古树红茶的加工工艺主要涵以下几个步骤：
1.采摘：选用优良的云南大叶种野生木古茶树的叶一般采用食指与拇指轻轻摘取最新的叶子。
2.萎凋：将采摘下来的叶置于通风透气的竹帘上，利用日光或热风使叶水分适度蒸散，减少细胞活性，使叶质柔软。
3.揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机内使其滚动并形成卷曲状通过揉压使部分汁液被挤出并粘附于茶叶表面。
4.发酵：揉捻后的茶叶在适宜的湿度条件下实行发酵，使茶叶逐渐变红，并散发出独到的香味。
5.干燥：将发酵好的茶叶放入烘干机内实干燥应对直至茶叶可捏成粉末，完成古树红茶的制作。
6.筛分与包装：干燥后的茶叶经过筛分，去除杂质，再实行包装，以保证茶叶的品质和口感。
THE END