粮食如果保存不当的话，就会容易生虫变质，例如面粉保存的不好就会长黑色的虫子，那么这黑色的虫子叫什么呢？
赤拟谷盗。
面粉里生的虫一般考虑是赤拟谷盗，赤拟谷盗是鞘翅目、拟步甲科的昆虫，其外形呈长椭圆形，体长2-4mm，全身赤褐色至褐色，体上密布小刻点，背面光滑，头扁阔。
这种虫是介于初期性害虫和后期性害虫之间的中间性贮粮害虫，可危害小麦、玉米、稻谷、高粱、油料、干果、豆类、中药材、面粉、麸皮、米糠、干鱼、皮革、烟叶、昆虫标本等，该虫有臭腺分泌臭液，既危害原粮，也危害面粉、谷粉。
如果面粉里出现小虫子的话，可考虑两方面原因，一是因为小麦原料本身就有含有虫卵，或小麦磨成面粉时设备有虫的卵存在，面粉厂的过筛虽然能除大部分活虫，但难以去掉体积较小的卵。此外，面粉生虫的另一重要原因可能是保存不当，面粉长期放在潮湿的环境中，也容易使得面粉长虫。
不要吃了。
面粉里如果出现了黑虫子，说明面粉已经有发霉变质的情况，这样的面粉不仅会因为虫子分泌臭液发出腥霉臭气，而且受害粮谷亦会被污染。此外，面粉常见的黑虫赤拟谷盗所分泌的分泌物还含有致癌物苯醌，食用的话对健康会带来一定的不利影响，因此这样的生虫面粉最好是不要再吃了。
面粉生虫不严重的话，可以将面粉连口袋一起冷冻24小时，然后再取出，这时里面的黑色虫子都被冻死成红黑色，比较容易筛出来。
将面粉放在阴凉通风的地方，让虫子慢慢爬出，然后过筛，用竹子或柳条编成的箩筐将面粉中的虫子除去，或者用竹条编的筛子筛除，再将面粉铺在阴凉通风处晾晒即可去虫。
THE END