李伟和千味央厨，只是“河南帮”的一缕缩影。
文｜投资界PEdaily杨继云刘博
刚刚，河南又一家食品公司上市了。
投资界9月6日消息，郑州千味央厨食品股份有限公司（简称“千味央厨”）在深交所主板上市。此次IPO，千味央厨发行价为15.71元/股，开盘大涨43.98%至涨停，市值达近20亿元。
千味央厨背后的掌舵者大有来头。1968年出生于河南驻马店的李伟，毕业于郑州大学新闻系，他做过记者、当过公务员，后又辞职创业。1996年，凭借拿下和路雪冰淇淋的河南总经销，李伟赚到人生的第一个100万。此后，他瞄上了汤圆，成立了思念食品，2006年于新加坡证券交易所挂牌上市。不仅如此，李伟还曾收获另外两家上市公司——地产运营平台黄河大观、河南祥龙四五酒业，专注餐饮企业供应商的千味央厨已是他人生的第四个IPO。
李伟和千味央厨，只是“河南帮”的一缕缩影。万隆掌舵的肉类加工龙头双汇；陈泽民创立的国内速冻食品第一股——三全食品；刘卫平、刘福平兄弟俩联手成立的辣条一哥卫龙、杜中兵一手缔造了巴奴火锅……被称作“中国厨房”的河南，孕育了一只又一只吃货独角兽。这一片土地，被中国吃货严重低估了。
千味央厨的背后，是一位60后河南籍创始人——李伟。
1968年，李伟出生在河南驻马店，1990年从郑州大学新闻系毕业后，他踌躇满志地做过几年记者、当过公务员，后来辞职下海。在这之后，李伟先后卖过芝麻糊、开过电子游戏厅、做过苹果牌牛仔裤的代理商，创业者爱折腾的性格体现了出来。
1996年，一个新机会来临。当时联合利华生产的和路雪冰淇淋开始在北京、上海、广州等大城市畅销，利润空间非常大，李伟嗅到了其中的商业机会，一番运作后，他顺利拿到了和路雪冰淇淋的河南总经销，总部为他直接配送5辆冷冻车，并建造了1000多方米的冷库。3个月后，李伟赚到了人生的第一个100万。
这便是李伟后期创业的原始启动资金。随着冬季的来临，冰淇淋销售迎来淡季，李伟开始琢磨新的生意，他瞄上了同样需要冷链运输的汤圆。1997年，李伟成立思念食品公司，寓意团团圆圆，但由于没有名气，汤圆销量并不好，李伟为此想尽了办法，第二年的元宵节前，思念汤圆的库存量已经达到了几百吨，但还是卖不动。
为了解开困局，也是在1998年，思念汤圆开始大举招聘英才。栽得梧桐树，引来金凤凰，李伟为此一掷千金，请来了当时赫赫有名的郑荣速冻食品厂厂长李晋洲。李晋洲加入后，迅速研制了一款用溶质馅料代替传统沙质馅料的汤圆，并且不同于市场上流行的30克大汤圆，改走小汤圆的路线，消费者很买账。
2006年，李伟带领思念食品在新加坡证券交易所挂牌上市，比竞争对手三全早了2年。上市初期，思念食品股价虽曾有大幅上涨，市值一度飙升至45亿，但一年后却一路下跌。2012年，上市6年的思念食品宣布私有化，黯然离场。
李伟对餐饮行业的热情没有消散，就在思念退市的同一年，餐饮供应链企业“千味央厨”也在郑州市高新区成立，李伟也不再担任思念食品公司的职务。
千味央厨曾属于思念食品旗下。为了独立上市，2017年，李伟将所持的思念食品全部股权，转让给职业经理人王鹏、田淑红、王丽娟、徐锋；同样，王鹏也将所持的千味央厨股份转让给李伟，不再担任千味央厨董事，两者正式相互独立，也避免了同业竞争。
其实，李伟的商业版图并不只有思念食品和千味央厨，他还顺势做起了房地产业务——旗下有上市公司地产运营平台黄河大观（已退市）；以及白酒业务——2008年，河南祥龙四五酒业有限公司在新加坡上市，他还曾投资过河南白酒六朵金花之一的杜康酒。河南商界有这样一个段子：在速冻食品行业，李伟是把地产生意做得最好的；在地产界，李伟是白酒卖得最好的。
直到今天，李伟坐拥了人生中第4家上市公司。
其速冻米面制品按照加工方式可以分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他，具体产品包括油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸以及卡通包等。
（招股书截图）
也就是说，区别于思念食品，千味央厨主要面向B端餐饮商家提供服务。千味央厨的主要客户包括必胜客、肯德基、汉堡王、华莱士、德克士、小肥羊、海底捞、九毛九、永和大王、老乡鸡等，其中，2017年-2019年，公司第一大客户一直是百胜中国及其关联方，交易金额占营业收入的30%，2019年达到2.73亿元。
千味央厨的发展，除了餐饮行业带动食材采购规模提升，还包括冷链物流行业的提升。作为餐饮渠道速冻米面制品供应商，千味央厨的经营模式包括通用品生产和定制生产两种，收入占比约为65%和35%，销售模式则包括经销和直营。
在营收方面，2017年-2019年，千味央厨营收分别为5.93亿元、7.01亿元、8.89亿元，净利润分别为4655.91万元、5867.89万元、7412.13万元。其中经销模式和直营模式的占比如下图：
在IPO前，千味央厨曾获得过公开融资：2019年12月4日，千味央厨宣布获得1亿元融资，由京东领投，绝味食品股份有限公司跟投，两家共出资1亿元，占千味央厨约10%股权，投资完成后，公司整体估值约10亿元。这也是京东战略投资部门在河南股权投资的第一单。
根据招股书，在上市前，千味央厨持股5%以前的股东包括共青城城之集（62.49%）、前海新希望（8.94%）、上德合味（5.5%）、共青城凯立（5.4%）、宿迁涵邦（5.1%）、深圳网聚（5.1%）。其中，李伟虽未在千味央厨担任职务，但他通过共青城城之集是实际控制人，宿迁涵邦和深圳网聚分别是京东和绝味的投资实体平台。按此计算，李伟持股对应的市值超过了10亿元。
千味央厨背后，外界再一次看到河南的食品行业有多发达。
并非夸张，河南省商务厅去年曾公布过一组数据：河南生产了全国三分之一的火腿肠、三分之一的方便面、四分之一的馒头、五分之三的汤圆、十分之七的速冻水饺。此外，截至2020年年底，河南省共有食品生产企业10864家，食品小作坊登记10629家，食品生产类市场主体数量居全国前列。由此可见，外界将河南称作“中国厨房”，实在是再贴切不过。
双汇，应是河南食品业最响亮的名字。1966年，从铁道兵转业后，26岁的万隆去到连年亏损的河南漯河肉联厂工作。在肉联厂，万隆从办事员做起，最终在1985年当上了厂长。1988年，万隆敏锐的观察到火腿肠存在商机，于是他一口气从日本、法国、瑞士引进了10条火腿肠生产线，建立了亚洲最大的肉制品基地。1994年，双汇集团正式成立。历经近30年风雨，双汇已发展成一家年营收超过700亿元的食品集团，是当之无愧的本土肉类加工龙头，但最近的父子风波闹得沸沸扬扬。
与双汇同期壮大的，还有另外一个家喻户晓的名字——三全食品。1989年，正值下海经商浪潮兴起，已是郑州第二医院副院长陈泽民也决定兼职创业。他和妻子找邻居借了1.5万元开了一个冷饮部，专门经营软质冰淇淋。有一年冬天，陈泽民到哈尔滨出差，受到当地人把吃不完的饺子冻起来的启发，他联想到汤圆也可以冷冻出售。历时3个月，陈泽民成功做出了中国第一颗速冻汤圆，并一炮走红。1992年5月，陈泽民正式辞去医院职务，正式成立了三全食品。靠着这颗小小的汤圆，三全在2008年挂牌深交所，成为中国速冻食品行业首家上市公司。
很快，河南又将迎来“辣条第一股”。1999年，21岁的刘卫平带着弟弟刘福平与辣条配方，从老家湖南平江来到河南漯河创业。刘卫平兄弟俩注册了“卫龙”商标，从一间小作坊做起，一步步发展为中国最大的辣味休闲食品企业。今年5月，卫龙向港交所提交了上市申请，正式启动IPO。同时，招股书披露，卫龙此前已完成由CPE源峰、高瓴联合领投的35.6亿人民币A轮战略融资，红杉中国、腾讯投资、云锋基金、天壹资本、厚生资本、海松资本等机构联合入股。据悉，此次投后估值高达700亿元。
还有一众餐饮连锁独角兽从河南跑出来。2001年，看中火锅发展潜力的杜中兵，靠着此前积攒的100万元，在河南安阳开了一家火锅店，但生意不仅冷清，一些行业潜规则也让他难以认同。于是，他退出加盟，打造了自主品牌“巴奴”，并主打毛肚等菜品。就是靠着这一盘毛肚，巴奴很快年营收就超过1亿元。投资界获悉，继去年3月收获番茄资本近亿元的独家战略投资后，巴奴火锅新一轮融资正悄然进行中，融资额或超5亿元。
提到河南，蜜雪冰城同样是一个不得不提的名字。1997年诞生于郑州大学周边的蜜雪冰城，从一家冷食小摊点，到2001年第一家20平米的小商店，再到如今全国将近1.8万家的门店数，河南人张红超演绎了又一个草根逆袭的故事。据悉，今年1月，蜜雪冰城完成了20亿元的首轮融资，由美团龙珠、高瓴联合领投，投后估值已超200亿元。不久前，蜜雪冰城也被传出将赴港上市的消息，但对方予以否认。
为什么河南食品和餐饮业如此发达？究其原因，首先是人口带来的消费红利。第七次全国人口普查结果显示，河南省常住人口数量近1亿人，仅次于广东、山东，位列全国第三。庞大的人口，恰恰构成了消费的基础。
其次，河南有着得天独厚的地理位置。“九州腹地、十省通衢”，河南自古以来贯通南北，铁路、公路都十分发达，省会郑州也是国内交通系统重要枢纽之一。
此外，河南还坐拥原材料优势。一直以来，河南都是我国农业大省，是全国重要的优质小麦生产和加工基地，和优质畜产品生产和加工基地。正是因为有着丰富的原材料，才能为河南食品和餐饮业爆发奠定基础。
坦荡开阔的平原地理和悠久沉缓的文化节奏，塑造出河南人吃苦耐劳、坦诚守信、踏实肯干的鲜明性格，同样在创业者身上体现的淋漓尽致。如今，“河南帮”与这片中原大地，已成为中国吃货版图不可忽视的一股力量。