我国生猪养殖主要集中在河南、湖北、湖南、山东、四川、江苏、河北、广东、黑龙江、辽宁、江西、浙江、广西、安徽、云南等省、自治区和直辖市，这些地区为我国屠宰及肉类加工行业的重要地域，生猪资源丰富，肉类消费潜力巨大。
根据《中国统计年鉴2018》发布的最新修订数据：2017年底我国生猪存栏量达到44158.92万头。其中河南、四川两省生猪存栏量超过4000万头，湖南、山东、云南三省生猪存栏量超过3000万头，此外湖北、广西、广东三地生猪存栏量达到2000万级别。
2007-2017年我国生猪存栏量统计图
2017年我国各省市生猪存栏量统计
2016年我国肉猪出栏量为70073.92万头，2017年我国肉猪存栏量回升至70202.08万头，2017年四川、河南、湖南、山东四大地区肉猪出栏量超过5000万头。
2007-2017年我国肉猪出栏量统计图
2017年我国各省市肉猪出栏量
2017年我国猪肉产量为5451.80万吨，我国猪肉生产主要集中在华东、华中和西南地区。2017年，华东猪肉产量为1360.16万吨，占比24.95%；华中猪肉产量1255.79万吨，占比23.03%。就省市而言，四川、河南、湖南、山东、湖北、云南等地区2017年猪肉产量超过300万吨。
2007-2017年我国猪肉产量走势图
2017年我国各省市猪肉产量统计
2017年我国猪肉产量为5451.8万吨，同期国内猪肉进口数量为121.68万吨，出口数量为5.13万吨，2017年我国猪肉表观消费量为5568.35万吨。
2011-2017年我国猪肉供需平衡走势图
近年来我国猪肉消费逐步进入“量稳质升”阶段。近年来我国猪肉消费量呈递减趋势，从2014年5868.08万吨的峰值下降至2016年的5716.01万吨，降幅达到4.86%。但整体降幅收窄，2016年同比下降2.33%，2017年同比下降0.26%。与此同时，市场需求持续疲软，节假日对于猪价的拉动作用明显减弱。
随着我国居民生活水平的提升，消费习惯的改变，猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降，猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示，2014年，我国人均猪肉年消费量在达到42.90公斤的历史高点后，已连续三年回落，2017年降至40.06公斤。