从整体趋势来看，中国粮食播种面积趋稳态势明显，产量稳中有增。据国家统计局数据显示，2012~2023年，中国粮食播种面积已连续12年保持在17亿亩以上——峰值为2016年的178845.09万亩（约合17.88亿亩），次峰值为2023年的178452.75万亩（约合17.85亿亩）；2018~2023年间，中国粮食播种面积同比波动幅度已连续6年保持在±1%以内。2015~2023年，中国粮食产量已连续9年保持在6.5亿吨以上，且2023年产量规模（69541万吨，约合6.95亿吨）已接近7亿吨；2016年以来，中国粮食产量同比波动幅度整体保持在±2%以内，“2019~2023年间”再次呈现小幅逐年增长趋势。
从生产结构来看，中国粮食播种面积与产量按收获季节分均呈现“秋粮>夏粮>早稻”的生产结构；分品种来看，中国粮食播种面积常年呈现“谷物>豆类>薯类”的生产结构，粮食产量则常年呈现“谷物>薯类>豆类”的生产结构。主要谷物产品生产整体表现为“玉米>稻谷>小麦>谷子>高粱>大麦>燕麦>荞麦”的面积结构与“玉米>稻谷>小麦>高粱>谷子>大麦>燕麦>荞麦”的产量结构。主要豆类产品呈现“大豆>绿豆>小麦”的生产结构。薯类产品以“马铃薯”为主。
从生产分布来看，中国粮食近30%分布在黑龙江、河南和山东。早稻50%以上集中在湖南与江西；夏粮50%左右的面积与产量分布在河南、山东和安徽；秋粮15%以上分布在黑龙江。谷物约30%分布在黑龙江、河南和山东，其中，近15%的玉米分布在黑龙江；超35%的稻谷分布在黑龙江、湖南和江西；超50%的小麦分布在河南、山东和安徽；超50%的谷子分布在内蒙古和山西；超20%的高粱分布在内蒙古；超25%的大麦分布在西藏；近50%的燕麦分布在内蒙古；约20%左右的荞麦分布在内蒙古。超40%的豆类分布在黑龙江，其中，超45%的大豆分布在黑龙江；超20%的绿豆分布在内蒙古；超40%的红小豆分布在黑龙江。近20%的薯类分布在四川，其中，超40%的马铃薯分布在贵州、四川和甘肃。
前言
2023年12月11日，《国家统计局关于2023年粮食产量数据的公告》显示：根据对全国31个省（区、市）的调查，2023年全国粮食播种面积为178452.8万亩（约合17.85亿亩），同比较2022年的177498.2万亩（约合17.75亿亩）增加了954.6万亩，增幅约0.54%；粮食产量为69541万吨（约合6.95亿吨），同比较2022年的68652.77万吨（约合6.87亿吨）增加了888.23万吨，增幅约1.29%；单位面积产量为389.69千克/亩，同比较2022年的386.78千克/亩增加了2.91千克/亩，增幅约0.75%。
图表1：2023年全国粮食播种面积、产量与单位面积产量数据概览
本文基于农小蜂在运营过程中积累的：全国以及各省（自治区、直辖市）粮食播种面积、产量等数据对全国粮食生产趋势及结构进行剖析，为从事粮食产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。
1.整体趋势
1.1.粮食播种面积同比波动幅度连续6年保持在±1%以内
国家统计局数据显示，1949年以来，中国粮食播种面积受需求波动、产业结构调整、农业普查后数据修订等综合因素影响，主要在“1957年、1958年、1959年、1961年、1963年、1965年、1967年、1968年、1973年、1974年、1976年、1977年、1979年、1980年、1981年、1982年、1984年、1985年、1988年、1991年、1992年、1993年、1994年、1999年、2000年、2001年、2002年、2003年、2017年、2018年、2019年”出现过同比下降现象，降幅在0.04%~9.08%之间不等；1949~2023年间，同比降幅最大为1959年的9.08%，同比增幅最大为1960年的5.52%；“1949~1971年间”以及“1979~2005年间”波动幅度相对较大；2018年以来，波动幅度整体保持在±1%以内，整体趋稳态势明显。
图表2：1949~2023年全国粮食“播种面积”变化趋势
从面积规模来看，1949~2023年间，中国粮食播种面积最小值为2003年的149115.56万亩（约合14.91亿亩）——也是建国以来唯一面积在15亿亩以下的年份；最大值为1956年的204508.95万亩（约合20.45亿亩）；1956~1957年间，中国粮食播种面积曾连续两年保持在20亿亩以上。
1978~2023年间，中国粮食播种面积最小值仍然为2003年的149115.56万亩（约合14.91亿亩），最大值为1978年的180880.8万亩（约合18.09亿亩）；1979年开始便已降至18亿亩以下，其后直到2023年均保持在18亿亩以下。
1.2.粮食产量连续5年呈现小幅逐年增长趋势
据国家统计局数据显示，1949年以来，中国粮食产量主要在“1959年、1961年、1968年、1977年、1980年、1985年、1988年、1991年、1994年、1999年、2000年、2001年、2003年、2018年”受粮食播种面积下降等综合因素影响以及在“1960年、1972年、1997年、2016年”受极端气候与农业普查后数据修正等综合因素影响出现过同比下降现象，降幅在0.03%~15.22%之间不等；1949~2023年间，同比降幅最大为1960年的15.22%，同比增幅最大为1950年的16.74%；1978~2023年间，同比降幅最大为2000年的9.09%，同比增幅最大为1990年的9.49%；“1949~2004年间”波动幅度相对较大；2005年以来，波动范围明显收窄，波动幅度整体保持在±6%以内；得益于科技的发展与单产水平的提升，“2004~2015年间”中国粮食产量连续12年呈现小幅逐年增长趋势；2016年以来，波动幅度整体保持在±2%以内，“2019~2023年间”再次呈现小幅逐年增长趋势，整体呈现稳中有增的发展态势。
图表3：1949~2023年全国粮食“产量”变化趋势
从产量规模来看，1949~2023年间，中国粮食产量最小值为1949年的11318.4万吨（约合1.13亿吨）；最大值为2023年的69541万吨（约合6.95亿吨）——约是1949年产量的6.14倍。受单产差异以及统计调查方法与范围调整等综合因素影响，1949~2023年间中国粮食播种面积最小值（149115.56万亩，约合14.91亿亩）对应年度——2003年的粮食产量为43069.53万吨（约合4.31亿吨），已是1949年产量的3.81倍；1949~2023年间中国粮食播种面积最大值（204508.95万亩，约合20.45亿亩）对应年度——1956年的粮食产量为19275.6万吨（约合1.93亿吨），约是1949年产量的1.7倍。
2.生产结构
2.1.分季节：秋粮>夏粮>早稻
从收获季节来看，中国粮食主要分为“早稻、夏粮、秋粮”3类。其中，“早稻”指“早籼稻”，是中国上市最早的一季稻谷，也是当年种植、当年收获的第一季粮食作物；夏粮，也称“夏收粮食”，在广东省、广西壮族自治区等地叫“春收粮食作物”，在重庆市等地叫“小春粮食作物”，指“上年秋、冬季和本年春季播种”且“收获季节在一、二季度”的全部粮食作物，包括冬小麦、夏收春小麦、大麦、元麦、蚕豆、豌豆、夏收马铃薯等；“秋粮”也称“秋收粮食”，指本年春、夏季播种，秋季收获的粮食作物，如：中稻、晚稻、玉米、高粱、谷子、甘薯、大豆等。
受地理位置、气候环境以及区域水文差异等综合因素影响，中国粮食生产以“秋粮”为主，“播种面积”与“产量”均常年保持“秋粮>夏粮>早稻”的生产结构。
2023年，全国“秋粮”播种面积为131440.2万亩（约合13.14亿亩），产量为52092万吨（约合5.21亿吨）——在2023年全国粮食播种面积（178452.8万亩，约合17.85亿亩）与产量（69541万吨，约合6.95亿吨）中所占比重分别高达73.66%、74.91%；“夏粮”播种面积为39912.9万亩（约合3.99亿亩），产量为14615.2万吨（约合1.46亿吨）——在2023年全国粮食播种面积与产量中所占比重分别为22.37%、21.02%；“早稻”播种面积为7099.65万亩，产量为2833.7万吨——在2023年全国粮食播种面积与产量中所占比重分别为3.98%、4.07%。
图表4：2022~2023年中国粮食“播种面积”与“产量”分季节结构
2.2.分品种：80%以上为谷物
受中国饮食文化带来的消费需求拉动以及种植传统等综合因素影响，中国粮食生产以谷物为主。据国家统计局数据显示，中国粮食播种面积常年呈现“谷物>豆类>薯类”的生产结构，受单产差异的影响，粮食产量则常年呈现“谷物>薯类>豆类”的生产结构。
2023年，中国谷物播种面积为149889.6万亩（约合14.99亿亩）、产量为64143万吨（约合6.41亿吨）——在2023年全国粮食播种面积（178452.8万亩，约合17.85亿亩）与产量（69541万吨，约合6.95亿吨）中所占比重分别高达83.99%、92.24%；豆类播种面积为17991.3万亩（约合1.8亿亩）、产量为2384.1万吨——在2023年全国粮食播种面积与产量中所占比重分别为10.08%、3.43%；薯类播种面积为10572万亩（约合1.06亿亩）、产量为3013.9万吨——在2023年全国粮食播种面积与产量中所占比重分别为5.92%、4.33%。
图表5：2022~2023年中国粮食“播种面积”与“产量”分品种结构
进一步细分产品来看，在中国，谷物主要包括稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱、荞麦和燕麦等，其中，播种面积和产量均以“中国第一大粮食作物”玉米最高，作为“中国第一大口粮作物”的稻谷居其次，作为“中国第二大口粮作物”的小麦位列第三。以2023年数据为例，玉米播种面积和产量在全国谷物中比重分别高达44.25%、45.03%；稻谷播种面积和产量在全国谷物中比重分别为28.97%、32.21%；小麦播种面积和产量在全国谷物中比重分别为23.64%、21.29%。
图表6：2021~2023年中国谷物生产结构
进一步扩大比较范围来看，2021年（2022年及之后的谷子、高粱、大麦燕麦、荞麦等产品数据未完全发布，不具备同质可比性），全国谷物播种面积为150264.99万亩（约合15.03亿亩），产量为63275.69万吨（约合6.33亿吨）。
主要谷物产品生产整体表现为“玉米>稻谷>小麦>谷子>高粱>大麦>燕麦>荞麦”的面积结构与“玉米>稻谷>小麦>高粱>谷子>大麦>燕麦>荞麦”的产量结构。其中，谷子播种面积为1392.75万亩、产量为288.6万吨——在2021年全国谷物播种面积与产量中比重分别为0.93%、0.46%；高粱播种面积为1069.8万亩、产量为337.7万吨——在2021年全国谷物播种面积与产量中比重分别为0.71%、0.53%；大麦播种面积为813万亩、产量为213.4万吨——在2021年全国谷物播种面积与产量中比重分别为0.54%、0.34%；燕麦播种面积为595.05万亩、产量为68.7万吨——在2021年全国谷物播种面积与产量中比重分别为0.4%、0.11%；荞麦播种面积为567.3万亩、产量为48.2万吨——在2021年全国谷物播种面积与产量中比重分别为0.38%、0.08%。
3.产区分布
据国家统计局数据显示，2023年，全国31个省（自治区、直辖市）粮食播种面积在134.25万亩~2.21亿亩（22114.65万亩）之间不等，产量在71.7万吨~7788.2万吨之间不等——均以“黑龙江省”稳居全国第1位，具体面积规模为22114.65万亩（约合2.21亿亩）、产量规模为7788.2万吨，在2023年全国粮食播种面积（178452.8万亩，约合17.85亿亩）与产量（69541万吨，约合6.95亿吨）中所占比重分别高达12.39%、11.2%。
粮食播种面积、产量稳居全国前3位的“黑龙江省、河南省、山东省”2023年粮食播种面积合计达50874.45万亩（约合5.09亿亩），产量合计达20067.8万吨（约合2.01亿吨）——在2023年全国粮食播种面积与产量中所占比重合计分别为28.51%、28.86%；2022年粮食播种面积合计达50750.7万亩（约合5.08亿亩），产量合计达20096.3万吨（约合2.01亿吨）——在2022年全国粮食播种面积与产量中所占比重合计分别为29.27%、28.59%。