开栏语：十堰有哪些品牌老店？哪些传统小吃？那些味道始终如一的美食，是否让你魂牵梦萦？你和熟悉的老店之间，发生过哪些真挚感人的故事？近日，十堰市餐饮酒店品牌老店评选活动启动，通过网络互动、专家探店、权威授牌、形象打造和品牌宣传等形式，满足广大“饕客”的老店情结。活动由市饮食服务行业管理办公室、十堰晚报·秦楚网主办，市餐饮业协会、市生活服务行业工会联合会、吃一口十堰协办，十堰百事通文化传媒有限公司执行。
秦楚网讯（十堰晚报）文/记者罗毅图/通讯员王小见
在十堰众多的餐饮品牌中，有一家店自开业以来，26年没挪过地方，也没换过老板，且一直引领着十堰火锅文化的潮流，它就是“九头鸟肥牛火锅”。作为十堰的知名美食老字号，“九头鸟”是如何一步步走向成功的呢？
摸爬滚打，12年尝遍商海百味
1996年，“九头鸟食乐社”在东岳路开业。
在十堰，说起东岳路上的美食，很多市民马上会想到“九头鸟”。确实，这家美食老字号在十堰拥有广泛的知名度，其创始人徐斌的经历更是丰富多彩。
“在开酒店之前，我从事过很多行业，一直都在不停地探索。”近日，在北京南路“九头鸟肥牛海鲜”店里，提起往年的经历，徐斌的思绪飞回到了从前。
1984年，不到14岁的徐斌从黄冈来到十堰。举目无亲的他，年纪又太小，只能想着做点小生意填饱肚子。他选择了推着自行车走街串巷卖雪糕。“推个自行车，后面放个箱子，里面装着雪糕和冰棍。”徐斌说，那个时候，冰棍3分钱一根，雪糕5分钱一根。“第一天，我挣了6.36元钱。”时隔近40年，徐斌仍对第一次挣到的钱记忆犹新，“我晚上回家后把一元的、五毛的、两毛的都摆在床上，兴奋得一晚上没有睡着。”
可是，随着社会的发展，修配部生意也慢慢淡了。1992年左右，徐斌和朋友合伙做起了汽配生意，可没过多久，他就遭遇了骗局，损失惨重。“那次经历对我的打击很大，我诚实本分做生意，可人家却要骗我，很伤心。”受到打击后，徐斌放下了汽配生意。到了1993年，徐斌到外地考察后，在十堰开了家桑拿馆。但是没过两年，他就把桑拿馆转给了别人。
“来十堰做了12年生意，跌跌撞撞的，尝遍了商海的各种滋味。”徐斌说，不过，这些经历对他来说弥足珍贵。
机缘巧合，50个名字中选择“九头鸟”
1996年，东岳路一栋房子要出租。当时，徐斌也正在寻找合适的生意。机缘巧合下，有朋友找到了徐斌，“要不你租下来，开个酒楼。”徐斌觉得这个主意不错，就把房子租了下来。“因为我之前开过桑拿馆，所以就想在一楼开酒店，二楼再弄几个包厢做成桑拿房，让顾客不仅能吃饭，还能休闲。”
开酒楼，首先得想一个名字。“我当时的想法是，名字一定要响亮，要让人一听就觉得很潮。”徐斌说。在装修的时候，有人给他想了个名字“曼哈顿酒楼”，徐斌觉得这个名字“太响了”，有点过，不太中意。后来，他请了家策划公司帮忙取名字。“刚开始对方提供了30个名字，我都不满意。后来对方又提供了20个名字，我一眼就相中了‘九头鸟’这个名字。”徐斌说，人们都知道“九头鸟”指的是湖北人，知名度很高。
1996年，“九头鸟食乐社”在东岳路27号开业了。一看这个名字，就能体现徐斌的初心：有食有乐，也就是有吃的有玩的。至于为什么叫“社”，是因为那个年代的人们习惯“公社”的叫法，“主打的是湖北菜，厨师是从黄冈请过来的。”徐斌说，当时，店里还打出了“弘扬湖北菜，自豪家乡人”的口号。
头鸟火锅鲜切牛肉。
酒店开业后，刚开始生意很火爆。然而，对于投身餐饮行业的徐斌来说，一切才刚刚开始。
率先把单人单锅引进十堰
九头鸟火锅特色菜品。
九头鸟火锅一人一个锅底，干净卫生时尚。
“肥牛火锅是我们的特色，同时我们还主打平价消费。”徐斌说，作为十堰火锅的开创者，多年来，酒店严格把控食材的品质，在原料采购、制作工艺、菜品标准等各个环节层层把关。为了寻找好品质的牛肉，徐斌带领公司管理层跑遍了整个内蒙古，“我们的观念是，找到最好食材的源头，带给消费者最好的口感。”酒店采用的全部是草原肉牛和羔羊，经过专业工厂屠宰，以部位、色泽、鲜嫩度和营养价值为取料标准。除此之外，徐斌秉承“最好的和最贵的”理念，“以青菜为例，如果市场上有1.8元的，我们就绝不买1.6元的。”而这一切，都是为了让顾客体验最好的口感。此外，徐斌还在技术更新和产品研发上下功夫，先后开发出了神户肥牛、雪花肥牛、上脑肥牛、外脊肥牛、金牌羔羊等一系列产品，赢得了消费者的一致好评和衷心喜爱。
随着时代的发展，顾客的口味也在变化。为了满足顾客的要求，九头鸟酒店也一直在创新。比如，九头鸟推出的菌汤（清汤）配方可谓一绝，“我们现在的主打就是‘好火锅鲜喝汤’，20余种原材料熬制6小时以上，当天没卖完的一律倒掉。”徐斌说。酒店还在十堰餐饮界率先使用了美的中央净水系统，所有自来水都是直饮水，“经过美的净水系统处理，两吨自来水只产出1吨直饮水，健康不健康一喝便知。”
做一个有温度的企业家
今年，“九头鸟”迎来了一件大事：位于北京南路全兴广场的“九头鸟肥牛海鲜”开业了。这家店和东岳路店定位不同：一个主打平价消费，一个定位商务宴请。“我们对产品质量的要求更加严格了。”徐斌说。
这些年来，“九头鸟”一直在致力于“寻找中国好食材”，同时积极向国内国外的品质店学习，努力把最新鲜最好的食材带到十堰，把最优质的酒店管理经验引到十堰。“之所以这样，是因为我对十堰这座城市充满了感恩。”徐斌说，从1984年至今，他在十堰打拼了近40年，收获了成功的喜悦，也收获了无数的帮助和感动。“2000年左右东岳路修路和2003年非典期间，酒店差点停业，但所有的员工不离不弃，他们的鼓励让我坚持到了最后。”徐斌说，每次想起这两件事，他都十分感动。
26年，奋斗正青春。如今，“九头鸟”在十堰家喻户晓，成为本土餐饮市场的一面旗帜，先后被评为“中华知名特色火锅”“十堰名火锅”及“诚实守信经营户”。提及未来，徐斌的回答很简单，“做一个有良心、有温度的企业家”，他说，酒店将始终坚持道德底线，守法经营，坚守品质，坚守初心，努力把九头鸟打造成十堰消费者喜爱和放心的百年老店。