在萃春疯（漳州大学城店），茶饮师根据顾客的需求现制饮品。
网红新式茶饮店霸王茶姬在漳州碧湖万达广场开业，生意火爆。
“这世界上没什么不开心是一杯奶茶摆不平的；如果有，那就两杯”“新式茶饮是我的‘快乐水’，有了它我可以马上‘满血复活’”……不论是上班、加班，还是上自习、逛街，奶茶、果茶等新式茶饮已成为市民日常生活中必备的“时尚单品”。
近日，网红新式茶饮——霸王茶姬在漳州碧湖万达广场开业，成功吸引了一波眼球。其实近几年，漳州新式茶饮市场可谓风起云涌、竞争激烈。一方面，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、古茗等知名企业纷纷入驻漳州、加速“跑马圈地”；另一方面，萃春疯、宇宙治茶、MJ水果鲜奶茶等本土品牌也风生水起，凭借特色产品和定位，在竞争中积极寻求“突围”。
据了解，新式茶饮是指以浓缩的茶叶萃取液作为原料，并根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果等小料调制而成的饮料。“创新”可谓是新式茶饮的代名词。这类饮料不会像传统珍珠奶茶那样甜腻，又比原叶冲泡茶有更丰富的内容。通过在原料选择、生产流程、品牌运营等方面的升级和创新，新式茶饮成为消费者喜爱的一大饮品。
在市区钟法路、新华东路、延安南路等街巷，印象汇、天虹、万达广场、宝龙等商圈，以及闽南师范大学、漳州职业技术学院等学校周边，喜茶、奈雪的茶、一点点、沪上阿姨、茶百道、古茗、蜜雪冰城等多家新式茶饮品牌早已入驻其中，并受到不少消费者的青睐。“包装很好看。味道不错，很清爽”“新品多、更新快，性价比很高”“店里环境好，店员态度好”……在大众点评、小红书、美团等平台上，这类的好评不在少数。
这些新式茶饮店大多提供果茶、纯茶、奶茶等品类，有的门店还推出了面包、零食、瓶装饮料等产品，以满足消费者的不同需求。在大众点评App上，新式茶饮的人均消费价格大多在7元至22元之间。
值得一提的是，为了契合漳州人的口味，一些新式茶饮品牌还在产品中融入了漳州元素。如起源于潮汕的一杯潮茶，漳州店推出的饮品外包装中就使用了“肖连狼（少年人）”“水扎某（美女）”等闽南语，以及文昌门等地标建筑，让潮汕功夫茶这一古老文化在漳州市场焕发出新的生命力。“不仅本地消费者喜欢我们的产品，不少游客还专程前来购买，并当作地标饮品进行拍照‘打卡’。”一杯潮茶（钟法路店）的工作人员告诉记者。
本地茶产业资源禀赋
“从整个新式茶饮的大市场来说，漳州在‘喝茶’方面的消费者基数大，其实比其他地区的消费力更强。”漳州萃春疯企业管理有限公司负责人邱志鸿认为，从B端商户（即企业用户商家）的角度，漳州背靠众多茶厂和果园，在此地做茶饮，原料品质会更好，性价比也更高。其实包含益禾堂在内的多个茶饮品牌早已将福建总部设在漳州，喜茶等品牌的部分茶饮茶叶原材料产地也在漳州。受此影响，部分新式茶饮品牌虽然出现了茶底相似的情况，但在应用方面大家又各有不同。漳州茶饮市场也因此呈现“百花齐放”的特点。
漳州山清水秀，具有得天独厚的高山生态资源优势。近年来，漳州形成了平和白芽奇兰、诏安八仙茶、华安铁观音、南靖丹桂、云霄黄观音、长泰金观音等六大茶叶产业发展格局。而这些，正是发展新式茶饮市场重要的资源之一。
另据艾媒咨询的调研数据显示，2022年中国新式茶饮市场规模为2938.5亿元，2023年该市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
漳州本土品牌寻求“突围”
巨大的市场潜力，加上漳州的茶叶产业资源，除了吸引不断入驻的外地知名新式茶饮品牌，也孕育出宇宙治茶、MJ水果鲜奶茶等多个漳州本土品牌。其中，2019年9月成立的萃春疯，就是一家颇为成功的代表。通过加盟的方式，萃春疯逐步寻找到了一条适合自身发展的版图扩张之路。如今萃春疯在漳州有50多家门店，在全国各地已有400多家门店，存活率高达90%，成为门店开设数量最多的漳州本土新式茶饮品牌。其门店版图已遍布北京、山东等9个省份，其中福建省内门店最多，开了200多家。
据了解，“萃春疯”这个名字，很好地诠释了其企业定位。它是一个专注于年轻人市场、研发新中式国潮饮品的“春”（即新兴）品牌。品牌主要提供用“萃”制作而成的新式茶饮，向消费者传递有趣、“怪小”（闽南语表示奇怪、惊奇、好奇的意思）的“疯”文化。品牌成立近四年，萃春疯有着自己独特的“突围”方式，最重要的是拥抱了“本土基因”，尽量使用“本地产”原料。比如最近该品牌推出的“花香白柚白”饮品，采用漳州盛产的柚子花，通过真花窨制的特殊工艺，留住了柚子花香好风味，形成一个天然的产品壁垒。该产品一经推出就得到了市场认可，销量也是其他普通新品的2.5倍。
“面对市场，我们秉持真诚的态度。”邱志鸿表示，因为萃春疯身处原材料产地，品牌方想把这部分的福利反馈给市场。比如在给加盟商使用的物料方面，总部会把利润控制到最低，加盟商因此“更舍得”往饮品“放料”，最后才能给消费者呈现出性价比高、健康的饮品。此外，在运营方式上，萃春疯通过帮助加盟商选址、让工作人员前去支持开业等方式，把控加盟商的质量。放眼全国，萃春疯的门店数量虽不是最多，但门店存活率较高。在产品品质方面，萃春疯致力于做健康的茶饮，使用在同类品牌中属“第一梯队”的好品质茶叶，使用经过多道工序过滤的水，并不断研发应季产品。
缤纷的新品、高品质的品质管控，加上先进的管理理念，漳州本土新式茶饮品牌不断加深着消费者的记忆，增强消费者心理的归属感和认同感。诸如萃春疯一样的企业也因此得以在风起云涌的新茶饮市场上“突围”。据悉，目前该品牌的门店数量还在增加。不过由于目前福建整体新式茶饮市场已相对饱和，未来它也将从周边的省市做第二次发力。(记者林露文沈昊鹏图）