鲈鱼。非常著名的鱼种，骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。
2、海蛎(牡蛎、蚵仔、生蚝)
全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是平潭人和台湾人了！
在平潭地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。
或读作嗲biang(海蛎饼)、海蛎煎(嗲煎、蚵仔煎)、海蛎汤、烤生蚝、生吃海蛎等是几种比较常见的吃法。
3、蛏(cheng)
在闽南语里读音类似“摊”。在福建，尤其平潭、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。
4、竹蛏
蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。具有较高的营养价值，现已开始大规模人工养殖。
5、花蛤
福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。花蛤，科属软体动物门，瓣鳃纲，帘蛤目，帘蛤科，花蛤属。俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
6、淡菜
汤太美味了有木有！淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。
7、海蜇
白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。
8、泥螺
平潭沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的，可腌制也可清煮。
9、小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大。
10、虾蛄
不用介绍啦，大家都认识。有的地方叫皮皮虾，味道没话说，就是剥壳麻烦。
11、鲍鱼
鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。
12、扇贝
扇贝肉多，味道鲜美，烤扇贝简直是人间美味，吃烧烤必点的！
13、钉螺
廉价但美味啊！吸钉螺也是一种乐趣，有时候屁股没剪好的话，吸不出来。
14、弹涂鱼
也叫跳跳鱼，生长在滩涂。其中<醉跳跳鱼>做法，味道特别鲜美！15、鱿鱼
比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。种类很多，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
16、墨鱼
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，比管不是硬壳而是一个透明的软鞘。
17、血酣
便宜省事，水煮辣炒皆可。嘎啦生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。
18、鲅鱼
学名：蓝点马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈，送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。特别是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之礼，有女孩多的家庭，甚至出现鲅鱼成灾的现象。
鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。而且鲅鱼属于巡游鱼类，非人工养殖，吃就吃它个新鲜。胶东这边还有：加吉头鲅鱼尾的说法，是说鲅鱼尾部的肉最细嫩。其实鲅鱼的头也很好吃，别看尖牙俐齿挺凶，其实头骨很软，骨内有肉。
19、黄花鱼
黄花鱼和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。
20、鳗磷
鳗磷就是海鳗的一种。细的如手指，粗的超过杯口。肉质细嫩，富含油脂，味道鲜美。铁锅鳗磷是饭店经常能见到的一道菜。
21、正蟹
正蟹，梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。正蟹有许多种做法，连江人最喜欢的还是白灼，这样做蟹更好吃，原滋原味。
22、红鲟蒸糯米
红鲟蒸糯米，红鲟--锯缘青蟹属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
23、笔架
学名叫做：龟足.福州海洋特产。俗名笔架、石砌、鱼脚。宋《三山志》载，“以形名，坳中肉美，大者如掌”。蔓足类，甲壳纲，铠茗荷儿科。福州沿海各县市多有分布，但产量极少。软体部柄部肌肉可供食用，别有风味，为席上珍品。有滋补、利小便之功能。主治痞积、肿胀等症。
24、对虾
25、九节虾
又叫虎斑虾为了尽得其味，人们也使出了浑身解数，把任何做虾的方法都加诸其上，如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬，用来椒盐不易入味，因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟，吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。
26、黄鱼
黄鱼，学名：六线鱼。是矶钓较容易上钩的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。味道是非常鲜美的，饭店里个头大的黄鱼，价格不菲。
27、黑头鱼
黑头鱼，学名：黑鮶。也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵，黑白分明。好像韩国人很喜欢吃黑头鱼，江苏一带有专门养殖黑头鱼出口韩国的。
28、鲎
这个东西相信99.9%的人都不知道是什么。闽东一带沿海还是有不少人吃的，目前是受国家保护的品种之一。
它的蛋，似乎有点恐怖，吃过的人不多，大多数人见过但未必会去吃。