牡蛎属于软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，牡蛎科，是一种重要的海洋生物资源，为全球性分布类群。牡蛎肉味鲜美、富含多种人体必需氨基酸、微量元素，为世界上最重要的海水养殖经济种类之一。其养殖的总产量和单位面积产量在所有的贝类养殖类种中位居首位。我国是牡蛎养殖大国，2010～2014期间的年产量在350～400万吨左右，占养殖贝类总产量的35%、海水养殖总产量的25%、世界牡蛎总产量70%以上。
长期以来，香港牡蛎主要养殖在华南沿海河口水域，虽然养殖个体大，但通常养殖周期较长，为3～4年。此外，华南沿海地区在夏季台风频繁，发生台风灾害时，牡蛎养殖深受其害，常常带来巨大经济损失，故在香港牡蛎的养殖产业中，一直存在着提高生长速度、缩短养殖周期、减少灾害风险的强烈需求。同时，在香港牡蛎养殖产业中，也经常出现抗病抗逆性差、个体小型化、单位产量降低等不良现象。因此，培育高产、抗逆的牡蛎新品种是解决以上问题的重要途径，具有重要的遗传改良和种质创新意义。
（二）品种特性
1.优良特性
牡蛎“华南1号”具有生长快、产量高、耐高盐等优点，遗传稳定性达96.7%；在相同养殖条件下，18月龄贝较香港牡蛎总体重提高17.1%，产量提高23.1%；并可在盐度12～30的沿海河口水域中养殖，盐度适应范围拓宽了5度，适当扩大了现有养殖区域。
图1牡蛎“华南1号”新品种
二、人工繁殖技术
（一）亲本选择与培育
1.亲本选择
牡蛎“华南1号”繁育的亲本基础群为香港牡蛎×长牡蛎的杂种F1与香港牡蛎进行回交的回交子一代（BC1F1）中具有较强生长优势的HHg组合，通过混合选择、分子鉴别等手段筛选出的与香港牡蛎最为相似的类型群体；该基础群需要在特定良种养殖场内保存，并应选择壳高在10厘米以上，个体体重在120克以上，性腺发育成熟度高，体质健壮的个体作为亲贝。亲贝繁殖季节主要在春末和夏季；亲本应为充分成熟的个体，生殖腺饱满，充满整个体腔，覆盖肝胰腺，性腺指数在15%以上，生殖腺外观上为裂纹状；生殖腺由滤泡、生殖管和生殖输送管组成。
2.亲本培育
亲本牡蛎以单体或粘绳形式在盐度相对较高（盐度24以上）、无较大风浪的海区，用浮排或沉排方式(桩式)进行亲本养殖，利用良好海区天然生产力、丰富的藻类饵料进行促熟。将亲贝在春季放置于高盐养殖区域进行性腺促熟相对中低盐度区域，可以有效的加快性腺成熟速度15～30天。当性成熟后移至室内后，车间应避免直射强光，以侧光为宜，白天控制在1000lux以下。
（二）人工繁殖
父、母本数比为1:8～10；采用阴干流水刺激法进行自然产卵排精，获得受精卵。也可以采用解剖法获得精卵。卵子需海水浸泡30～60分钟进行熟化，利用500目筛绢网反复洗卵2～3次，之后加入活力充足的精子，轻搅拌授精；以每个卵子周围有10～15个精子为宜。洗卵3～5次，去除多余精子，随后可将受精卵均匀撒入育苗池中，密度控制在30～50个/毫升，采用室内微充气培育方式进行孵化。
（三）苗种培育
1.幼体培养
壳顶前期、中期、后期幼虫密度分别为按照3～5个/毫升、2～3个/毫升、1～2个/毫升放养。培育期间，每天换水量在30%～50%；饵料以湛江等鞭金藻、云微藻为主。
2.采苗、附苗
当眼点幼虫达到30%以上时，利用80目筛绢网筛选出大个体幼虫，投放至事先:布好附着基的空池中，采苗密度控制在0.8～1.2个/毫升。附着基可以用牡蛎壳、聚乙烯片、水泥饼等。当投放好幼虫以后，利用黑色遮阳网盖在池面上，提供低光照条件以保证幼虫均匀附着，直至幼虫绝大部分附着为止。
3.稚贝培育
当期幼虫变态附着以后，进行稚贝培育。采用室内微充气，每天换水量在30%～50%；饵料以云微藻、角毛藻等为主，并继续低光照条件。
4.中间培育
当稚贝生长至5～10毫米左右时，苗种出池至饵料丰富、无大风浪、盐度较低的海上或者虾池中，进行中间培育。在此期间，盐度变化不要过大，以免造成稚贝死亡。
三、健康养殖技术
（一）主要养殖方式和配套技术
1.浮筏式养殖
（1）养殖条件：宜选择水深5~20米，水流通畅、水质清新、透明度好、温度相对稳定、附近有充足的淡水河流注入海区、无污染的半咸水区域，符合GB/18407.4要求。养殖用水水源水质应符合GB11607的规定，养殖水质应符合NY5052的规定，盐度不低于9，温度最低不低于6℃和最高不超过32℃，pH7.6～8.4，溶解氧＞5毫克/升。
（3）放养规格与密度：放养大小为5～10毫米，密度为每个附着片上有15～30个个体。
（4）日常管理
养殖密度调整：伴随着个体生长，养殖密度由开始的90～120条/米2，逐渐降低调整为9～12条/米2。
中低盐环境中间培育：稚贝生长至5～10毫米左右时，将其养殖在无大风浪、饵料丰富、附着生物较少、盐度9～15的半咸水内湾养殖环境中，直至60毫米左右。
中高盐环境养成：当幼贝超过60毫米之后，将其放置于水交换较大、饵料丰富、盐度为20～25的半咸水环境中养成。
（5）收获：当平均壳高达到10厘米以上，总重在150克以上时，可以收获。
2.桩式（沉排）养殖
（1）环境条件：宜选择水深1~5米的海区、河口，其他条件同浮筏式养殖。
（2）养殖沉排
插桩式：以3~4米长木杆作为木桩（削尖），将其用黑色塑料包起来，之后缠绕上1.5~3.0米长苗串，最后将其固定网格状插在养殖区域内。木桩间间距为90厘米，退大潮时可以露出来，涨潮时被淹没。
木架式：上述木桩以一定间距插在滩地成排式，插桩之间以绳索相连成网格状，绳索上即可吊养附苗的牡蛎串或粘绳牡蛎串；通常情况下，每个木架面积为600～800米2，可以挂苗种4万~6万条。
（3）放养规格与密度：放养大小为10～20毫米，密度为每个附着片（塑料片、牡蛎壳等）上有15～30个个体。
（4）日常管理：同浮筏式养殖。
图2浮筏（排）养殖（左）和沉排（桩式）养殖（右）
3.单体养殖
（1）环境条件：宜选择水深3~30米，水流通畅、水质清新、透明度好、温度相对稳定、附近有充足的淡水河流注入、无污染的半咸水海区，其他条件同浮筏式养殖。
规格达到30～50毫米后，可以利用直径为10毫米网孔的扇贝笼养成；也可以将其利用水泥粘起来，之后吊养养成；还可以利用电钻将其壳顶钻孔，利用胶丝线串起来，进行单体串养，直至收获。
图3水泥粘成的牡蛎串和单体苗种
（3）放养规格与密度：放养大小在10～20毫米阶段时，每个网袋放养300个；当其生长至30～50毫米时，每个扇贝笼每层放置40～50个；养成阶段时，每层放置12～15个个体。利用水泥粘起来养殖模式中，根据水深，每个水泥结粘2～6个，每条绳粘8～15个点，之后吊养直至养成。利用串养方式，每条绳可以穿上30～120个个体，每5～10个个体打一个结，防止牡蛎相互间挤压。
（二）主要病害防治方法
牡蛎“华南1号”养殖过程中，应注意海区盐度剧烈变化，由于各个阶段牡蛎个体最适盐度能力不同，所以要及时转移各阶段牡蛎个体，防止生长缓慢及大量死亡发生。其次，牡蛎“华南1号”每年在冬末春初容易由于温度升高、盐度升高而出现大量死亡，要采用逐级盐度淡泡或者露空干露法防止大规模死亡的发生。最后，牡蛎“华南1号”容易出现繁殖后大量致死，所以当成品蚝达到规格后，在其繁殖季节前销售掉，避免造成严重经济损失。（作者：喻子牛张跃环张扬王昭萍肖述李军向志明马海涛）