记者：说起兴化市您也许不太熟悉，但是提到四大名著之一的《水浒传》您一定不陌生，兴化市就是《水浒传》的作者施耐庵的故乡，同时呢，“扬州八怪”之首郑板桥也出生在这里，您看真可谓是名人荟萃啊。那么今天呢，咱们就到这到历史悠久，人杰地灵的江苏省兴化市去看一看。
水乡兴化古称昭阳，又名楚水，2007年在当地发现的影山头遗址证明在6000多年前的新石器时代兴化就有人居住。兴化市位于江苏中部，地处扬州、泰州、盐城交汇中心，是长三角经济圈的重要组成部分。水产资源丰富，水域面积6.15万公顷，占全市区域总面积的23.1%，是典型的“鱼米之乡”，河蟹养殖是当地的特色产业。
邢堡任：没错，这兴化啊，确实是生产河蟹，不过今天啊，我要给您介绍的主角，还真不是河蟹，再说了这个季节也不是河蟹上市的时候啊，到底是什么？别急啊，您瞧。
邢堡任：您这是从哪来啊？
收购商：我从杭州过来的。
邢堡任：今天准备收多少？
收购商：我准备有多少要多少，现在货好像供不上。
邢堡任：您好，今天准备收多少？
收购商：几千斤吧，三千多斤。
邢堡任：三千公斤啊，今天价格怎么样。
收购商：价格可以吧。
邢堡任：多少钱？
收购商：30多元。
邢堡任：一斤啊？
收购商：对。
邢堡任：这个价钱不算很便宜啊？
收购商：我们这的大青虾质量好，口感好。
邢堡任：您好，今天一共捕了多少虾？
养殖户：七八十斤。
邢堡任：您这捞了多少虾啊？
养殖户：捞了80多斤。
邢堡任：这现在价格怎么样啊？
养殖户：一斤30元左右，最高的时候一斤40多元50多元
呵，这虾的价格还真不算低，据小邢了解，目前市场上的鲜虾价格大概也就是每公斤40元，这兴化的虾塘口收购价就达到了60元一公斤，到底当地养殖的是什么虾啊？
养殖户：兴化大青虾
收购商：兴化大青虾
养殖户：这是我们当地的特产--兴化大青虾
兴化大青虾？把兴化二字去掉，不就是大青虾吗？青虾学名为日本沼虾，属杂食性水产动物，主要分布于中国和日本淡水水域中，除中国西北的高原和沙漠地带外，其他不论哪个地区，只要有水资源就有它的存在。那么兴化当地的大青虾到底有什么不同之处呢？
邢堡任；你好，师傅，咱这个池塘养的是大青虾吗？
养殖户：不是的，养的大螃蟹。
邢堡任：师傅，您这儿养的是大青虾吗？
养殖户：不是不是。
赵站长：哎，小伙子，关键是你这个问题问的就有问题。
邢堡任：这问题有什么问题啊？
赵站长：如果照你这样去找的话，在我们兴化，很难找到一个专门养虾的塘。
邢堡任：专养大青虾？您的意思是？
赵站长：我们兴化大青虾基本上都是和螃蟹混养的。
邢堡任：哦！啊？
也难怪小邢惊讶，自然界的生物本就是相生相克的，从食物链的构成上来讲，螃蟹吃虾可是天经地义的事情，把虾和螃蟹放在一起养，这岂不是羊入虎口啊？
邢堡任：赵站长，咱这每亩蟹塘一次放多少尾虾苗？
赵站长：一般放十几斤，大概一万多尾。
邢堡任：那一亩池塘养多少螃蟹啊？
赵站长：蟹苗放800只左右。
邢堡任：照您这么说的话，那您这收虾的时候也没几只虾了。
赵站长：哎，怎么这样讲呢？
邢堡任：您看啊，这一只螃蟹一年下来，怎么着也得吃个十只八只虾的，这八百只螃蟹，七八千只虾没了，收获的时候最多也就只能剩个一两千尾了。
小邢这账看似算的明白，其实啊，只是一知半解的表现，如果真如他所说，这交易市场的虾都从哪来的啊？再说了，人家养殖户也不会做这赔本的买卖啊。
赵站长：螃蟹吃虾是不错，三月份放虾苗蟹苗，个体都比较小，蟹苗对虾构成不了伤害，那么青虾的产量由于上半年虾苗蟹苗个体小，水体空间大，虾的生长速度很快，所以上半年青虾的产量可以很高。下半年，河蟹个体长大了，对青虾的捕食能力有所增强，但是我们还不担心，为什么呢？因为青虾在蟹池当中可以自身繁殖出很多的虾苗出来，那么这种情况对整体的青虾产量也不会造成太大的影响。
养殖户：一亩地养得好的话也能养七八十斤左右，而且这几年价格也比较稳定。
养殖户：我们家有三十多亩水面，虾蟹混养，光养青虾这一块的效益每年有三四万的收入。
养殖户：效益还不错。每年的青虾养殖纯收入都在一千多块钱一亩吧。
据了解，现如今每亩水塘螃蟹的效益大概是2000元左右，而虾每亩也能有个一千五六百元的收入。几乎占了整个池塘总效益的半壁江山。这可真是一个池子的面积，两个池子的效益啊。
邢堡任：虾蟹混养不仅能够充分利用水体资源。实现增收，刚才人家告诉我了，青虾能摄取河蟹的剩余饵料。这样一来，既能够清扫残食，防止水质变坏，同时又降低了养虾成本。您看，这可是一举两得啊。
赵站长：小邢，还不错嘛。其实这虾蟹混养还真不是一举两得，应该说是一举多得。
邢堡任：听您这话的意思是还有其他好处啊？
赵站长：那当然了
据了解，每年的下半年，螃蟹的体格逐渐长大，而此时，蟹池中还有虾，不过他们是上一批虾成熟后产下的虾苗，他们，可就要牺牲自己，成就螃蟹了。提高螃蟹品质的同时，也为养殖户带来了更好的经济效益。由于拍摄时养殖池中的螃蟹还小，所以下面通过一段视频来了解一下螃蟹到底是怎么吃下的吧。
看来与蟹同居算是兴化当地大青虾养殖方法上的一大特点，除此之外，人家告诉记者，虽说兴化自古盛产青虾，但近些年为了进一步提高产品的品质和产量，当地水产部门2010年引入了青虾新品种--太湖一号。
江苏省兴化市水产局局长王福全：这个青虾生长速度比较快，个体也比较大，整个情况跟我们本地青虾也差不多，目前这方面我们也大力推广之中。
邢堡任：您看到的是一个普通的虾蟹混养池，但我告诉您，看似普通，其实还真不普通，看上去没有人管理，实际上他们生活的方方面面，点点滴滴，都有人24小时在进行着精细的照顾，我说的这个，您还别不信，您瞧那。
局长：主要是什么原因呢？现在这个螃蟹产量大了以后市场的竞争比较激烈，这个蟹价现在一直卖不上去。这样老百姓就想到了在这个蟹塘里面混养青虾，青虾的这个经济价值也比较高，现在有的时候甚至价格不比螃蟹差。那么他们通过混养青虾达到增加收入的目的。同时能降低养蟹的风险。单养一种相对来讲风险比较大。养虾目前产量还不是太稳定，单养的话生产风险比较大。养螃蟹，目前来讲市场风险比较大。那么我们把虾蟹综合起来把它进行混养，优势互补，把风险大幅度的降低。
专家告诉记者，之所以不单一养殖，是因为不论是虾还是蟹，价格都会随市场而波动。经常会出现虾贵蟹贱或蟹贵虾贱的情况。所以为了应对市场的不确定性，当地养殖户一般都会采取虾蟹混养的方式。您瞧，
一举多得的虾蟹混养模式，改良后的品种优势，以及精细化的智能管理还真是为当地养殖户带来了不错的经济效益，每年的5月到7月是兴化春养大青虾大量上市的季节，周边地区的经销商纷至沓来，当地的农贸市场也少不了它的身影，在这个时节，兴化大青虾似乎成为了当地消费者无法忘却的桌上美食。
消费者：可以盐水，可以炒，也可以浓汤大侠。
经营者：卖完了，今天卖掉了，生意好。
想要烹饪出色香味俱全的菜肴，上乘的原材料必不可少，除此之外，那还必须要有好的烹饪技艺。在兴化当地以及周边地区，有关大青虾的菜肴那可真是不少，吃法也是多种多样。几乎每一个饭店的大厨都能做出几道和大青虾有关的拿手绝活。
邢堡任：水晶虾仁，避风塘大虾，醋溜大虾，这桌上的菜全部都是用兴化大青虾做的，这里面的有凉的，有热的，有炒的，有炖的，有熟的，还有生的。不瞒您说，在这么多的菜肴里面，我最感兴趣的，就是我眼前这道醉虾了。这醉虾呢我以前自己也做过吃过，不过那次吃完了，整整跑了好几天肚子。您说难道这做醉虾这里面还有讲究？
消费者：兴化大青虾是我们这的特产，无论是请客吃饭还是朋友聚会我们必点这道菜的。
消费者：我最喜欢吃醋溜大虾，它既有虾的鲜味，吃起来还酸酸甜甜的，我特别喜欢。
在兴化当地，虽说虾蟹混养，主要养殖的是螃蟹，但由于整个地区养殖规模比较大，所以大青虾的产量也不少，全年青虾的产量在2.5万吨左右，除了一部分鲜虾外销到其他地区和供应本地消费者之外，其余的鲜虾则会被当地的一些加工企业买来加工，加工的产品主要以冻虾仁、虾籽、虾米等。
企业负责人：我们公司每年收购兴化青虾原料四五百吨，可以产出成品两百多顿，产值一年有四千万左右。
邢堡任：这是什么？您仔细看一下，这些就是加工企业加工完青虾产品后的废料--虾皮。那这些废料又有什么用呢？您可能会说了，既然是废料，当然就没用了。但我告诉您，就是这些在很多人眼中没有任何价值的废料，在另外一些人眼中却是宝贝，而且价格不菲。
小邢这又开始卖起关子了，看到这一个一个的反应罐，还真是有点发蒙，那到底这些废料虾皮能有什么作用呢？
企业负责人：平均五十吨的鲜虾壳可以做出一吨的成品，目前我们公司有四个系列产品，市场价格在8万元到10万元每吨不等，目前我们公司的年产量大约为一千吨，产值接近一个亿。
邢堡任：兴化当地，从单一的养殖螃蟹，到虾蟹混养，不仅规避了螃蟹价格波能可能带来的市场风险，同时呢也为当地养殖户开辟了一条增收致富的新路子。不仅满足了消费者对美味大青虾的需求，而且深加工产业链的不断延伸也着实给当地的加工企业带来了实实在在的经济效益，要我说呀，这就是养殖产业出新招，虾蟹混养效益高。产业延伸很重要，这事儿呀他也不难，关键是看你想到没想到。
视频简介：本期节目主要内容：江苏省泰州市的兴化县是闻名全国的水产重点县，是典型的“鱼米之乡”，鱼虾蟹栖息生长的天然泽国，享有“中国河蟹养殖第一县”的美誉。在经历“蟹贱伤农”的现象后，大规模开展了虾蟹混养的养殖模式，兴化大青虾以色鲜、壳薄、肉嫩、个大、味美而闻名。（《每日农经》20130604与蟹同居的兴化大青虾）