葱烧饼：街头小吃的随性与美味

要说点心吃点啥，葱烧饼应该是不少兰溪人的选择。

一方案板、一个烤炉，店面不大，生意却不小。午后，走进位于兰溪市香溪集镇的大星星小吃店，烤饼师傅吴吉星早已忙活开来。

伴随着锅炉冒出的热气，吴吉星麻利套上围裙，将一个个做好的葱烧饼贴在烤炉壁上，待火候成熟，再熟练夹出，放在炉边晾凉。

刚出锅的烧饼汁水充盈，焦香酥脆的饼皮裹着鲜香肉馅，让人食欲大开。一口咬下去，葱香伴着油渣的脂肪香气扑鼻而来，不仅吃饼人整个嘴里充溢着满足，饼香甚至能让三米开外的人垂涎欲滴。

谁能想得到，眼前这个麻利又技术娴熟的“大师”，既非“科班”出身，也没跟过名厨学过艺。

2009年，退伍后的吴吉星在一家特种机械厂从事运输工作，不仅稳定且相对轻松，但从小热爱美食的他，始终觉得这不是自己想要的生活，综合考量后，便决定自主创业，开一家小吃店。

到了2022年，吴吉星开始正式筹备自己的美食梦想。

面临的第一个问题就是选址。吴吉星意识到地理位置是保证店铺客流量的关键，因此，他特地在香溪镇上寻了一家街边旺铺，一来这里客流量较大，二来离家也不远。

通过市场调研、探店试吃，2022年6月，大星星小吃店正式开张，主打产品就是葱烧饼和肉带饼。

相比其他商家，吴吉星做餐饮有个特点，习惯以食客的角度去思考问题。比起食材价格，他更在意小吃本身的口味，皮够不够脆，馅料够不够满。“每一个步骤都要把握好。比如，和面要根据气温适当调整，全靠手艺人经验判断。烤的时候，炉火、炉壁温度也要控制好，炉壁太热或太凉，烧饼都贴不上。火候不到，烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦糊。烧饼烤好了，往外挑的时候，也要讲究力度角度。”吴吉星说。

精致的小吃、实惠的价格、真挚的诚意，小店刚开业就迎来了大量食客光顾。“我记得第一锅烧饼出炉的时候，刚好有一个客人是从城区过来游玩的，品尝了我们的带饼后，竖起了大拇指赞不绝口，这给予了我很大信心。”吴吉星回忆道。

虽然生意很好，但吴吉星并没有就此满足，他开始尝试推出各种不同种类的小吃，并在社交平台上发布视频，视频内容多为自己与食客之间互动短片。这些冒着热气的生活片段，在互联网里广为传播。

工作的苦，反而催化了实现梦想的那份甜。采访过程中，吴吉星难掩对家乡传统小吃的热爱，他特别希望通过自己努力，将家乡传统美食推广出去，让来自各地的游客都尝尝他炉子里的“热辣滚烫”……