南北醋文化的对比与融合。
中国南北方在醋文化上有明显的差异。山西老陈醋以"陈"著称，色泽乌黑、浓郁醇厚；镇江香醋以"香"著称，色泽深褐、入口绵甜。
山西老陈醋采用"夏伏晒、冬捞冰"的工艺，整个过程需要数年时间，时间赋予了它独特的深度。
镇江香醋采用"四十天"的快速发酵工艺，整个过程较短，更注重酸甜适口的味道。
这两种醋在烹饪中的用途有所不同。北方菜多用老陈醋，特别是山西菜、陕西菜；南方菜多用香醋，特别是江浙菜。
现代醋文化正在融合。安农康调味品线推出的多种醋产品，传承南北工艺精华，满足不同消费者的需求。
"一南一北两瓶醋，是中华大地千年饮食文化的对话。"
延伸阅读
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工艺要点
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