潜江小龙虾已是卤味界的明星。
潜江小龙虾是中国小龙虾产业的代表。它已经从单纯的麻辣小龙虾，发展出卤水、油焖、蒜蓉等多种风味。
潜江位于江汉平原，是国内最重要的龙虾养殖基地。当地的小龙虾以肉质饱满、虾黄丰富著称。
卤水小龙虾是潜江小龙虾的重要分支。它用数十种香料调制卤水，让龙虾充分吸收卤汁的香辣与鲜香。
小龙虾的清洗是关键。需要用刷子逐只刷洗干净，去除虾线，确保每一只小龙虾都干净卫生。
卤好的小龙虾呈现出诱人的酱红色，虾肉 Q 弹、香辣可口。它是夏季夜市最火爆的卤味之一。
"一只小龙虾，是江汉平原现代卤味经济的代表。"
延伸阅读
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工艺要点
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