广州黄沙水产市场，凌晨3点半已经灯火通明，这是商贩们一天最为忙碌的时候。
点货、卸货、运货、按个头大小分拣、摆货、称重，是每个档口的商贩每天都要经历的过程。
在中国，匆忙却有序的水产市场，无疑是一座城市最早醒来的地方。天还不亮，新鲜且品类丰富的鱼、虾、蟹、贝，就吸引着人们的味蕾和脚步。
01吃鱼难
新中国成立初期，中国水产品年总产量只有45万吨，人均占有量仅有0.8千克，相当于每人平均一年才能吃上一条鱼。
1950年2月，第一届全国渔业会议在北京召开。对恢复渔业生产作出部署。
根据会议精神，中国人纷纷投入到发展渔业的事业之中。但当时的水产养殖技术落后，产量很低，最要命的是鱼种也十分紧缺，鱼苗全靠江河捕捞。
1951年3月初的一天，一位叫做钟麟的青年人离开香港，返回内地。
1953年，由他主持的家鱼人工繁殖研究课题正式立项。
1958年的6月4日，经过无数次试验攻关，由钟麟负责人工授精的雌鲢鱼、雌鳙鱼成功产下受精鱼卵，成功孵出了1万余尾鲢鱼和2万余尾鳙鱼，成为世界上全人工繁殖的第一批家鱼苗。
这批具有划时代意义的鱼苗，不仅解决了家鱼无法在池塘中繁殖的世界性难题，也宣告了中国即将打破几千年来只依靠江河捕捞鱼类的历史。
在1962年底召开的全国水产工作会议上，中国明确了水产发展“海淡并举，养捕并举”的工作方针。
围绕这一方针，经过近20年的发展，到1978年时，中国水产品总量已达465万吨，是1949年的10倍多，相当于每人每个月都能吃上一条鱼了。
到1978年底，中国第一个可以自由贸易、自由议价的河鲜货栈在广州芳村开业。
广州市水产改革的成功，进一步增强了中国大力推进水产品市场改革的信心和决心。很快，中国的很多地方，纷纷效仿广州。
02养殖热
1985年3月，中共中央、国务院发出《关于放宽政策、加速发展水产业的指示》，明确了渔业发展“以养殖为主，养殖、捕捞、加工并举，因地制宜，各有侧重”的方针。
无论是沿海还是内陆，一场由传统捕捞向人工养殖的变局，正悄然影响着中国这个农业大国。
在水产养殖热潮的促进下，1988年，中国的水产养殖产量首次超过了捕捞产量。第二年，中国水产总量更是突破1300万吨，跃居世界首位。
甘肃临夏，刘家峡库区。新一批虹鳟鱼即将上市，张艳萍的养殖技术正惠及着越来越多的人。
30年前，张艳萍于青岛海洋大学毕业后，回到干旱缺水的家乡养殖水产。在刘家峡的冷水资源中，她硬是找到了一条水产养殖的特色之路。
张艳萍甘肃省水产研究所所长
刘家峡水库夏季七八月份最高水温不会超过25摄氏度，冬天最低水温是2摄氏度，所以不会存在结冰这些情况；另外咱们甘肃这个地方，它是高原地区，温差比较大，适合做鲑鳟鱼的繁殖、孵化。
今天，中国人对于食物的要求越来越高，不但要吃得饱，还要吃得好、吃得丰富、吃得健康。
三文鱼，一种生吃营养价值才高的深海鱼类之一。
三文鱼富含多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸具有调节血脂、预防血栓、免疫调节、补脑健脑等功效，因此，适量食用三文鱼对促进心脑血管健康、提高免疫力等都有一定的益处，还可以延缓大脑的衰老。
然而由于地域和技术的限制，中国人食用的三文鱼曾经一度靠进口，而这一现状正在逐步改变。
中国海洋大学教授董双林带领团队在2012年提出的利用黄海冷水团养殖三文鱼的设想，经过六年多的努力，在2019年的时候，终于试养成功。
新中国成立以来，海水养殖经历了以海带、对虾、扇贝、大菱鲆、鲍鱼和刺参为代表种的五次产业浪潮，带来了中国蓝色产业的技术革命。
03鲜味足
渔业规模不断壮大，水产品产业链也在不断延伸。从大海、鱼塘到餐桌，对水产品“鲜”味的追求，也是讲究“民以食为天”的中国人孜孜不怠的目标方向。
水产品精深加工和保鲜，一直是邓尚贵和团队的重点研究方向。
邓尚贵浙江海洋大学食品与药学学院院长兼党委书记
我们现在是用一种绿色的不冻液来代替氟利昂，它对环境不会产生破坏，也不会排出废弃物。可以在船上把鱼体的温度降到零下40摄氏度，可能今后要降到零下50摄氏度，零下60摄氏度。
有了新品种新花样、有了高质量，还有了一流保鲜技术，中国水产品发展创新的脚步依然没有停歇。
04生态潮
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视现代渔业发展，在合理确定内陆水域养殖规模、推进水产养殖减量增效等方面提出了明确要求，为推动现代渔业实现高质量发展指明了方向。
桐照村被称为“中国第一渔村”，因为这里是中国最早设立的渔村之一。
每年5月1日到9月16日，是桐照村的伏季休渔期。每到这个时候，村里渔民都会自觉落实伏季休渔期政策，不让渔船出海捕鱼。至今，桐照村已减船转产渔船127艘。
靠海吃海，却不竭泽而渔，中国渔业越来越讲求人与自然和谐相处的平衡之道。
今天，中国正通过实施“海上粮仓”战略，构建海上的绿水青山，在沿海各地推动海水养殖绿色发展。
唐启升中国工程院院士
生态服务，我们主要是碳汇功能，2018年海水淡水加起来，我们实际从水体拿出350万吨的碳，相当于义务造林150万公顷，我们并没有占用一分的地，是直接从水里把碳，通过这种养殖方式拿出来了。
在保证生态的基础上，到2020年，中国水产品总产量已达6545万吨，人均占有量46.75千克，这意味着今天中国人平均每人每周都可以吃上一条重0.9千克左右的鱼。
中国水产品总量，已连续32年保持世界第一，人们餐桌上的菜肴越来越丰富，食物品质也越来越优良。