高剑虹主任医师首都医科大学附属北京朝阳医院中医科
说起薏米很多人都知道，薏米也有很多其他称呼，如薏仁、菩提珠、药玉米、水玉米、薏苡等。传说中，薏米是由神农氏在尝百草的时候被发现的，神农氏见其优美的身姿，以及如圆玉的果实，在微风吹拂下是那么的好看和动人，就把它当成人了，还为它取了个昵称为“薏人”。过去，大家只是拿薏米当成普通粮食吃，后来，随着薏米的保健作用逐渐被发现，它的用途也越来越多。薏米味甘淡性微寒，对人体有很多益处，很多人都用它来祛湿，其实除了祛湿它也有很多其他功效。下面就来为大家说说薏米的功效以及食用方法。
薏米的主要功效？1、利水祛湿薏米为常用的祛湿食物，有很好的利水消肿、健脾祛湿、清热排脓作用。2、防癌抗癌薏米中含有元素硒，有一定的抑制癌细胞增殖的功效，还可以减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。3、健脾胃薏米中含有丰富的维生素和矿物质，可以促进新陈代谢、减少肠道负担，可作为体弱者的补益食物，对消化不良也可以起到很不错的效果。
4、美白肌肤薏米中含有丰富的维生素E，这种物质有助于保养皮肤。经常吃薏米有助于保持皮肤细腻、淡化色斑，美白肌肤。在这些功效里，最常用的就是祛湿，《本草正》记载“薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水。”跟燥湿相比，薏米是渗湿，比较安全，对体内湿气重的人尤其适宜。体内湿气重一般会表现为头重脚轻，总是感觉困倦、腹胀、关节僵硬、皮肤容易起疹起痘、大便黏稠、舌苔白腻有口气、白带过多、皮肤易浮肿、肥胖等表现。如何用薏米祛湿，其实是有讲究的。
1、薏米炒着吃这种吃法祛湿效果可以翻倍。当然薏米可以自己炒，也可以去药店买炒好的。可以选单纯的炒薏米，也可选麸炒的薏米，两者药性都很平和，都有健脾祛湿功效，不同是炒薏米比麸炒的除湿效果要好。对于脾虚泄泻的人来说，可以用炒过的薏米煮粥或者泡茶喝，效果是很不错的。而麸炒的健脾功效更好，对于脾胃不好、胃口差、吃点食物就腹胀的人来说，可以在稀饭里加一把麸炒薏米煮着吃，有利于缓解食少、腹胀等不适症状。2、薏米炖冬瓜冬瓜味甘淡而性寒，以利水消肿着称，有消浮肿功效，还有减肥瘦身作用，和薏米搭配食用，效果翻倍。本道膳食尤其适合浮肿和多湿体胖的人，对于四肢关节疼痛、屈伸不利和白带多而混浊者效果也很不错。冬瓜性寒，与薏米炖汤时，最好加入能驱寒的葱和姜。
3、薏米煮猪肺将薏米洗干净、捣碎，猪肺洗净，锅内加入适量水，加入薏米和猪肺，用旺火煮沸，改用微火煮至猪肺熟烂，调味即成，佐餐服食。这道膳食有补肺止渴、健脾利水功效。需要注意的是，因为薏米性寒，所以孕妇及正值经期的女性应少食或不食，另外汗少、便秘者不宜食用。