（1）高温可使淀粉等大分子变性，便于酶的催化淀粉酶和麦芽糖酶淀粉→麦芽糖→葡萄糖（2）①使酵母菌呼吸作用旺盛，能量充足而迅速繁殖出芽方式
提供菌种生长所需的矿质（N）元素②造成缺氧环境，利用酵母菌发酵（3）①A②B（4）如下图
（2）在密封发酵前，一般先通气培养，目的是让酵母菌进行有氧呼吸提供能量满足其大量繁殖的需要，以便有足够的酵母菌进行发酵生成酒精，酵母菌一般进行出芽生殖；加入尿素或其他氮肥是为了满足酵母菌生长发育对大量N元素的需求；酵母菌是兼性厌氧生物，密封是为了隔绝氧气让酵母菌进行发酵产生大量酒精。
（3）①酵母菌无氧呼吸是在缺氧条件下进行的，随着氧气浓度的增加，无氧呼吸会逐渐减弱，所以无氧呼吸CO2的产生量逐渐减少，故选A。
②随着氧分压增大，氧气浓度升高，酵母菌有氧呼吸会增强，葡萄糖的消耗自然会逐渐增加，故选B。
③酵母菌的大量繁殖是在通气阶段。在发酵阶段，酵母菌基本不再繁殖，其个体数量基本不再变化。
(2006山东潍坊二模，28)下列与动物细胞培养有关的表述中，不正确的是（）
A.培养液通常含有葡萄糖、氨基酸、无机盐、维生素和动物血清
B.原代培养的细胞一般传至10代左右便会出现生长停止
C.动物细胞培养一般能够传到40～50代，但其遗传物质发生了改变
D.动物细胞培养可用于检测有毒物质和获得大量自身健康细胞
（2006山东潍坊一模，42）我国在转基因鱼方面的研究上处于领先地位，如转入生长激素(GH)基因的鱼生长速度快，营养转化率高。但鱼类易于逃逸、扩散，因此转基因鱼的生态安全性问题很是值得研究，如转基因鱼对生态系统的压力及外源基因的扩散问题。所以，我国科学家只是将三倍体的转基因鱼投入自然生态系统。请根据上述内容，完成下列问题：
(1)转基因鱼成功的物质基础是。
(2)已知人的GH是一种含有191个氨基酸的蛋白质，若将人的GH基因转入鱼体内，则转基因鱼增加的脱氧核苷酸数至少是个。
(3)转基因鱼通过较高的能量转化效率取得较高的生长速率，以致其生长高于非转基因鱼，蛋白质转换效率也显著高于非转基因鱼。其原因可能是。
(4)鱼类易于逃逸和扩散，因此转基因鱼的生态安全性问题的研究是很重要的，试分析可能引起生态安全性问题的原因。
(5)多倍体鱼类对控制过度繁殖是有效的。我国科学家培育成功了三倍体“湘云鲫”，试从保障生态安全性问题方面分析只投放三倍体鱼的原因。