粮油质量检验班练习题一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（A）A．硫酸加到水中；B．水加到硫酸中；C．同时放到容器中；D．都可以。
2、量的基本特点是（B）A．不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出；B．量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q＝{Q}.[Q]C．量值大小与所选定的单位有关；D．量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
4、有关量纲的描述不正确的是（C）A．量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量；B．量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式；C．物质的量浓度的量纲为mol/m3；D．质量分数的量纲为1。
5、有关某一单位说法正确的是（）A．动力粘度单位为牛顿每平方米每秒；B．速度单位为ms-1；C．动力粘度单位为帕斯卡秒；D．密度单位为千克/立方米。
6、在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同。
下述表示不正确的是（）1A．当C（—H2SO4）＝0.2mol/L，则C（H2SO4）＝0.1mol/L；21B．当C（KMnO4）＝0.2mol/L，则C（—KMnO4）＝0.1mol/L；15C．当C（Ca2+）＝0.1mol/L，则C（—Ca2+）＝0.2mol/L；12D．C（B）＝ZC（—B）。
Z7、有关误差说法不正确的是（B）A．误差是某特定量的量值与真值之差；B．误差是测得值与平均值之差；C．粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成；D．在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（D）A．对于同种量，如果给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较；B．不同量之间可用相对误差进行比较；C．不同物质，不同测定方法之间也可用相对误差进行比较；D．10g砝码和250ml容量瓶示值误差为－0.2mg和＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较。
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定,一等粳稻谷的整精米率应≥(B).60％B、61％C、55％D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70％C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时,系指(C）.A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定,三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。
A、12。
0mm、3。
0mmB、3。
0mm1。
0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进(C），维护粮食经营者、消费者的合法权益,保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序.农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4。
5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）.A、2。
0％B、5。
0%C、10％D、20％11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在(B）以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的,不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购.A、8。
0%B、5.0%C、2。
5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B)。
A、15℃～20℃B、15℃~25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0。
01时,对26。
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）第一篇：粮油检验员技能竞赛试题(带答案)粮油检验员职业技能竞赛试题姓名：单位成绩：一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。
A、60%B、61%C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。
A、60%B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。
A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。
A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、12.0mm、3.0mmB、3.0mm1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。
A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过（B）的，不得收购。
A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0%13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
粮油检验员技能竞赛试题（带答案）单项选择(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
每题1.5分，满分30分）我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（B）。
60%B、61％C、55％D、没有要求红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（（D).A、60％B、70%C、80%D、90%3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）.A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时,系指（C）.A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二级水5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。
A、680克/升B、650克/升6、检验玉米容重所用的筛层为(A).A、12。
0mm、3.0mmB、3。
0mm1.0mm7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化8、用定温定时法测定时玉米水分时,用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。
A、2B、39、测定粮食容重的双试验允许差为（B)克/升。
A、2B、310、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）.A、2.0％B、5.0％C、10%D、20％11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦.硬度指数在（B)以上的为硬质小麦。
A、50B、60C、9012、收购玉米过程中,生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础,每高1个百分点,加扣量1。
0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。
生霉粒超过(B）的,不得收购.A、8。
0％C、2.5%、D、2.0％13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。
A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃~23℃14、当修约间隔位0.01时，对26。
第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、原始样品B、保留样品C、平均样品D、试验样品2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。
一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。
A、50B、100C、200D、2503、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
A、代表性B、平均C、实验D、分析4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。
A、大豆B、油菜籽C、小麦D、豌豆5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。
A、玉米B、油菜籽C、小麦D、无芒稻谷6、分样器的使用不正确的是（D）。
Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（D）。
Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为(B)A、容量瓶B、称量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值为（A）。
A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、1.0g10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A）、指定质量称样法。
A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）。
A、指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮D、读数不准14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（D）送入烘箱和高温炉加热。
精品文档第二部分初级粮油质量检验员一、选择题1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。
A、防止天平盘的摆动B、减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性D、加快称量速度12、天平的零点相差较小时，可调节（B）A:指针B、拨杆C、感量螺丝D、调耳13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（C）。
粮油质量检验班练习题一、选择题1、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（A）A.硫酸加到水中；B.水加到硫酸中；C.同时放到容器中;D.都可以。
2、量的基本特点是（B）A.不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出;B.量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}.[Q]C.量值大小与所选定的单位有关;D.量是反应物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
4、有关量纲的描述不正确的是（C）A.量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量;B.量纲是指在量制中，用基本量的幕的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式;C.物质的量浓度的量纲为mol/m3;D.质量分数的量纲为1。
5、有关某一单位说法正确的是()A.动力粘度单位为牛顿每平方米每秒;B.速度单位为ms-1;C.动力粘度单位为帕斯卡秒;D.密度单位为千克/立方米。
下述表示不正确的是()A.当(—H2SO4)=0.2mol/L，贝JC(H2SO4)=O.1mol/L;B.当(KMnO4)=0.2mol/L，贝JC(—KMnO4)=O.1mol/L;C.当(Ca2+)=O.1mol/L，贝JC(—Ca2+)=0.2mol/L;D.C(B)=ZC(—B)。
7、有关误差说法不正确的是(B)A.误差是某特定量的量值与真值之差;B.误差是测得值与平均值之差;C.粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成;D.在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
8、在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是(D)控制在士0.1%以下,滴定液的体积必须大于（C）ml。
2022年粮油质量检验员考核试题一、单项选择1、我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥（）。
[单选题]*A、60%B、61%√C、55%D、没有要求2、红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥（）。
[单选题]*A、60%B、70%C、80%D、90%√3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
[单选题]*A、减量称量法√B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法4、检验用水，未注明其他要求时，系指（）。
[单选题]*A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水√D、二级水5、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
[单选题]*A、农业生产B、种植结构调整C、粮食生产√D、农业产业化6、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径烘盒称取样品的量为（）克。
[单选题]*A、2√B、37、测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。
[单选题]*A、2B、3√8、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。
硬度指数在（）以上的为硬质小麦。
[单选题]*A、50B、60√C、909、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
[单选题]*A、15℃～20℃B、15℃～25℃√C、18℃～23℃10、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
[单选题]*A、6.0%B、8.0%√C、10.0%11、标准溶液的浓度等于或低于L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。
[单选题]*A、在2个月内不需要重新标定√B、都不需要重新标定C、每次使用时要重新标定D、必要时重新标定12、企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
[单选题]*A、等同B、严于√C、宽于D、低于13、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积（）及以上的颗粒。
2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。
3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。
4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。
5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。
试题1.对标准描述不正确的是（C）。
A、检验方法标准大部分是推荐性标准B、GB1351—2008《小麦》为强制性标准C、检验时应优先采用国际标准D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行2.选择和制定扦样方案必须考虑（BDE）。
A、扦样过程的规范性B、检验的目的C、样品的代表性D、测定方法的性质E、整批产品的性质3.精密度的大小不用（AB）表示。
A、绝对误差B、相对误差C、标准偏差D、相对平均偏差E、变异系数4.将1000g12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为15.0%，需加水量是（E）。
A、20.0mLB、23.5mLC、29.4mLD、30.2mLE、32.9mL5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（ACDE）。
A、扦样器选用不当B、粮食籽粒的成熟度不同C、粮食运输和入库过程的自动分级D、检验单元存在着不均匀性E、油脂样品杂质沉降、水分分离6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（ABCDE）。
A、被测溶液的浓度太高B、样品溶液所用溶剂不同C、样品溶液的pH值不同D、溶液的浑浊程度E、样品溶液温度变化7.使用锤式旋风磨时处置正确的是（ABCE）。
A、对于含水量高的样品应先烘干后再粉碎B、对于大颗粒样品需先粉碎到一定细度方可进行粉碎C、必须先开机后进样D、当机体发热时应立即停止使用E、发现噪音增大或使用一年后，应在轴承上加注润滑油8.《中央储备粮管理条例》提出了对中央储备粮管理要坚持“三个严格”、“两个确保”的基本原则。
A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A题目2：带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B题目3：大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B题目4：用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A题目5：面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B题目6：在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A题目7：对于数字0.00650，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B题目8：算式(题目11：20*(题目1：24-题目1：12))/题目5：4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4正确答案：B题目9：修约间隔为1，对题目25：451修约后其值为A.25B.26C.题目25：4D.题目25：5正确答案：A题目10：如指定修约间隔为10-2，对题目1：445001修约后的值为A.题目1：4C.题目1：45D.题目1：445正确答案：C题目11：PH=题目10：00为（）位有效数字。
A.四B.三C.二D.一正确答案：C题目12：按有效数字计算规则，题目3：40＋题目5：7281＋题目1：00421＝A.题目10：13231B.题目10：1323C.题目10：132D.题目10：13正确答案：D按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝A.0.0002653B.题目2：653*10^-4C.题目2：65*10^-4D.题目2：6*10^-4正确答案：C题目14：下列数字中，有效数字位数为四位的是A.【H+】=0.0050mol/LB.PH=题目12：30C.题目20：36D.3600正确答案：C题目15：关于有效数字的描述，下述说法不正确的是A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字C.有效数字全部是准确值D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值正确答案：C题目16：粮食中的水分由自由水和（）组成。
粮油检验员初级试题1.试题一根据国家标准规定，对粮油质量进行检验是确保粮油安全、防止质量问题的重要环节。
以下是粮油检验员初级试题，希望能够帮助您进行自我评估和巩固知识。
(1)粮油常见的储存方式有哪些？简要介绍其中一种储存方式。
(2)什么是粮油的酸价？如何测定粮油的酸价？(3)请简述粮油中常见的脂肪酸有哪些，并说明它们的特性及对人体的影响。
2.试题二(1)粮油中常见的营养成分有哪些？请列举并简要介绍其中三种。
(2)请简述粮食的贮藏条件和粮食贮藏中常见的问题。
(3)粮油加工过程中，常用的提取方法有哪些？请选取一种方法进行详细描述。
3.试题三(1)粮油指标检验中常用的仪器设备有哪些？请简要介绍其中两种。
(2)简述粮油质量检验中常见的感官指标有哪些？如何进行感官评价？(3)粮油质量评价指标中的"过氧化值"是什么意思？如何测定粮油的过氧化值？4.试题四(1)请简要介绍粮油检验的目的和意义。
(2)粮油储存期间的安全管理措施包括哪些？请列举其中三项。
(3)粮油中常见的微生物污染有哪些？如何进行微生物检验？5.试题五(1)简述粮食储存中常见的害虫有哪些？如何进行害虫防治？(2)请简述粮油中常见的重金属污染物有哪些？如何检测和控制重金属污染？(3)请列举粮油加工中常见的设备和工艺流程，并说明各个环节的作用。
以上是粮油检验员初级试题的一部分，请根据题目要求回答相应问题。
通过这些试题的学习和巩固，您将更好地掌握粮油检验的知识和技能，为保障粮油质量做出贡献。
祝您顺利通过试题，取得优异成绩！。
粮油检测岗试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共40分）1.粮油检测中，下列哪种仪器不适用于测定粮食中水分含量？A.快速水分测定仪B.电子天平C.烘箱D.红外水分测定仪答案：B解析：电子天平主要用于称量样品，不适用于测定水分含量。
快速水分测定仪、烘箱和红外水分测定仪都是测定粮食中水分含量的常用仪器。
2.粮食中粗蛋白质含量的测定方法不包括以下哪种？A.凯氏定氮法B.杜马斯燃烧法C.酸水解法D.酶联免疫吸附测定法答案：D解析：凯氏定氮法、杜马斯燃烧法和酸水解法都是测定粮食中粗蛋白质含量的常用方法。
酶联免疫吸附测定法主要用于检测抗原和抗体的相互作用，不适用于测定蛋白质含量。
3.粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中脂肪酸值？A.滴定法B.比色法C.气相色谱法D.质谱法答案：D解析：滴定法、比色法和气相色谱法都是测定粮食中脂肪酸值的常用方法。
质谱法主要用于检测分子质量、结构和组成，不适用于测定脂肪酸值。
4.粮食中矿物质元素的测定方法不包括以下哪种？A.原子吸收光谱法B.原子荧光光谱法C.电感耦合等离子体质谱法D.紫外-可见光谱法答案：D解析：原子吸收光谱法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法都是测定粮食中矿物质元素的常用方法。
紫外-可见光谱法主要用于检测有机化合物的浓度和性质，不适用于测定矿物质元素。
5.粮油检测中，下列哪种方法不适用于测定粮食中霉菌毒素含量？A.酶联免疫吸附测定法B.高效液相色谱法C.薄层色谱法D.核磁共振法答案：D解析：酶联免疫吸附测定法、高效液相色谱法和薄层色谱法都是测定粮食中霉菌毒素含量的常用方法。
核磁共振法主要用于检测分子结构和动态信息，不适用于测定霉菌毒素含量。
6.粮食中农药残留的测定方法不包括以下哪种？A.气相色谱-质谱联用法B.液相色谱-质谱联用法C.酶联免疫吸附测定法D.紫外-可见光谱法答案：D解析：气相色谱-质谱联用法、液相色谱-质谱联用法和酶联免疫吸附测定法都是测定粮食中农药残留的常用方法。
粮油检验员职业技能竞赛试题姓名：单位成绩：一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。
A、15℃～20℃B、15℃～25℃C、18℃～23℃14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（A）。
粮油检测员考试试题1.假如眼睛受到化学灼伤，最好的方法是立即用洗瓶的水冲洗，冲洗时要避免水流直射眼球也不要揉搓眼睛。
在大量细水流冲洗后，若是碱灼伤。
再用200g/L的硼酸溶液淋洗：若是酸灼伤，则用30/L碳酸氢钠溶液淋洗，然后送医院。
2.食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
未取得卫生许可证，不得从事食品生产经营活动。
3.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如人工呼吸、给予氧气、兴奋剂（浓茶、咖啡）等抗休克处理，然后送医院。
10.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。
11.目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是糯质型12.稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝平分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值10分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。
13.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路14.水质的纯度常用电导仪测定。
A.200℃B.250℃C.300℃D.350℃正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析2.带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。
A.4粒/kgB.3粒/kgC.2粒/kgD.1粒/kg正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析3.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析4.用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入B.样品可以直接放入灰化C.样品灰化后关闭电源立即取出D.样品在马弗炉中灰化过夜正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析5.面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法B.四氯化碳法C.乙酸镁法D.分光光度法正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析6.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验B.对比试验C.平行试验D.空白试验正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析7.对于数字0.00650，下列说法正确的是A.二位有效数字B.三位有效数字C.四位有效数字D.五位有效数字正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析8.算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以（）位有效数字报出。
A.1B.2C.3D.4正确答案：B您的答案：本题解析：暂无解析9.修约间隔为1，对25.451修约后其值为A.25B.26C.25.4D.25.5正确答案：A您的答案：本题解析：暂无解析10.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为A.1.4B.1.44C.1.45D.1.445正确答案：C您的答案：本题解析：暂无解析11.PH=10.00为（）位有效数字。
单位名称：——————————————姓名：————————————————一、选择题1稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。
（A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中（C）同时放到容器中（D）都可以2对定量分析的误差要求（）。
（A）等于零（B）越小越好（C）在允许误差范围内（D）略小于允许误差3销售、调运时实施检验，其目的是（）。
（A）为粮油的定等作价提供依据（B）判断粮油是否符合中等以上质量指标（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据（D）为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据4行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
（A）采用随机扦样的方法扦样（B）采用选择性扦样的方法扦样（C）扦样部位应有针对性（D）只检测某一项或几项指标5职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
（A）制度（B）规章（C）法律（D）约束机制6根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
（A）粒质（B）生长期（C）粒形（D）长度7粮食中的水分由自由水和（）组成。
（A）混合水（B）离子水（C）结晶水（D）结合水8标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。
（A）最佳规则（B）最佳秩序（C）最佳效益（D）最佳方法9间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
（A）I－与还原性物质起反应，析出定量的I2（B）I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2（C）I－与酸性物质起反应，析出定量的I2（D）I－与碱性物质起反应，析出定量的I210碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。
（A）深兰色（B）棕红色（C）粉红色（D）黄绿色11测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
（A）1.5mm（B）2.0mm（C）3.0mm（D）5.0mm12我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。
（A）73.0%（B）75.0%（C）77.0%（D）79.0%13测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。
（A）红色（B）绿色（C）黄色（D）蓝色14稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。
（A）腹部（B）背部（C）中心（D）腹部和心部15检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。
（A）全部通过（B）＜1.0％（C）＜5.0％（D）＜10％16大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。
（A）稻谷粒（B）稗粒（C）糠粉（D）小麦粒17粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。
（A）花生（B）玉米（C）棉子（D）大豆18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）（Ａ）比色管（B）容量瓶（C）移液管（D）碘量瓶19扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。
一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
（A）50（B）100（C）200（D）25020十分之一天平的分度值为（）。
（A）0.1g（B）0.01g（C）0.001g（D）1.0g21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。
（A）不得检出（B）≤10mg/kg（C）≤50mg/kg（D）≤100mg/kg22常规试剂配制用水为（）水。
（A）自来水（B）一级水（C）二级水（D）三级水23一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。
（A）AR（B）GR（C）CP（D）LR24实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色（A）粉红（B）深绿（C）浅黄（D）天蓝色25对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。
（A）二位有效数字（B）三位有效数字（C）四位有效数字（D）五位有效数字26在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
（A）双试验（B）对比试验（C）平行试验（D）空白试验27透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，（A）感官指标（B）营养指标（C）物理指标（D）化学指标28小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
（A）麦清蛋白（B）麦球蛋白（C）麦醇溶蛋白（D）麦盐溶蛋白29淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
（A）便于酶进行水解（B）便于糖的析出（C）使酶的活性增加（D）使淀粉分子运动加剧30当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。
（A）小于12％（B）12％～19％（C）20％～24％（D）大于24％31检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）（A）索氏抽提法（B）酸水解法（C）氯仿-甲醇法（D）直滴式抽提法32小麦粉湿面筋中含水为（）。
（A）35％～40％（B）45％～50％（C）55％～60％（D）65％～70％33蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。
（A）生理特性（B）化学特性（C）物化特性（D）生化特性34支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。
（A）红色（B）蓝色（C）蓝紫色（D）红紫色35制定扦样方案应该确定（）。
（A）总体范围和扦样单元（B）总体范围，扦样单元由扦样人员灵活掌握（C）扦样单元，总体范围由扦样人员灵活掌握（D）总体范围，扦样单元由受检方确定36某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。
（A）0（B）0.2（C）0.25（D）0.337在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。
（A）拉伸（B）弱化（C）形成（D）糊化38油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氢氧化钾毫克数。
（A）总酸（B）游离脂肪酸（C）有机酸（D）无机酸39测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
（A）微量（B）少量（C）适量（D）过量40我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
（A）不得检出（B）0.05mg/kg（C）0.5mg/kg（D）5.0mg/kg41实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。
（A）每次实验前（B）每日一次（C）每年一~二次（D）五年一次43直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。
（A）自变量（B）因变量（C）截距（D）斜率44精密度的大小是由（）误差决定的。
（A）系统误差（B）偶然误差（C）系统误差和偶然误差（D）都不是45薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。
（A）初步分离AFTB（B）平衡吸附剂（C）分离提取液中的溶剂（D）消除脂肪、色素的干扰46钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。
（A）亚硫酸钠（B）硫酸钠（C）碳酸钠（D）碳酸氢钠47钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。
（A）作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝（B）作为还原剂，将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝（C）作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物（D）作为还原剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物48磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。
（A）吸收硫化物（B）吸收还原性气体（C）吸收氧化性气体（D）吸收二氧化碳49磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。
（A）严重超标（B）超标（C）阳性（D）磷化物未检出50馒头的比容是指蒸制后（）比值。
（A）馒头体积与面团质量（B）馒头体积与馒头质量（C）馒头体积与面团体积（D）馒头质量与馒头体积51评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
（A）<480F.U.（B）480F.U.~520F.U.（C）500F.U.~520F.U.（D）>520F.U.55小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
（A）14%，500F.U.（B）15%，500F.U.（C）14%，1000F.U.（D）15%，1000F.U.56原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。
（A）稻谷（B）小麦（C）玉米（D）大豆57长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。
（A）1/2（B）2/3（C）4/5（D）完整的米粒58筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
（A）无机杂质（B）有机杂质（C）无机杂质、有机杂质（D）无机杂质和有机杂质以及异种粮粒59要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）内的硅胶干燥剂（A）分光光度计仪器罩（B）电源室和比色皿（C）检测器和比色皿（D）单色器和样品池盒60标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。