海白虾是海虾，海白虾又称红虾、大红虾。对虾又称明虾，为我国特产，分布于黄海、渤海及长江口以北各海域；龙虾又称中国龙虾，分布于浙江南部、福建和广东沿海，特别以广东的海南岛和西沙群岛为多。
海白虾是淡水虾。
海白虾其是生活在温、热带近海和淡水中的虾类，大多具较高经济价值，广泛分布于印度洋—西太平洋地区，中国沿海和湖泊中均产。
白虾属已知共有6种，都分布在印度洋—西太平洋地区温暖海域或淡水中。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种（如秀丽白虾）生活在纯淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳。
海白虾是白虾中的一种，属于海鲜类。
因可以近海养殖所以有些人会误认为是江鲜。
市面上还有白对虾，那种可以淡水养殖，
所以既可以算江鲜也可以算海鲜。
白虾本来是海水虾，但是咸淡水也可以养殖；市场上面大多数的白虾都是加了淡水养殖的，盐度没那么高。纯海水养殖出来的虾口感好，而且价钱比较贵
虽然白虾的肉质比较厚，口感特别滑嫩，但让大家最疑惑的就是白虾是海里的还是河里的？其实白虾是海里的，属于海虾里的一个主要的品种。外观颜色比较白、外壳特别薄、看着晶莹剔透、个头比较大、跟河虾对比明显要大很多。海虾的主要品种是白虾，河虾主要品种是沼虾，两者外形相似度高，不过口感却有很大的区别。同时白虾是属于寒性的食物，有些里面还存在寄生虫的成分，需要使用盐水去吓死。由于白虾长期生活在海水里面，含碘和含盐量都比较高，如果处于缺氧的状态下很容易引发死亡，从海里捕捞上来之后应该及时冰冻。
生晒虾皮
无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。