7月8日，省畜牧食品局信息中心最新数据显示，生猪价格已经上涨至历史新高：17.93元/公斤。猪肉价格高企，让鸡肉等肉制品的替代因素越发凸显。“老板，称两只黑脚鸡。”7月10日上午，成都市冻青树农贸市场的禽肉销售区前人来人往，市民刘群平挑选了两只3斤重的白条鸡，正在等待付款。他告诉记者：“最近好点的猪肉都是18元一斤，一斤猪肉都快买两斤鸡肉了，肯定情愿多吃点鸡肉。”
鸡肉销量周环比增10%
家禽经销商张勇告诉记者，随着猪肉涨价，成都市的鸡肉零售价格已经从6月的18元/公斤，涨到目前的20元/公斤。销量则稳中有升，“现在一天起码可以多卖10只白条鸡。”
据省商务厅数据统计，6月最后一周，我省白条鸡批发交易量周环比上升10.95%，零售均价达到18.93元/公斤，环比上涨1.09%。
鸡肉的畅销让产业链上游的养殖户也得到好处。旺苍县张华镇肉鸡养殖户苟刚告诉记者，目前活鸡的批发价达到了16元/公斤，去年同期则只能卖到12元/公斤左右，“去年亏了的争取在今年这个价格上讨回来。”
由于鸡肉俏销，苟刚家里还没出笼的3000多只小鸡已被经销商订购一空，他正跟妻子商量着，近期到陕西再购入4000只鸡苗，在不影响资金周转的情况下适当增加存栏量。
除了价格因素，鸡肉畅销也与当前的季节因素有关。中商经济研究中心主任刘海飞在接受媒体采访时表示，夏季是猪肉的消费淡季，消费者的选择出现多样化是正常的。“猪肉消费量占我国肉类消费量的60%多，而鸡肉仅占20%左右，这个比重大于羊肉、牛肉的比重之和。”刘海飞说，因此在猪肉价格屡屡升高的时候，鸡肉的消费量自然上升。
据省商务厅市场运行调节处监测数据显示，随着天气渐热，我省白条鸡市场交易量从4月中旬开始逐周下滑，5月最后一周交易量环比下滑0.92%，然而随着6月猪价上涨，白条鸡交易量逆市上扬，6月5日统计数据显示该周交易量环比陡然上升6.82%，之后3周则一直保持环比增加态势。从数据上显示，鸡肉的替代作用很明显。
在排除季节因素之后，猪肉要恢复至正常水平仍然需要一个过程，因此短期内，鸡肉还会吃香。刘海飞说：“一方面养猪户养殖产出需要有一个过程；另一方面，现在处于猪肉价格较高的时候，消费者选择少了，而商务部等部门选择由市场进行调节的做法，会使猪肉市场的供需自然趋向平衡。因此短期内，目前的局面很难扭转过来。”
鸡肉价高鸡苗跟涨
鸡肉价格居高不下，鸡苗报价也稳中有升。7月8日，广汉市禽苗市场人潮涌动，许多禽苗养殖户及收购商都来此交易。当天的脱温鸡苗的报价为2.5元/羽，比去年同期涨价0.5元/羽。
苟刚购买的鸡苗都来自陕西，均为良种肉鸡，报价为3.2元/羽。“比去年高了一块多两块，厂商还不还价，如果没有提前联系还没有存货，抢手得很。”
黄康其说，由于种鸡品种和养殖技术相对落后，我省鸡苗相对全国价格较低。目前我国主产区鸡苗均价为3.58元/羽左右。民和、金莱、六和等国内知名鸡苗生产厂商，近期鸡苗报价分别在3.85元/羽、3.8元/羽、4元/羽。而去年同期的蛋鸡苗报价普遍仅有1.8元-2.2元/羽。“今年物价上浮，鸡苗成本价约为2.2元/羽，因此生产鸡苗的农户利润率还可以。”
据了解，我省鸡苗价格从今年2月之后就一直稳定向好，5月起保持高位运行。黄康其认为，这一方面与消费者对鸡蛋鸡肉的需求量增加有关，其次则是因为种鸡的数量在减少，以及养殖成本的增加也推高了市场价格。“市场风险和养殖风险让很多养殖户都选择关门歇业，外出打工，现在全广汉市的蛋鸡养殖户起码比往年减少了1/3还多。”
随着养殖户开始着手为年底出栏备货，黄康其预计，八九月鸡苗还将继续上涨，价格将达到全年顶峰，“因为存货不足，估计到时每只鸡苗起码要卖到三块五。”