10月24日，由山东海洋明波水产有限公司、中国水产科学研究院黄海水产研究所、莱州市委组织部、莱州市海洋发展和渔业局联合承办的第12届全国石斑鱼产业发展论坛暨中国水产流通与加工协会石斑鱼分会2023年会在山东青岛隆重举办，中国工程院林浩然院士线上参会，中国工程院麦康森院士、包振民院士、陈松林院士亲临会议，四大院士共同参与，为石斑鱼产业高质量发展站台！
会议现场
部分前排嘉宾
致辞环节
开幕式上，中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长荣小军代表本次论坛主办单位向各位领导嘉宾的到来表示感谢。山东海洋集团有限公司副总经理郭成俊代表论坛的承办单位，向与会者介绍了山东海洋集团在海水鱼和石斑鱼板块的工作情况。中山大学林浩然院士是石斑鱼产业论坛的发起者，他通过视频的形式向大会发来贺电。中国水产流通与加工协会崔和会长代表会议主办单位介绍石斑鱼产业发展现状和大会主旨进行宣讲。全国水产技术推广总站副站长于秀娟介绍石斑鱼为农民效益增收、提高生活水平有着积极促进作用。山东省农业农村厅副厅长宋文华向大会介绍了山东石斑鱼养殖现状，表明石斑鱼在水产行业的重要贡献。本次开幕式由山东电视台知名主持人谭汗青主持。
荣小军中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长
郭成俊山东海洋集团有限公司副总经理
崔和中国水产流通与加工协会会长
于秀娟全国水产技术推广总站副站长
宋文华山东省农业农村厅副厅长
中国水产流通与加工协会石斑鱼分会二届理事会
证书聘书颁发仪式
莱州明波水产有限公司
中国水产科学研究院黄海水产研究所
战略合作协议签约仪式
大会报告
大会以“新技术、新品种、新模式、新思路”为主题，特别邀请了海水鱼养殖顶尖学者作主旨报告，中国海洋大学包振民院士报告主持。
包振民中国海洋大学院士
报告题目：水产饲料鱼粉替代研究进展与展望
报告嘉宾：中国工程院院士麦康森
麦康森院士在报告中指出水产饲料原料有六大类：水生原料、陆生动物、油料饼粕、豆科植物、谷物原料和非传统原料，其中水生原料和油料饼粕两种原料，我国对外依赖度超过85%。鱼粉和鱼油是水产饲料的重要原料，这两种原料供应量在2005年-2010年已经达到顶峰，随着饲料产量的增加，鱼粉和鱼油供应量越来越短缺，而鱼粉势必被其他原料替代。
鱼粉替代措施有提高原料利用率和开发非传统蛋白源两个方向。一是通过激活与强化雷帕霉素的机制靶蛋白（mTOR）消减抗营养因子和提高消化率、平衡全氨基酸来补充必需营养物质和改善诱食等措施构建形成饲料蛋白源高效利用技术体系，从而调控养殖动物的体蛋白合成与健康水平，最后提高原料利用率。二是开发对水土、能源需求低且可持续发展的黑水虻、黄粉虫、双斑蟋蟀和蚕蛹等昆虫蛋白和微藻、酵母及真菌和细菌等单细胞蛋白。
报告题目：石斑鱼基因组解析及分子育种研究进展
报告嘉宾：中国工程院院士陈松林
陈松林院士在报告中介绍，石斑鱼是我国今年来发展势头良好、市场前景巨大的养殖鱼类。但是，石斑鱼养殖产业中还存在着人工繁育技术不成熟、种质退化及病害频发、核心育种技术创新不足和突破性新品种缺乏等主要问题。因此，团队从收集与评价石斑鱼种质资源及建立细胞精子库、发掘多态性微卫星标记技术、绘制全基因组测序与精细图谱、解析功能基因鉴定和重要性状遗传、建立抗病基因组选择育种技术与研制基因芯片等方向解决以上存在的问题。
目前，国内已实现东星斑苗种规模化繁育，并突破了红瓜子斑苗种人工培育。但是，研究过程中还存在着不少短板，比如新品种数量仍然不足、种质资源收集及鉴定不够、基因组编辑技术在石斑鱼中尚未取得突破等。陈松林建议，未来还需加强石斑鱼工厂化育苗技术研发、加强种质资源的收集与评价及保存、加强育种原创性理论研究、加强深远海养殖的石斑鱼繁育和良种的选育等等，最终提高石斑鱼行业高质量持续发展。
报告题目：石斑鱼养殖新技术应用
报告嘉宾：日本国立爱媛大学教授高桥隆行
所需的必要氨基酸是否是良好的均衡水平，是鱼体内有效合成蛋白质的关键所在。而每个鱼种都有不同的氨基酸需求，所以配合饲料必须满足各个鱼种必需氨基酸量，从而实现高生产和高抗病性、高饲料效率。另外，通过巧妙的组合豆粕和玉米这些植物性原料，可以设计出满足各种鱼类所需氨基酸配方。养殖实验表明，海童牌东星斑饲料能有效提高石斑鱼的生长速度和生产效益。
报告题目：我国海水鱼养殖概述与石斑鱼产业发展展望
报告嘉宾：国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛
关长涛首席在报告中介绍，我国海水鱼规模化养殖从90年代中期开始迅速发展，养殖产量在2022年已达到192.56万吨。中国的石斑鱼类养殖始于20世纪70年代，2000年以前为初级发展阶段，2001年-2009年为发展阶段，2010年-2019年为快速发展阶段，2020年以来，因受疫情等影响养殖产量增加相对缓慢。期间，通过不断的进行石斑鱼苗种繁育与新品种（系）培育、探索养殖模式、研制饲料和查明养殖主要病害及病原，在2022年，全国石斑鱼养殖产量突破20万吨，为20.58万吨。目前，我国石斑鱼养殖具有很强的地区聚集性，主要以广东、海南和福建为主，其中广东省养殖规模最大。
但我国石斑鱼养殖产业中存在以下主要问题及重点工作有待业者去继续精研：（1）苗种生产不稳定，苗种培育的关键技术待研究解决，（2）良种培育需加强，（3）病害防控缺手段，（4）养殖技术需升级，（5）饲料技术待提升，（6）加工短板待补齐。
报告题目：智能养鱼工厂技术与实践
报告嘉宾：中国农业大学教授李道亮
李道亮教授在报告中指出，我国是水产养殖大国，但还不是水产养殖强国。当前我国水产养殖行业中劳动强度较大、老龄化严重，单产水平低并且水资源严重浪费，易引起水产品质量安全隐患。同时，我国水产智能化养殖装备依赖进口，核心技术受制于国外。所以，研发资源节约、产出高效、环境友好和产品安全的养殖装备是我国发展数字渔业的根本道路。
以规模化养殖为前提，以环境数字化、养殖对象数字网化、装备数字化、菌群数字化、网络化、作业自动化发展为思路，实现全过程的水产养殖智能化与自动化。李道亮还强调，目前我国水产还面临着技术层面（硬件或软件缺失）和产业层面（养殖规模化发展缓慢）的主要挑战，建议产学研结合，融合国内外信息技术，从而提高我国水产在技术和产业双层面信息化水平。
报告题目：陆基工厂化养殖研究进展与展望
报告嘉宾：中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员曲克明
曲克明研究员在报告中指出，循环水养殖是我国水产业转型升级和绿色发展的重要方向，也是建设渔业强国的重要途径。我国工厂化养殖始于20世纪70年代淡水温流水养殖，90年代后步入循环水养殖快速发展阶段，历经30年发展，我国循环水养殖在水处理技术装备、养殖工艺模式等方面取得巨大进步，正步入智能化阶段。在快速发展的同时，行业也面临管控精细化不足、养殖专用装备缺乏、智能化程度低等突出产业问题，与国外相比，在机械化水平、养殖单产、生产能力、换水率等方面也存在较大差距。
曲克明认为，可以从循环水处理关键技术研发、工厂化循环水养殖新装备研发、养殖尾（源）水处理新工艺构建与应用和循环水养殖新模式构建与应用四大方向出发，立足我国工厂化循环水养殖智能精准高效清洁的产业需求，解决制约产业发展的关键科学与技术问题。
报告题目：石斑鱼重要病害及其防控技术
报告嘉宾：华南农业大学教授秦启伟
秦启伟教授在报告中指出，养殖石斑鱼有以下常见疾病种类：虹彩病毒、神经坏死症病毒等病毒性疾病，弧菌、气单胞菌属、链球菌等细菌性疾病，以及锥体虫、车轮虫、微孢子虫等引起的寄生虫病。目前，石斑鱼养殖主要通过亲鱼和苗种检疫来防控病害，已从免疫防控、生态防控、养殖环境和抗病育种四个方向构建了石斑鱼病害综合防控技术体系。
其中，虹彩病毒对石斑鱼养殖存在巨大威胁，迄今还缺乏有效的治疗虹彩病毒的措施，因此预防环节显得非常关键。秦启伟教授建议从以下方面进行防控：（1）对亲鱼、受精卵和苗种实行严格产地检疫，（2）对病鱼实施隔离养殖，停止投饵，注意预防并发感染，（3）避免鱼体体表擦伤，（4）减少环境应激因素，（5）改善水质，过滤消毒水源，（6）降低养殖密度以减少发病机会，（7）增加营养，提高鱼类机体自身免疫能力，（8）接种疫苗。关于神经坏死症病毒防控，除以上谈到的措施外，秦启伟强调种苗场地检疫和消毒，水温的控制等也至关重要。
报告题目：海南石斑鱼种业现状与发展趋势
报告嘉宾：海南热带海洋学院教授黄海
黄海教授在报告中表示，海南石斑鱼现养殖种类约10多种，占全国养殖种类的90%以上。在2022年，海南省石斑鱼养殖产量约6.5吨，占全国产量的1/3，是全省产量最大的海水鱼养殖品种，约占1/2。海南的石斑鱼亲鱼活体保有量最大，有10万尾以上，年产受精卵12万公斤，苗种4.2亿尾。因此，海南不仅是全国主要的石斑鱼养殖基地，也是全国最大的石斑鱼苗种生产基地。但是，海南石斑鱼种业目前还存在以下问题需要解决：（1）种业用地用海保障不足，（2）生产条件简陋，（3）种业自主创新能力不强，（4）石斑鱼育种体系不健全，（5）种质资源背景不清，种质退化问题不容忽视，（6）石斑鱼育种理论与技术水平有待提升，（7）石斑鱼苗种生产技术落后，转型升级压力大，（8）苗种生产不规范，苗种质量参差不齐。
报告题目：石斑鱼加工探索与实践
报告嘉宾：中国水产科学研究院南海水产研究所研究员吴燕燕
吴燕燕研究员介绍石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，市场销售方式主要以鲜活销售为主，流通主要是内销模式。现阶段，石斑鱼价格波动大且深加工及精深加工仍然较少，是石斑鱼加工板块发展缓慢的因素之一。要发展石斑鱼加工，需要升级保活运输技术，一是装袋装箱封闭运输、循环水封闭运输、装袋装箱开放运输和循环水开放运输为主的有水保活运输技术，二是麻醉剂麻醉运输和生态冰温麻醉运输为主的无水保活运输，目前国内已有暂养技术、低温休眠技术和人工麻醉技术三点关键技术。
传统的冷冻加工的技术，导致产品品质较差，造成价格低。因此，行业急需保鲜保质新技术和精准深加工技术，比如液态冰（流化冰）保鲜技术、液氮速冻技术、液态速冻技术、石斑鱼精准分割加工等关键技术。通过石斑鱼精深高值化产品开发，提高产品附加值，提高经济效益。
报告题目：石斑鱼种质库的构建与新品种培育
报告嘉宾：中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员田永胜
田永胜研究员在报告中介绍，世界上的石斑鱼约有160多种，其中我国有68种，大多分布于南海和东海，是我国重要的水产种质资源。但石斑鱼养殖产业还存在种质资源退化、病害频发和育种技术相对滞后及新品种缺乏三个主要问题。因此，结合多方面构建石斑鱼多元化种质资源库和多技术辅助提升石斑鱼远缘杂交育种技术很有必要。
目前，已有部分措施协助多元化种质资源库的构建，比如在北方创建了首个石斑鱼育种活体库、建立了国内最大石斑鱼精子冷冻库、建立了石斑鱼胚胎超低温冷冻保存技术和建立了“鱼类种质保存信息平台”。并且通过研究石斑鱼冷冻精子、分析杂交后代代表型性状、研究杂交后代发育生物学、分析后代染色体核型等多技术辅助提升石斑鱼远缘杂交育种技术。
报告题目：微生态制剂在石斑鱼养殖中的应用
报告嘉宾：中国海洋大学高级工程师祁自忠
祁自忠工程师介绍，微生态制剂包括以下几大类：氨基酸、微生物、维生素等饲料添加剂；药典已批准上市的微生态活菌制品菌株、微生态活菌制品生产用菌种等益生菌种和可食用益生菌菌种等。
微生态制剂可以用于工厂化养殖中控制白便从而促进摄食，也可调节养殖对象肠道菌群结构，还可用于固定化硝化菌群联合芽孢杆菌处理海水养殖废水和协助构建养殖.微生态管理系统。
报告题目：石斑鱼市场消费现状与未来趋势
报告嘉宾：武汉良之隆食材股份有限公司董事长朱长良
朱长良董事长在报告中讲述了石斑鱼发展的大背景，引出目前石斑鱼客单价降低2-3成、总销量较2022年下滑3-4成、市场混乱、菜式创新乏力与消费者缺少消费习惯的市场与消费现状。相比之下，鳜鱼的价格持续走高，其产业规模逐步扩大和菜式丰富，并且消费者对鳜鱼消费积极与旺盛。通过鳜鱼市场的一路长虹，思考石斑鱼市场未来如何发展，朱长良认为，石斑鱼市场亟需行业领头羊出现，在产业方面更需要提质增效，走高质量发展道路。
报告题目：石斑鱼预制菜的机会与未来
报告嘉宾：海南鲜创食品科技有限公司总经理王元宏
王元宏介绍，石斑鱼的年养殖产量已经超20万吨，活鱼年产值达到100亿元，因此预计石斑鱼的预制菜年产值将达到330亿元以上，包括鱼肉原料商品、鱼头原料商品和鱼副料商品等，这无疑是一个非常宏观的蓝海市场。目前，石斑鱼的加工产品有条冻石斑、花刀石斑、石斑鱼块和鱼片等。
食品安全、性价比、便利性、多样化和年轻化是石斑鱼预制菜发展的多项基础条件和优势。在政策扶持、市场需求和科技创新三大发展机遇下，石斑鱼预制菜的未来要依托产学研力量的结合，大力实施一二三产融合发展，做到产业化联合体，实现全产业链闭环，是产业升级的关键与机会。
报告题目：石斑鱼品种创制与育繁养一体化
报告嘉宾：莱州明波水产有限公司副总经理李文升
李文升介绍，山东海洋明波水产有限公司从2000年成立，是专业从事优质海水鱼、海参、蛤蜊等良种开发、生态高效养殖、海洋装备研制、海洋牧场综合利用开发的高新技术企业。发展期间，企业聚焦品种创制，先后开发了30余个优质海水鱼品种，获得过多项科研成果，还建立新型陆海接力养殖模式。
明波水产从2005年引进石斑鱼亲本，期间持续创新石斑鱼品种，开展了云龙石斑鱼、金虎杂交斑等远缘杂交育种和金虎石斑鱼多倍体育种工作。还通过仔稚幼鱼饵料序列和营养调控、环境因子调控和苗种规格筛选与管理工作，进行石斑鱼苗种的繁育与推广。最后李文升强调，石斑鱼北繁南养、南北联动是降本增效、发展智慧渔业的参考路线。
产业高端对话
石斑鱼产业绿色高质量发展之路
从左及右分别为：朱亚平，李文升，张海发，曲克明，秦启伟
会议最后，广东省农业技术推广中心首席专家张海发，中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员曲克明，华南农业大学教授秦启伟，莱州明波水产有限公司副总经理李文升参与高端对话环节，就石斑鱼产业绿色高质量发展话题与与会者进行交流探讨。