2000-2018年猪的饲养头数以及养殖户数的推移
法国位于欧洲大陆西部，在欧盟15国中是最大的农产品生产国。畜牧业产值占农业总产值的70%以上。人们食物构成中肉奶、蛋等动物性食品占50%以上，肉类以牛肉为主，奶类以牛奶为主，畜牧业除养牛以外，养鸡业也相当发达。规模庞大的畜牧业生产使得法国农业在欧盟中具有举足轻重的地位。
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欧盟的禽肉（主要为白羽鸡肉）生产主要集中于法国（16%）、英国（12%）、德国（12%）、西班牙（10%）、波兰（10%）、意大利（9%）、荷兰（6%）和匈牙利（4%）。
2018年法国共生产了179万吨畜禽产品，包括119万吨鸡肉、34万吨火鸡、23万吨鹅）和33,200吨珍珠鸡。
1998–2018年家禽产量推移
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销售与进出口
2018年法国屠宰的家禽中，120万吨被用供应法国市场（零售、餐饮和工业）。
鸡肉出口约102,600吨,主要出口国家地区如下：
2018年法国禽肉出口占比
1996–2018年法国出口禽肉量及占比
2018年法国禽肉主要出口地区
法国禽类养殖业经营特点
整合型经营模式
法国的养殖场户，不像美国那样以大公司为主体进行运作，而主要以“家庭农场+专业合作社+合作社企业”为主。养殖场为养殖户自己所有，但需要根据一体化经营企业的要求建设，养殖户通过合作社来进行组织并与一体化企业就养殖合同条款进行协商。在市场合同中，养殖户可以按照约定价格把成品卖给企业；在生产合同中，养殖户可以向企业收取稳定的养殖服务费。
法国，荷兰，波兰养殖户规模分布
这样的经营模式虽然可能导致养殖户丧失市场景气行情时带来的潜在高收益成本和产品的价格，但同时风险由养殖户转移到一体化经营企业身上，并有助于更好更快地在养殖户中推广先进的养殖技术以及更好地根据需求来调整供给的数量和质量。
独立自养和合同养殖盈利水平比较
法国散养土鸡——红标鸡
除了普通的标化肉鸡之外，法国也是欧洲唯一在高端肉鸡细分市场做得比较大和成功的国家。法国国内的标准化肉鸡（standard）占比为73.5%，而品牌和高品质红标肉鸡（LabelRouge、certified、organic，为官方授予认证标识）占比则达到26.5%。为了保证产品质量，法国对品牌鸡的生产企业和生产过程都进行了严格的管理和控制，只有符合要求的企业和产品才能以“LabelRouge“的品牌进行销售。红标鸡品牌鸡统一屠宰后销售，市场售价可增至普通肉鸡的2.5倍。这个标签既是对生产过程的认证，也是对最终成品的质量认证。
LabelRouge市场占比
红标鸡品牌鸡从品种、饲养日龄、方式、饲料组成、药物残留和屠宰过程等方面都做了严格要求。
土鸡饲养舍：
每平方米舍内面积最多饲养11只，每栋鸡舍舍内面积最大为400平方米即每栋鸡舍限制饲养4400只以下，自然光照，每个养殖户，仅能饲养4栋，即每场每批最多饲养数为17.600，由于限制产量，因此产销失衡的问题较少、生产污染问题少，限量生产品质及格都能保持一定的水准。
草地运动场：
六周后可外放草地运动场。有围篱运动场最少需提供2平方米运动面积/只，无围篱自由放牧最少需提供4平方米运动面积/只或无限。
严选饲养食材
饲料至少含70~75%植物成分、以补充植物蛋白。
小鸡食用饲料:玉米、大豆粉、越光米、米麴、小麦麴、全脂豆粉为主，鱼粉、酵母粉、钙、磷、微量矿物质、维生素、酵素为辅。
成鸡食用饲料:如上原料（但不含鱼粉）外还包括，大豆油、香草精油(抗氧化、提高免疫反应、抗球虫)。
屠宰年龄：
至少81日龄（81-110日龄，依不同label而定）
屠宰保鲜
红标鸡的宰杀跟笼养鸡也不一样，红标鸡采用的是空气淬冷，保鲜期只有9天。这对红标鸡产业的供应链有很高的要求。红标鸡的饲料，喂养，加工和销售各个环节紧密相连，这才最终保证了红标鸡皮弹肉嫩，肥厚适中，且入口即化的口感。