在农村野生植物物种繁多，绝大部分的人认不全也不了解这些植物。其实大自然才是自然界中真正的宝库，很多植物可以发挥出难以想象的价值。就以我们最常见的白茅草为例，其实它的茅草不仅是非常好的饲料，在古代还是非常好的建筑材料，可以用来盖茅草屋。
香茅很多人可能没有见过，甚至都没有听说过。但是做餐饮、做厨师或者经常吃卤菜的小伙伴应该对它有所了解。我们吃的卤肉的时候，偶尔会遇到小草的碎叶子，其实这个就是香茅，它一种非常好的香料。今天笔者就来带大家，认识并了解这种朴实无华的植物。
认识香茅、了解香茅
香茅，因其叶子和根部散发浓郁的香气，且叶片形态如茅，故而得名香茅。香茅也叫茅香、柠檬茅、柠檬草、柠檬香、茅草茶、香茅草，它是禾本科香茅属多年生丛生香味草本植物。和我们狗尾巴草、水稻、白茅草是近亲，同属禾本科植物，它们共同点的特点就是叶子比较相似。
香茅全株具香气，有人说它是柠檬的香气。它的茎秆很粗壮，高可达2米左右，叶子的下部还具白色的蜡粉。香茅的叶子很长，而且粗糙，相当于白茅草的放大版。香茅的花穗状，有点像小麦。
在宋代《本草图经》这本书中就有记载香茅的形态特征，说：“三月生苗，似大麦。五月开白花，亦有黄花者，有结实者，有无实者”，说的就是我们现如今用到的香茅。目前香茅在我国主要分布在西南以及长江以南地区，你像湖南、两广、云贵川、福建、浙江等地都有大量分布。是民间较为常见的一种草本植物，喜欢生长在路旁、耕地乃至村落附近。
香茅的食用价值
香茅是一种非常古老且有价值的植物，据记载，香茅在我国有接近5000多年的应用历史。不过在古代香茅更多的是作为一种香料使用，相传在长沙马王堆一号汉墓出土的物件当中，就曾发现大量的香茅根状茎。这说明在2000多年前的汉代，香茅就已经开始应用。
香茅全株具香气，在古代通常拿它用来制作熏香、香囊、香枕以及沐浴。而到了后期随着人们对于香茅的了解，香茅也开始进入食品领域。你像到了现在香茅已经成为一种常见、常用的香料。不管是火锅、卤肉还是炒其它肉类的食材，香茅都是必不可少的一种香料，它可以起到去腥提香的作用。
特别是在东南亚诸国，当地的人们用它来煲汤、炖汤，甚至我们耳熟能详的冬阴功里面，都有香茅这种香料。可以说在很多泰式的餐品中香茅都是必不可少的一种材料，其独特的柠檬香气，不仅可以解腻还很好的提升了食物的层次感。
香茅的药用价值
香茅是药食同源的植物，它除了添加在食物当中以外，同时它也是一种非常传统的中药材。其叶包括它的根都是可以入药的，疏风解表、祛瘀通络的作用。你像我们头痛、胃痛、各种暑症乃至风湿骨痛、跌打骨伤，都可以用到香茅。
在《岭南采药录》中就有记载：“香茅散跌打伤瘀血，通经络。头风痛，以之煎水洗”。所以如果我们在野外遇到，千万不要错过这种好东西了。可以将它的叶子割下切成小段晒干用来泡茶喝或者作为一种香料、调味料使用也是非常不错的。不过香茅很常见，价格也很便宜，通常几块钱1斤。