当前，嘉定区正在开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。如何做好宣传倡导？对严重存在浪费行为的单位，如何督促整改，甚至处罚警示？如何建立常态长效机制，让“光盘行动”成为自觉？日前，嘉定区市场监督管理局食品协调科科长顾源远、食品经营科副科长金晟，做客嘉定广播电视台综合广播，为市民作详细解读。
右：嘉定区市场监督管理局食品协调科科长顾源远
左：嘉定区市场监督管理局食品经营科副科长金晟
餐饮浪费行为通常包含哪些？
餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，都属于违反《中华人民共和国反食品浪费法》的行为。
市民进入饭店聚餐消费，也要以实惠、实用为主，点多少吃多少，剩菜打包带走。
杜绝餐饮浪费，餐饮单位可以从哪些方面进行约束规范？
防止食品浪费，对餐饮服务经营者进行约束是有法可依的。根据《反食品浪费法》第七条，餐饮服务经营者应当采取下列措施，防止食品浪费：
1.建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；
2.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；
3.提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；
4.提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；
5.提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。
如何做好杜绝餐饮浪费的宣传倡导？
1.督促餐饮单位做好提前告知服务。以农村办酒场所、专业婚礼中心、举办宴席的大型饭店、提供自助餐的餐饮单位为重点，督促全区餐饮单位落实制止餐饮浪费提前告知服务，告知消费者理性消费、适度点餐、反对浪费、倡导打包等内容。目前，全区104家农村办酒场所，2家专业婚礼中心，62家大型、特大型饭店已在全面推进此项工作。此外，市场监管部门还将指导区食品安全协会，在会员单位中开展制止餐饮浪费倡议和警示教育，引导行业自律。
2.畅通投诉举报渠道。积极构建“红盾人民防线”，让消费者、从业者既能成为制止餐饮浪费的践行者，又能成为这项工作的监督者。欢迎市民为监管部门提供问题线索，监管部门会根据线索开展调查和后续处置，形成人人参与、人人共享的治理氛围。
3.组织互动宣传活动。区市场监管部门将组织开展“随机查餐厅”专项行动，通过活动的开展加大《反食品浪费法》监督检查力度，指导餐饮服务经营者落实各项工作措施，将制止餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频同步开展。同时依托小微网格，通过小区业主群广泛宣传动员，倡导光盘行动，并通过向社会征集制止餐饮浪费宣传口号、发布倡议书等方式，营造宣传氛围。
4.我爱我“嘉”光盘故事。联合区教育局，做好学校食堂制止餐饮浪费宣贯，在学生中开展讲述跟光盘有关的小故事活动，从小树立节约粮食的思想，通过小手拉大手，引导全社会形成节约新风尚。
对严重的浪费行为如何督促整改或处罚警示？
1.《反食品浪费法》第二十八条：违反本法规定，餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告。
违反本法规定，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款。
违反本法规定，食品生产经营者在食品生产经营过程中造成严重食品浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门或者县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
2.《反食品浪费法》第二十九条：违反本法规定，设有食堂的单位未制定或者未实施防止食品浪费措施的，由县级以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告。