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2018.04.20
首先，谢谢邀请！就此话题，我们主要可以从地理位置、饮食习惯和营养学等这几个方面来理解！如果你耐心的看完本文，你就应该明白为什么欧美人并不热衷于大米！
众所周知，稻谷的生长要求雨热同期，而且对环境的要求比较高，只有在热量达到一定程度的时候才能生长成熟！目前世界上种植的稻谷品种全部发源于热带和亚热带！即便是到了今天，世界上绝大多种植稻谷的地区都处于中低纬度！
首先，从地理位置上来看，欧美国家多位于中高纬度地带，这些地区自古以来都不适合种植稻谷！也就说，从欧美地区有人类的活动痕迹以来，稻谷这个作物就从未大规模的生长在这些地区，通俗点来说，自古以来，生活在欧美地区的人们就没有种植过稻谷，他们自然也就难以吃到大米这种食物。
生活在中原地区的人们肯定不能够像沿海渔民一样以海洋鱼类为食，欧美地区也是一样，他们当地没有稻谷种植，自然也就不会把大米作为主食！
目前，世界上仍有20亿左右的人口以玉米为食，而很大一部分位于美洲地区，因为这里是世界范围内的玉米发源地！在地理大发现时期，欧洲的探险家们在返程的时候带回了多种稀奇古怪的植物并将其扩散到世界各地，西红柿、红薯、玉米都位列其中！而经过数百年的发展，玉米这个当年偏安于一隅的作物在全世界遍地开花！
所以，欧洲地区和美洲地区的大多数人群不以大米为食也就不稀奇了！
欧美人与东方人的饮食习惯迥然不同，这是历史上形成的习惯。东方人饭菜分明，饭是饭菜是菜，而欧美人习惯饭菜同锅同盘。东方人都喜食大米饭，几乎隔顿不隔天，大米是主食，欧美也食大米饭，只不过用量小，一些家庭几乎就不吃大米。不是因为他们怕麻烦煮米饭，而是传统习惯不爱吃大米。美国、加拿大等国盛产大米，他们把大米作为重要的贸易资源，大量销售到东南亚、俄罗斯等地，自已用量并不大。这与欧美人不爱吃猪内，而亚洲人喜欢吃猪肉，形成鲜明的对比。说欧美人不吃大米确实属误解，只是比东方人吃得少罢了。
答｜艾栗斯
三大谷物构成了各自饮食世界，这三大谷物分别是：稻米、小麦和玉米。
其中，稻米发源于中国云南以及阿萨姆的山岳地区，其耕作的收成较为稳定，适合大面积种植，因而撑起了养活世界人口的半边天：印度和中国这种人口大国都有赖于稻米作为饮食的基础主粮，其中中国、日本、朝鲜等东方国家以梗米为食，而以西的印度则以籼米为食。
美国人主食不是大米，但似乎从建国之前就在南方大量种植水稻，那时美国贸易没那么发达，且那时美国几乎没有华人。国内根本没有大米市场。当时亚洲都是农业国，根本没有进口的需要，19世纪中叶以前中国对外的贸易是绝对的顺差，只进口钟表等少量的外国产..
1、美国人吃大米的不是像中国人那么普遍，所以说美国人不吃大米是误解。
观点1：在美留学的时候，有个美国同学，他拉肚子。我当时问他想不想吃稀米饭我说那个会对肠胃比较好。他说好啊!稀饭做好以后，我给他端上来，他盯着饭就是不吃，我当时就很奇怪，问他有什么地方不喜欢吗他跟我说，你能不能只给我米粒，不要里面的水呀!我一下崩溃了，心想你应该说做干饭啊，他可能从来没见过稀饭。
观点2：不是不吃，根本原因是他们没有大规模种植水稻的条件……
他们的主食是小麦，以及玉米…
再说了，欧美人一般体型都偏高大，而大米又不如面食顶饿，所以吃大米还不如吃面包。
观点3：吃，吃，吃!
留学两年多，不管是南美的，非洲的，欧洲的同学，都吃大米的!
只不过是不像中国人吃的这么频繁，就像你一个月吃一袋米，人家一个月吃半袋米，总不能说人家不吃大米吧。
刚出国时我每餐都吃大米，现在也不怎么吃了，因为面包牛奶加鸡蛋真的太方便了!
观点4：我自己在美国生活过几年后移居欧洲。的确大米在欧美都不是唯一的主食，但不能说他们不吃大米，而是他们主食多样化，包括土豆(各种不同方式做的，比如土豆泥，煮、煎土豆等等)，大米，通心粉，意大利面条，奶酪米饭甚至汉堡等等。大米也有很多种，做的方式也不一样，当然也有米粥(早餐食用多一些)，还有比如西班牙的paella(一种海鲜混和米饭)。基本上所有饭店都准备有米饭，在欧洲尤其如此。而在美国很多饭店都会备有汉堡。不把米饭当作唯一或是主要的主食，其主要原因甚至可以与欧美传统的实用主义挂钩。不像亚洲人一般会有好几样菜一起混着吃，这种方式和米饭很配。欧美人正餐时，要么肉排/块、要么鱼块，加上浇汁或是配菜(比如胡萝卜、菠菜泥、甜菜或花椰菜等)，其实不好和米饭配着吃的。另一个原因是欧美人吃正餐时用一对刀叉加一平底盘，其实不太好把米饭送到嘴里去。仔细去讲，其实欧洲和美国在饮食上也有一定的差异。甚至在美国州与州、欧洲国与国之间都这样，就如同中国不同的省之间的饮食差异。
观点5：你能让吃草的和吃肉的一般喜好么欧美祖先以游牧为生，喜食牛肉饮牛奶，面包等食，是因为取材容易、便于携带，饮冷水等习惯乃祖先遗传，所以你让欧美人喝白开水，喝白粥感到不可思议。而亚洲人喜食大米并不包括整个亚洲人，东南亚，部分西亚人喜食大米也是祖先遗传。而我国西北方大部分人并不喜食大米，每日以面食而欢，佐以肉、奶类。总而言之，小编纯属无聊。毫无意义。
观点6：晕死了，欧洲的纬度那么高不适合水稻，习惯成自然，吃小麦了。古代水稻的亩产是最高的500斤，其他都只有300斤，后来引进的占城稻肥沃的地可产800斤。当然种稻子了。而小麦传入中国也比较晚。中国北方不适合种水稻的也习惯吃面食。现代袁隆平的杂交水稻加化肥农药最高达亩产2000斤一吨了。但欧亚人口爆发是发现美洲后引进的土豆和玉米这两种作物，贫瘠之地也能种亩产也不错。明末传入中国到清康熙年间中国人口达到了5亿历史上最高的。无良专家鼓吹康乾盛世只不过没有战乱饿不死而已。穷人的生活看看红楼梦就知道了。
欧美人的祖先们，在气候干燥，气温偏低的环境条件中，选择比较适合种植的小麦，遂形成了小麦为主要食物的小麦文化。他们将菜和主食一起大杂烩，做成披萨，汉堡，面条。吃饭时有饭有菜，不用配菜。
所以说欧美人是以种植小麦为主，以食面食为主，有时也吃大米饭的民族。
正在英国留学的表示，英国人有时是要吃大米的，有图为证，还是左手筷子，吃大份盖浇饭速度不比我慢。
还有甜点，他们用大米做的甜点有点象我们的稠粥。是用香草牛奶焦糖熬的，有些地方的法国人还加奶油。吃的时候还可以再加蓝莓红莓提味。
当然，法国人不会象亚洲人一样每天都要吃米饭，但是他们吃米饭。
也吃的，吃的少，也有些家庭不怎么吃的。原以为就西班牙葡萄牙意大利人吃，后来发现北欧人也吃的。在挪威的游轮上的自助餐主食中就有米饭。也来两张在巴塞罗那的海鲜饭吧
其实，中国人一开始选择的并非大米，而是小米，栗为正统。其主要的原因是投入产出比高，春种一粒粟，秋收万颗籽。华人喜欢群居，又不愿意挪地方，很容易过度耕种造成土地贫瘠，进而引发饥荒。黄河流域种小米，无需游耕，因此能让华人定居下来。
我们的先民不像欧洲、中亚那么幸福，密林猛兽，大量的牛羊可供使用。小米这种特殊的食材无法像肉一样烤熟，迫使我们的祖先发明了陶罐等蒸的技术，但由于蒸出来的谷物食用起来干涩，难以下咽，因此进一步发明了羹。羹起初的作用，是为了刺激唾液的分泌，起润滑、调味的功效，后来进一步演变成为菜。于是中餐有了饭菜分野的文化基础特性，饭是近乎无味，而菜是用来下饭的。前者为食，后者为味。食、味的异化，也是中餐重要的审美特点。
想要外国人喜欢米饭，得先让他们了解欣赏中国人的菜，否则有食无味。许多外国人较难理解为什么中国人对鸭脖、鸡爪这种无肉有味的东西这么着迷，就是因为不理解饭菜分野，食味相异的审美逻辑。也正因为饭菜分野，中餐才会有筷子这一伟大的发明。在美食追寻的道路上，虽然经常闹饥荒，但华人很早就踏上了精细料理的赏味之道。