本文节选自《农小蜂：2023年中国肉牛产业分析报告》，报告全文约33000+字，共71图表。
1.从生产规模及发展趋势来看，2013年以来，中国牛存栏量、出栏量及牛肉产量均呈现逐年增长态势，2022年，中国牛存栏量达10215.85万头，出栏量达4839.91万头，牛肉产量为718.26万吨，与2013年的牛存栏量（8985.76万头）、牛出栏量（4839.91万头）和牛肉产量（613.09万吨）相比，近9年间增量分别达1230.09万头、650.01万头、105.17万吨，增幅分别为13.69%、15.51%、17.15%，年均复合增长率分别为1.43%、1.62%、1.77%。从国际地位来看，中国牛饲养量及牛肉产量均位列全球第3位。
2.从区域分布来看，中国肉牛产区遍布各省（自治区、直辖市），2022年中国牛肉产量排名前十的省域依次是内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、吉林省、云南省、四川省、河南省、辽宁省——这10个省（自治区、直辖市）产量合计占全国总产量的比重为67.93%。其中，内蒙古自治区牛肉产量为71.83万吨，占2022年全国牛肉产量（718.26吨）的10%，已连续3年位列全国牛肉产量第一位。
1.1.存栏规模
国家统计局数据显示，2013~2022年以来，中国牛存栏量总体呈波动增长趋势，2022年中国牛存栏量达10215.85万头，同比较2021年增长了398.6万头，增幅为4.06%。与2013年的8985.76万头相比，近9年间增量达1230.09万头、增幅为13.69%，年均复合增长率为1.43%。
图表1：中国肉牛存栏量变化趋势
1.2.出栏规模
国家统计局数据显示，2013~2022年以来，中国牛出栏量总体呈逐年增长趋势，年增幅在0.7%~3.11%之间不等。2022年中国牛出栏量达4839.91万头，同比较2021年增长了132.48万头，增幅为2.81%。与2013年的4189.9万头相比，近9年间增量达650.01万头、增幅为15.51%，年均复合增长率为1.62%。
图表2：中国牛出栏量变化趋势
1.3.产量规模
国家统计局数据显示，2013~2022年以来，中国牛肉产量呈持续正增长态势，2022年中国牛肉产量达718.26万吨，同比较2021年增长了20.75万吨，增幅为2.97%。近9年间增量达105.17万吨、增幅为17.15%，年均复合增长率为1.77%。
图表3：中国牛肉产量变化趋势
1.4.产区分布
2022年中国牛肉产量排名前十的省域依次是“内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆维吾尔自治区、吉林省、云南省、四川省、河南省、辽宁省”——这10个省（自治区、直辖市）2022年产量合计达487.96万吨、占全国牛肉总产量（718.26吨）的比重为67.93%。
图表4：中国各省域近5年牛肉产量对比
2.1.内蒙古自治区：存栏量约820.4万头，产量71.87万吨
2022年，内蒙古自治区牛存栏量达820.4万头，同比增长12%，牛肉产业发展活力极高，生产供给得到充足保障。同时，自2015年以来，内蒙古自治区的牛肉产量呈直线式增长，2022年，牛肉产量达到71.87万吨，同比增长4.59%，牛肉产量已连续三年位列全国第一位。
图表5：内蒙古自治区牛存栏量及牛肉产量变化趋势
2.2.山东省：牛肉产量连续3年在60万吨左右波动
山东省肉牛存栏位列全国第四位，牛肉产量位列全国第二位。2013~2021年间，山东省牛存栏量波动减少，2021年，山东省牛存栏量为279.76万头，同比较2020年增加了1.05万头，增幅约为0.37%。
2022年，全省出栏牛277万头，牛肉产量60.4万吨，同比较2021年的牛肉产量（61.3万吨）下降了0.9万吨，降幅约为1.46%。
图表6：山东省牛存栏量和牛肉产量变化趋势
2.3.河北省：牛肉产量连续6年在55万吨以上
2021年，河北省牛存栏量达370.42万头，同比较2020年的358.59万头增加了11.83万头，增幅约为3.3%，在2021年全国牛存栏量（9817.25万头）中比重约3.77%。
2022年，河北省牛肉产量已达58.08万吨，同比较2021年的55.85万吨增加了2.23万吨，增幅约为4%，在2022年全国牛肉产量（718.26万吨）中比重约8.09%。
图表7：河北省牛存栏量及牛肉产量变化趋势
2.4.黑龙江省：牛肉产量连增4年
2013年以来，黑龙江省肉牛产业发展迅猛，全省牛存栏量由2013年的495.38万头波动增长至2021年的514.99万头，近8年间增量达19.61万头，增幅约3.96%，年均复合增长率约0.49%；牛肉产量由2013年的39.73万吨波动增长至2022年的52.67万吨，近9年间增量达12.94万吨，增幅约32.56%，年均复合增长率约3.18%，2019~2022年间，黑龙江省牛肉产量已连增4年。
图表8：黑龙江省牛存栏量和牛肉产量变化趋势
2.5.新疆维吾尔自治区：饲养规模近700万头，牛肉产量近50万吨
据新疆维吾尔自治区统计局数据显示，2013~2022年间，新疆维吾尔自治区牛肉产量整体随牛存栏量同步波动增加。2022年，新疆维吾尔自治区牛存栏量达690.96万头，同比增量为74.66万头，增幅约12.11%；牛肉产量为49.37万吨，同比增量为0.87万吨，增幅约1.79%。
图表9：新疆维吾尔自治区牛存栏量和牛肉产量变化趋势
2.6.吉林省：牛存栏量和牛肉产量连增2年
据吉林省统计局数据显示，2013年以来，吉林省牛存栏量和牛肉产量整体呈波动下降趋势，其中，牛存栏量最小值为2020年的285.48万头；牛肉产量最小值为2017年的38.03万吨，2017年以来，吉林省牛肉产量整体在40万吨左右波动；2021~2022年，吉林省牛存栏量和牛肉产量均呈现持续回升态势。
2022年，牛存栏量为390.3万头，在2022年全国牛存栏量（10215.85万头）中比重约3.82%；牛肉产量为44.32万吨，位列全国第6位，在2022年全国牛肉产量（718.26万吨）中比重约6.17%。
图表10：吉林省牛存栏量和牛肉产量变化趋势
2.7.云南省：牛存栏量、出栏量及牛肉产量连增9年
2022年云南省牛出栏360.09万头，占全国总出栏量（4839.91万头）的比重为7.44%；牛肉产量为43.61万吨，占全国总产量（718.26万吨）的6.07%，位列全国第七位。从存栏量来看，2022年，云南省牛的存栏量达878.87万头，较2021年增加了7.84万头，增幅约0.9%。
图表11：云南省牛的存栏量和出栏量变化趋势
目前，中国肉牛养殖生产现状是广大农户分散饲养为主，小规模饲养和中等规模育肥场育肥为辅，大规模的饲养育肥很少。目前，中国肉牛养殖行业集中度较低，大型企业如重庆恒都、华凌农牧、鹏欣富盛、天莱牧业等虽具有一定的区位优势，但远未形成具有全国优势的大型农牧集团。
图表12：2021全国肉牛养殖集团TOP30
从牛肉需求量来看，2022年中国牛肉需求量达986.73万吨，较2021年的930.02万吨增加了56.71万吨，同比增幅约6.1%。与2016年的673.79万吨相比，中国牛肉需求量增加了312.94万吨，增幅达46.44%，年均复合增长率约6.56%。与2022年牛肉产量（718.26万吨）相比，中国牛肉需求缺口达268.47万吨。