烹调较，红烧、干烧、糖醋，。
炸食鲤鱼，提鱼尾，炸热油淋浇鱼，型油浸炸。
巧鱼腥味办，首鱼鳞剖腹洗净，鱼倒黄酒，够除鱼腥味，且够鱼滋味鲜。，鲜鱼剖洗干净，牛奶泡既除腥，增鱼肉鲜味。
鱼，味，嚼五片茶叶，刻清。
鲤鱼食谱
糖醋鲤鱼
料：鲤鱼左右
辅料：姜、葱、蒜末、精盐、酱油、糖、醋、清汤、湿淀粉、油
鲤鱼鳞，膛取脏，清洗干净，冲洗，隔厘米左右，剖（厘米深）斜剖（厘米深）刀，需刀。提鱼尾促刀，精盐撒刀稍腌、腌制短，防止味。
，鱼周及刀均匀抹湿淀粉。炒锅量油。油火烧七热，提鱼尾，鱼锅，刀。锅铲鱼托，避免粘锅底，油炸钟，鱼推锅，鱼即形。鱼背朝，翻炸钟左右，鱼，铲鱼按油，炸钟，待鱼炸呈黄，捞，摆盘。炒锅留量油，火烧六热即，温，序葱、姜、蒜末、精盐、酱油，清汤、糖、旺火烧沸，倒湿淀粉搅匀，烹醋即糖醋汁，趁糖醋汁滚烫，迅速浇鱼即。
葱烧鲤鱼
料：料鲤鱼，葱
辅料：
姜片，酒匙，醋匙，酱油匙，香油匙，油碗，糖匙
葱整洗净，晾干余备，鲤鱼剖清洗干净。酒、糖拌，浸腌半，翻。
锅烧热油约碗，鱼油锅煎香，另取锅，底铺层鲤鱼、层葱，鱼及葱交替完止。姜丝撒。
浸鱼调料倒锅，盖锅盖，置火烧钟即，淋适量香油，，盛盘桌。
糖酱鱼
料：鲜鲤鱼(约)、糖、酱油汤匙、姜片、醋茶匙、植油
制：鱼清洗干净，鳞、鳃、膛脏，清洗，切块。锅适量植油，烧八热，鱼锅爆炸。炸黄即，千炸焦捞。锅油倒，随炸鱼酱油、糖、姜、醋，旺火烧，火慢慢炖，炖汤干即。
珍珠鲤鱼
料：鲤鱼
配料：黄瓜、红樱桃、蛋清
调料：葱、姜、蒜、椒、盐、味精、料油、料酒
（）鱼鱼尾彻底，葱、姜、蒜、椒、盐、味精、料酒调味蒸熟。鱼掉骨，肉剁泥碗，适量盐、椒、味精、清汤、蛋清搅拌均匀。
（）锅烧，鱼肉，随挤丸，摆尾。
（）勺清汤、盐、椒、味精勾芡。
凡患恶肿瘤、淋巴核、红斑狼疮、支管哮喘食鲤鱼，且痄腮、血栓闭塞脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹疾病忌食；鲤鱼典型，素阳亢及疮疡慎食。
鲤鱼绿豆、芋、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜狗肉食，忌药朱砂服；鲤鱼咸菜，共食引消化癌肿。
鲑鱼：鱼养劳健脾胃，扬传
鲑鱼称鱼，深鱼类，非溯河洄游鱼类，淡江河游溪河产卵，产完卵洋。鱼捉食，具营养价值食疗。
根据科研，野鲑鱼斤鲑鱼肉含毫虾青素，养殖鲑鱼虾青素，虾青素导致鲑鱼具强根，虾青素迄今止具强抗氧化剂，寒冷鲑鱼基摩基脏病、糖尿病、脉硬化症状，且超强。
鲑鱼肉营养丰富，补虚劳、健脾胃、暖胃功，治疗消瘦、肿、消化良症状。
哈鱼鲑鱼，哈百姓，段历史传。
传清朝乾隆，北区黑龙江乌苏江属河，岸区领土，且汉、、赫哲族。鱼猎，植庄稼，谓居业。离俄罗沙皇派兵，且占领，仅残杀百姓，抢夺财。乾隆皇帝，，刻派兵征讨。
途遥，粮草济，，乌苏江江烟稀，负责征讨愁夜夜睡，派江粮草否运。
初秋，饱饭，，俄罗沙皇队卷土。形危急。，危急况龙王爷，紧急令各鱼乌苏江征讨围。各鱼令，谁敢。征讨筹莫展，忽乌苏江哗哗，鱼，即令兵江捕捞。捕鱼堆，兵，劲。鱼，鱼，哪鱼，哪跑，鱼连闻闻。鱼，跑。，兵管鱼哈鱼。哈鱼，驮征讨，击退沙皇队攻，库页岛北区。，哈鱼扬。哈鱼征讨围故传。
鲑鱼注项
姜除腥味效，烹饪程，千早姜片，始煮鱼产质，质阻碍姜腥功效。
鲑鱼烹饪
鲑鱼豆腐煲
材料：鲑鱼，豆腐块，菜，胡萝卜块、葱末各适量
调料：味噌，盐匙，糖、香油各匙（根据味调整）
买鲜鲑鱼清洗干净，切块；豆腐冲净切块；菜洗净撕片。
锅味噌适量，煮滚，鲑鱼块、菜片、胡萝卜块及味噌、盐、香油、糖料，火煮熟，改火，豆腐块煮熟味，撒葱末即。
鲑鱼炒牛肝菌
材料：牛肝菌，鲑鱼，油菜根（按照喜），葱、姜片各适量
调料：酱油、盐各匙，味精、胡椒粉各，汤半碗。
牛肝菌切片；鲑鱼切片；油菜切二。
油锅烧热，葱姜煸香，牛肝菌、鲑鱼、油菜翻炒，调料烧味，锅即食。
痛、血压患宜食。
糖尿病患该忌食。
产品敏慎食。
鲑鱼豆腐，够彼营养补充，且软嫩滑，适合牙齿咀嚼功幼食。
鲑鱼萝卜搭配食，健脑益智、预防痴呆效。
鲑鱼柿食，鲑鱼蛋质柿鞣酸凝鞣酸蛋，聚集，引呕吐、腹痛、毒症状。
黑鱼：凶猛黑祛湿，补养虚蛋
黑鱼乌鳢俗称，较凶猛，繁殖强，胃，掉某湖泊池塘鱼类，甚饥饿，幼鱼。鱼早《农草》，石蜜、蜂、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑螵蛸、蛤、蛤、鲤鱼鱼类列虫鱼品。黑鱼陆滑，够迁移域寻找食，离久。“盘佳肴”。
营养析
黑鱼肉含丰富营养质，蛋质、脂肪、氨基酸，，含必需钙、磷、铁及维素。
黑鱼适虚弱、低蛋血症、脾胃虚、营养良，贫血食。广，黑鱼视珍贵补品，催乳、补血。
黑鱼具祛治疳、补脾益、消肿功效，陕北区产妇、湿病患、疳病觅乌鳢鱼食，辅助食疗。
黑鱼孝鱼，鱼鱼宝宝，莫妙段，段，鱼则够觅食。，鱼宝宝鱼，似乎饿，鱼宝宝争游鱼嘴，鱼复，剩。
传，鱼复，绕圈圈游，似乎祭奠。黑鱼孝鱼。般黑鱼，捉黑鱼。黑鱼：凶猛，攻击强；二，卵幼鱼护，切量保护。，繁衍。
钓黑鱼容易，幼鱼群游，雄雌鱼，保护。敢侵犯，血。且，乌鳢保护鱼卵幼鱼，雄鱼阵，若败（例钓鱼钓），片刻雌鱼则挺，继续保护鱼卵幼鱼，仆继，壮烈。
黑鱼注项
黑鱼菜，注选料，鱼，般左右即。鱼龄超半，适合菜，较鲜嫩。
蒸鱼宜，否则鱼肉。葱叶系鱼卷系紧，否则鱼卷容易散。
黑鱼烹饪
、黑鱼丝薄饼
黑鱼皮、骨，切细丝，胡萝卜、芹、姜切丝。
切鱼丝倒浆，胡萝卜丝、姜丝、芹丝倒，搅拌，制馅。
馅包春卷皮，呈约厘米、宽约厘米薄饼，热油炸黄即食。
二、玉黑鱼卷
黑鱼宰杀取干净鱼肉，切均匀块，片片，随精盐抹匀味，拍干淀粉；葱洗净切段；
鸡蛋清、适量淀粉调拌糊，火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、姜切细丝，整齐卷鱼片，抹蛋清糊收，鱼卷食；
葱叶系鱼卷，整齐装盘，锅蒸钟取；
炒锅火烧热，汤，随蒸鱼卷汁，投适量葱段，盐、味精，湿淀粉勾薄芡，淋鱼卷，随，撒胡椒粉，淋香油即。
、汤卤黑鱼
卤汤香叶、干辣椒、葱姜、麻油火烧。
黑鱼改刀沸捞卤汤，煮钟左右。
黑鱼装盘，汁卤汤，鱼撒红椒末、香菜末即食。
、乳香黑鱼汤
材料：黑鱼左右、香葱棵、姜块
调味料：食油、料酒/匙、胡椒粉匙、精盐匙、糖/匙
黑鱼鳞、鳃及脏，清洗干净切短适段；香葱洗干净切段，姜洗净切片。
锅食油，烧热，黑鱼段稍煎，适量料酒、精盐、糖、香葱段、姜片，煮黑鱼肉熟烂，拣葱段、姜片，胡椒粉，烧即食。
般群均食，疮食，令瘢。
黑鱼敏，敏症状腹泻、呕吐、皮肤疹，严伴随腰酸背痛症状。般刚适症状，完～，，、抵抗差群注。
敏症状，服扑敏抗敏药缓况，缓；若症状较严，请刻医院诊，遵医嘱。
鲶鱼：刺肉鲜，强精壮骨赛鱼翅
鲶鱼俗称塘虱，称怀鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，乎布，类池塘河川淡环境，类洋。普遍鳞，且扁，周围须，须够辨味，征。
医，鲶鱼味甘温，补益阳，且够、疗肿功效。
鲶鱼营养丰富，据研究鱼肉够含、蛋质达，且含矿质量微量元素，适合弱虚损、营养良食。
鲶鱼宝贝，除鲶鱼鱼杂味宜食，够食。鲶鱼贵营养佳品，早史载，鱼翅、野甲鱼媲，，食疗药价值鱼类具备，独强精壮骨益寿独具亮。
鲶鱼仅鱼含丰富营养，且肉质较细嫩，含蛋质脂肪较，弱虚损、营养良食疗。且研究，鲶鱼催乳营养佳品，滋阴养血、补、胃、尿，妇产食疗滋补必选食。
鲶鱼称鲶胡，鲶巴郎，鱼段凄婉传。
传久，沱江河滩船，渔运船糖宜昌，，躺江沙滩，臀咬，断血流。渔，连忙抱船，且请郎，始医治。船姓严，巴郎，仅仅二，嘴唇胡，且嘴巴，称严胡。丑，二肯嫁，莫非赐良缘，俏，且，船伙劝，娶妻。姓李，孤，江洗衣服，恶狗咬伤。终，妻。
婚李氏怀孕，育，丈准备缸，缸装，屋。竟婆，丈赶房，丈偷。，坐缸，竟“”缸，斗笠盖，丈屋，丈，浴缸，，吉。严巴郎急：“怎缸，淹。”妻：“管，。”
严巴郎，婆。虽缸敢，怕婆。盼，竟错，提。斗笠，缸竟，游游鱼，惊瞪呆。，婆急败坏：“怎，诉，，功尽弃啦！”紧讲述。
，陵峡鲤鱼精；严巴郎鲤鱼，且，缘，份缘。，够读郎，鲤鱼跳龙，状元。，鱼。妻缘尽，忽狂暴雨，缸卷沱江。鲤鱼精形，跳江。
严巴郎急，追赶江，纵跳，鱼，鲤鱼，鲫鱼。鱼，鲶巴郎，今鲶鱼。
鲶鱼注项
鲶鱼层黏稠质，质清洗，清洗，淋浇，黏稠质容易清洗干净，冲洗遍即。
鲶鱼制
蒜香鲶鱼
材料：
鲶鱼（约），红辣椒，香葱棵，姜块，蒜瓣
调料：
食油左右，酱油匙，汤匙，料酒匙，郫县豆瓣匙，香醋匙，精盐匙，味精匙
鲶鱼宰杀冲洗干净，剁适块；辣椒洗净切段；葱洗干净，切段，姜洗净切片，豆瓣剁细剁碎；火烧热炒锅，倒油烧热，郫县豆瓣翻炒油红亮，随葱、姜、汤，依适量酱油、盐、料酒、鱼块、蒜适量、辣椒，烧沸转火慢烧约钟，急，待鱼熟透味，鱼铲盛盘；调火烧热锅剩余汤汁，适量味精香醋，待汁浓稠，盛趁热浇鱼块即。
：
浓香诱，微辣适。
红烧鲶鱼
材料：鲶鱼约～，鲜红辣椒～（依照味），香葱约，植油约，料酒，酱油，椒粒，八角，味精、胡椒各，芡粉，汤，香油
市买鲶鱼掉脏，剁掉丢弃，食价值较低，且占空，鱼切～厘米左右段，切均匀。料酒，盐，腌制约钟。鲜红辣椒、香葱洗干净，切段。镬，油烧七热左右，置鲶鱼段，油炸阵，炸黄，即滤油，锅留油，椒、八角、香葱段、辣椒段、煸香味，鲶鱼段倒。烹料酒、汤、酱油、盐、味精、胡椒，火焖约钟。汤，勾芡粉，浇滴香油即食。
煮鲶鱼
料：鲶鱼斤半，淀粉匙，葱，干红辣椒，椒粒左右，姜块，蒜，汤约斤，豆瓣匙，抽匙，糖匙，油辣椒匙，椒粉匙盐，味精适量
姜、蒜切片豆瓣、抽、糖碗；干辣椒切段椒碗；随葱切段。
鱼剖肚，清洗干净，且鱼皮清洗干净，鱼切块豆粉、盐拌匀码味。
锅熟油，火烧五热，干辣椒段、椒爆秒钟，继续姜、蒜切豆瓣、抽、糖，火慢炒，炒呈樱桃汤。
火锅烧沸，改火慢慢熬约钟即，倒鱼块，煮约钟。
随，油酥辣椒、椒粉、味精、葱段，随翻匀锅，装汤钵即，食。
鲶鱼粥
材料：粳米，鲶鱼，香菜，香油，葱，味精，胡椒粉，盐
鲶鱼鳃撕，挖脏，冲洗干净，尤皮清洗干净；
粳米洗净，冷浸泡约半，捞，沥干；
葱、香菜清洗干净，切均匀段，备；
取锅，冷、鲶鱼、葱段，煨煮鲶鱼熟烂；
，捞鲶鱼，除葱段；
锅粳米，火慢慢熬煮；
待粥煮，鲶鱼肉拆，粥，量盐，味精调味，撒量香菜末、胡椒粉，随淋滴香油，即盛，食。
鲶鱼宜牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、药荆芥食。
药荆芥食，健康产。鲶鱼，痼疾、疮疡慎食，。
适合般群食。尤、幼、妇产及消化功佳适宜。
鲫鱼：鲫鱼营养，五脏俱补味鲜
鲫鱼属鲤形、鲤科、鲫属，鲫鱼植食杂食鱼，喜群集，择食居。鲫鱼肉质较细嫩，肉味甜，营养价值，百肉含蛋质、脂肪，含量钙、磷、铁矿质。鲫鱼药价值极，味甘、、温，胃、肾，具补虚、除湿、补虚羸、温胃食、补功效。鲫鱼布广泛，各域均产，～份～份鲫鱼肥，食鱼类。
鲫鱼含蛋质质优，且齐，易消化吸收，肝肾疾病脑血管疾病患良蛋质源，，肝肾疾病患血压、肝炎、肾炎、脏病、慢支管炎疾病患佳品，食。
鲫鱼健脾湿、胃，够血络、温功效，脾胃虚弱、肿、溃疡、管炎、哮喘、糖尿病滋补食疗；产妇炖食鲫鱼汤，鲫鱼汤够达补虚乳效。
鲫鱼肉嫩味鲜，粥、汤、菜、，烹饪。尤适汤，鲫鱼汤味香汤鲜，，且具较强滋补，非适合病虚弱食，适合产妇食。
早早，六合县池。龙池曾户，婆虐待童养媳。亮床、饭，忙塌糊涂，闲暇。狠婆婆捡筐柴草，完务饭，挨。
，童养媳按照惯例拾柴禾，突乌蛇躺。乌蛇尾箭伤。童养媳伤怜，忍，索箭蛇拔。，乌蛇摆摆尾，，似乎谢，随钻附近溪。
，童养媳拾柴，乌蛇。乌蛇扬，且嘴吐蛋，，转。童养媳蛋普鸡蛋甚，随筐，突筐柴禾。童养媳惊喜，蛋藏。
，，童养媳挨骂。，婆婆奇怪。终，秘密婆婆。婆婆抢蛋，逼童养媳蛋历。婆婆完，兴，：“啊！龙蛋！宝贝！”，即蛋米缸，，眨米涨缸。赶蛋钱箱，灵验，钱。，婆婆忘乎，缸未，，龙蛋缸丢，龙蛋缸转，突裂，跃乌龙。，暴雨倾盆，流，慢慢，龙池。贪婆婆淹，童养媳乌龙婚，，繁衍孙。龙池鲫鱼孙。
鲫鱼注项
炖煮鲫鱼汤，酱油，熬煮，汤汁乳，汤营养丰富。
鲫鱼刺较，鲫鱼肉，慢慢品。
鲫鱼食谱
药蒸鲫鱼
鲫鱼、药、葱、姜、盐、味精
鲫鱼鳞及肠杂，洗净，料酒、盐腌钟。
药皮、切片，铺碗底，鲫鱼置锅，葱段、姜片、盐、味精、，屉蒸钟左右即。
功效：鲫鱼营养价值极，菜滋阴调、补虚、养调，消除肿及调肾脏佳品，药蒸煮，够帮助补阳壮。
鲫鱼沙锅
料：河鲫鱼，玉兰片，盒装豆腐盒，鲜蘑菇
调料：精制油，姜，蒜，葱，泡红椒，味精，鸡精，胡椒粉，料酒
制
玉兰片切菱形，盒装豆腐，切七份，取鲜蘑菇二，清洗干净，装沙锅待。
姜蒜切片，葱、泡红椒切“耳朵”形。
河鲫鱼掉鳞、鳃脏，油锅炸黄取。
炒锅置火，油热，姜蒜片、适量葱、泡红椒，炒香。掺汤，河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，火煮沸，除浮沫，倒锅，台即食。
葱香鲫鱼脯
料：鲫鱼(约)，黄酒、酱油各，盐，糖，胡椒粉，味精，茴香，麻油、姜汁各，葱，汤，精油(耗)
鲫鱼清洗干净，斩尾，随片片，随斩厘米块，盐、姜汁、酒腌渍。葱切段。
油锅烧热，鱼块炸香嫩，随(需复炸)捞。
锅留底油，葱煸香，随酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧，鱼块浸汁，滴滴麻油，即锅装盘。
豆瓣鲫鱼
料：鲫鱼鳜鱼
辅料：蒜末，葱，姜末、酱油、糖、醋各，绍酒，湿淀粉，细盐，郫县豆瓣酱，肉汤，熟菜油(约耗)
制：鱼清洗干净，鱼各切刀(深近鱼骨)，抹绍酒、细盐稍腌。
炒锅旺火，油烧七热，鱼，稍炸捞。锅留油左右，郫县豆瓣酱末、姜、蒜，炒油呈红，鱼、肉汤，移火，酱油、糖、细盐，鱼烧熟，盛盘。锅置旺火，湿淀粉勾茓，淋醋，撒葱，浇鱼即。
鲫鱼豆腐汤
料：
鲫鱼，豆腐，植油适量
盐，味精，料酒，姜片，葱末
鲫鱼鳞、鳃、脏，清洗干净备。
豆腐切片备，块稍微。
锅适量油烧热，随鲫鱼煎微黄，料酒适量、姜片、豆腐、清，旺火烧，撇浮沫，火煮钟左右，盐、味精，撒葱末，盛汤盆即。
冒热宜鲫鱼。
，鲫鱼宜蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，及药麦冬、厚朴食。鱼忌喝茶。
鲫鱼补虚，诸忌，冒热宜。
黄鱼：鳞片灿灿，质细食忘
黄鱼称黄鱼，，鱼颗坚硬石，称鱼脑石，故石首鱼。鱼腹鱼鳔鱼胶，具止血功效，够止血紫癜。
富含丰富蛋质、脂肪、维素、维素烟酸、钙、磷、铁、碘营养，蛋质，含较氨基酸，赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸氨基酸。蛋质、微量元素维素含量，且补益，质虚弱，食黄鱼收食疗效。
黄鱼含丰富微量元素硒，元素清除谢产基，够延缓衰，各癌症防治功效。黄鱼健脾升胃、止痢、益填精独功效，且贫血、眠、晕、食欲振及妇产虚良疗效。《草纲》载黄鱼“甘毒，合莼菜羹，胃益。晾干称鲞，炙食治暴痢，及卒腹胀消，鲜及”。
传，朝，福县富豪喜欢鱼，聘请厨娘饭。，厨娘晚，烹制油煎黄鱼欠火。富豪，厨娘。厨娘，鱼煎，颜肯深；浪费。，厨娘灵，葱、姜、椒、八角调料烹锅，倒清，鱼锅煨汁尽，鱼端。富豪细细尝，顿鲜香味浓，厨娘怎。厨娘诉，流传。
黄鱼注项
食黄鱼注，较，注鱼刺。童注，鱼刺划伤。
黄鱼食谱
瓤馅黄鱼
料：黄鱼，猪肉
调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、油各适量
：黄鱼剔刺，清洗干净，猪肉剁肉泥，调料调味，装鱼腹。鱼盘，适量料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调味，勾芡、淋油，浇鱼。
五柳黄鱼
料：黄鱼（约），红辣椒、蛋黄各，葱，五柳料，粉适量，糖醋汁杯
调味料：盐/茶匙，胡椒粉
黄鱼鳞，鳃及脏，清洗干净，余擦干。
蛋黄散，适量调味料粉拌匀，鱼抹匀，拍干粉。
油倒锅，烧滚油，火黄鱼炸香脆黄，呈黄碟。
红辣椒、葱切细丝。五柳料飞，烧热锅，倒适量糖醋汁，红椒丝、五柳料煮滚，粉兑薄芡，淋鱼，撒葱丝即。
红烧黄鱼
料：黄鱼，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各，鲜姜，葱，绍酒，醋，酱油，芝麻油，油，精盐
黄鱼刮鳞，掏净脏及鳃，洗干净。鱼剖斜刀，精盐腌渍钟。
猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
炒锅适量油，火，油烧六热（约℃），葱段、姜片锅煸炒，倒肉丝煸，适量绍酒、醋，酱油、清汤、精盐烧沸，鱼锅火熬炖钟，随撒青菜、青蒜，淋适量芝麻油盛汤盘即。
糖醋黄鱼
料：黄鱼（约），葱、蒜蓉、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油、淀粉各适量，植油
黄鱼斜切刀，盐涂匀鱼，鱼拍干淀粉。
锅置旺火，足量油，鱼浸油炸硬捞，待油滚，鱼翻炸，捞盘。
锅留量余油，各料，湿粉芡，淋鱼即食。
雪菜黄鱼汤
料：鱼，雪菜
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
黄鱼剖洗净，鱼侧剖波浪刀，雪菜切末。
炒锅置旺火烧热，投黄鱼，煎黄，倒适量酒，盖焖，适量清，随旺火烧沸，盖火焖钟左右，汤呈乳适量雪菜、精盐葱段，旺火烧沸，倒适量味精，锅装汤碗即食。
干烧黄鱼
料：黄鱼尾
配料：雪蕻、肥瘦肉、干辣椒各
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、椒、油各适量
鱼整干净，清洗干净，鱼侧剖刀，配料均切片。
油八熟，鱼酱油腌渍，鱼置油炸黄捞。勺适量油，葱、姜、配料翻炒，调料汤，鱼勺煨，拣葱、姜、椒，淋椒油即食。
适宜贫血、眠、晕、食欲振及妇产虚食。
黄鱼，哮喘病敏质谨慎。
鳗鱼：食材味药，营养丰富护肝脏
鳗鱼，称鳝、鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、鳗、鳗。鳗鱼指属鳗鲡类称。称鳝，观类似蛇形鱼类，虽蛇，具鱼基征。鳗鱼鲑鱼类似，具洄游。鳗鱼属鱼类，似蛇，鱼鳞，般产咸淡交域。
鳗鱼富含营养，具补虚养血、祛湿、抗痨功效，且久病、虚弱、贫血、肺核病良营养品，肺核辅助治疗功效。鳗鲡含稀河洛蛋，蛋质具良强精壮肾功效，妇、保健食品。鳗鱼富含钙质，食鱼，血钙值增，且够促强壮。鳗鱼肝脏含丰富维素，，夜盲优良食品。
鳗鱼含营养质鱼类及肉类毫逊。仅含丰富优质蛋各必需氨基酸，且含维素维素，含量普鱼类倍倍左右。维素含量牛肉倍，猪肉倍。丰富维素、维素，仅预防视退化帮助，保护肝脏、恢复精益。维素含量，维素、维素含量丰富。
古，渔捕鳗鱼，船舱较，航鳗鱼基。渔，船舱及捕鱼具跟区，，航鳗鱼蹦乱跳。，鳗鱼卖价。
，渔富翁。，秘密诉。装鳗鱼船舱鲶鱼。，鳗鱼鲶鱼斗，，鳗鱼抗鲶鱼攻击迫竭反抗，调鳗鱼，反够存，。诉，鳗鱼，捕，待，希破灭，船舱久。
鳗鱼注项
鳗鱼缺，营养唯显缺陷乎含维素，鳗鱼，搭配蔬菜食，弥补缺陷。
鳗鱼食谱
葱烧鳗鱼
调味料
料：米酒、淀粉各匙、酱油匙
料：米酒匙、酱油匙、糖、醋各/匙、胡椒粉
鳗鱼清洗干净，温略烫，捞，切除、尾，剖鱼肚，骨切半，切均匀块。碗食，米酒、淀粉各匙，腌钟左右；葱洗净，切段备。
锅倒匙油烧热，鳗鱼，煎黄，盛。
锅余油热，爆香葱段，炒香味，煎鳗鱼，米酒匙、酱油匙及杯，火烧，改火烧鳗鱼味，转火烧汤汁收干即。
鳗鲡，患慢疾病产品敏史忌食。
鳗鱼醋搭配食，则引毒，食谱鳗鱼烹制醋录。