2、准备配料：盐是关键，每10斤肉用130克恰到好处，最多不超过150克，以免过咸影响口感；最少120克，以防香肠发霉，糖需准备200克，花椒面15克，五香粉同样15克，若追求更香口感，可现炒花椒后打碎，五香粉也可自制，用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香后磨成粉，姜需准备50克，以去腥增香。
3、川味麻辣香肠调料配方10斤：以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放在一起，搅拌均匀，选用一个大盆便于搅拌，将调料与肉充分混合均匀后，倒入50克高度白酒，彻底混合即可。
4、正宗川味香肠配料秘方窍门如下：所需食材包括前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。
5、灌香肠的做法：将盐渍肠衣洗去盐分，用水浸泡十分钟，肥瘦比例为2：8的猪肉十斤，切成适当厚度的片，准备一包45克的十三香粉、200克辣椒粉、50克花椒粉、250克盐、200克白酒、50克白糖，加入肉中拌匀，腌制4个小时，使用灌肠工具套上肠衣，将猪肉灌入，同时扎眼避免肠衣破裂。
6、将猪肉（肥瘦比例3：7）切成1厘米宽、3厘米长的肉条，将所有调料放入切好的肉条中，拌匀后腌制12-24小时，肠衣清洗干净，晾干待用，使用灌制工具将腌制好的肉装入肠衣中。
1、四川麻辣香肠调料配方十斤是指猪肉，麻辣香肠材料包括猪后腿肉10斤，肠衣约10米，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克，若已有现成的麻辣香肠调料，可直接与10斤猪肉混合均匀。
2、配料包括：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。
1、香肠调味料的比例是每10斤肉，使用3到5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒，制作香肠所需的原料包括猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒和料酒，制作步骤为：清洗猪肉，切成肉条，准备好肠衣，搅拌均匀后腌制。
2、制作10斤原味香肠，需要准备2500克猪肉和3至4根肠衣。将猪肉切割成条状并清洗干净，然后与其余调料混合，腌制24小时。
1、10斤川味香肠配料秘方：猪肉10斤、花椒面75克、辣椒面75克、盐125克、糖50克、白酒50克、五香粉少量、胡椒粉少量、鸡精少量，具体做法为：将猪肉切块，加入调料拌匀，腌制后灌入肠衣。
1、川味麻辣香肠调料配方10斤：盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，与肉混合均匀后，加入50克高度白酒。
1、食材包括猪肉4000克、腌渍肠衣4条、白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，将猪肉切丁，肠衣泡水，姜汁挤出，矿泉水瓶制作成漏斗状。
1、灌香肠的配方比例：以10公斤肉为例，需400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜汁，根据个人口味可适量添加陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等香料。