毕竟口感是可以通过添加作假,但标准是由国家制定,做不了伪。
那真正的好酒的标准是什么如何区分粮食酒和勾兑酒今天小编就给大家简单总结一下:
固态法白酒(粮食酒)的执行标准:指以粮食为原料,以传统固态发酵工艺酿造的酒,各个香型有不同的国家标准,可见后文表格。
固液结合法白酒(半粮食酒)的执行标准:GB/T20822,大部分为酒精,加以少量固态发酵的粮食酒。
液态法白酒(酒精酒)的执行标准:GB/T20821,以酒精为基酒。
固态、固液、液态是三大主要白酒酿造工艺,其中液态、固液并非是纯粮食酿造,需要注意避免买错。
纯粮酒(固态法)
纯粮食酒执行标准中有国家通用标准,占绝大多数。还有就是地方的标志性产品标准,这个只有部分经过认证的厂家才有,是比较少数的。
如下:白酒执行标准一览表
一般来说,地理标志产品标准相对国标更严格,它是指产自在特定地域生产,产品拥有该地域特殊的质量和特性,比如:贵州茅台酒
有不少喜欢喝酱香型白酒的朋友都会产生一个疑问,既然茅台酒的标志性产品标准是GB/T18356-2007,那为什么很多茅台旗下的系列酒依然使用的是国标呢
这是由于GB/T18356-2007认定的茅台酒是只在贵州省茅台镇生产酿造的酒,而且只有茅台酒厂可以使用该标准。
地理位置对于白酒酿造有多重要也可以从这里看出,茅台集团在仁怀茅台镇、在习水镇等地都有建立酒厂,工艺也都是一样的。
但国家仅认为产自茅台镇的茅台酒才是真正的茅台酒,而生产于习水镇的茅台王子酒等系列酒就只能使用国家通用标准了。
不同标准的白酒意味着其风味特点各不相同,每种酒都有自己的特色,小编选了几款口碑极好的口粮酒给各位举例说明:
1、舍得酒:品味舍得
执行标准:GB/T21820-2008
舍得是沱牌旗下的中高端系列产品,区别于传统四川浓香的甘烈风格,舍得更柔和醇厚,后味中带了一丝酱香,非常有特色。
品味舍得开瓶后可稍醒一下酒,老酒陈香味更突出,入口清醇、绵柔,酒体饱满紧致,后味略带酱香,回味长,同价位上品味舍得是非常不错的。
2、国康1935
执行标准:GB/T26760
前面说过,只有茅台镇才能酿造出真正的茅台酒,即便是相隔不远的习水和遵义也不行。茅台镇天然就具有酿造出优质酱酒的基因。
国康1935酒产自茅台镇,其工艺和原料均是和茅台酒一致,传承镇上古法酱酒工艺酿造的真正的大曲坤沙酱酒。
工艺、产地都一样,国康1935的风味也和茅台非常相似,入口爆香,酱香和焦糊香明显,伴随着点果香在口中绽放,咽下后舌根微苦慢慢有甘甜感上来,整个口腔都是粮食香,非常舒服,国康虽说名气不大,但是性价比是很高的,适合作为口粮酱酒。
3、泸州老窖特曲
执行标准:GB/T22045-2008
泸州老窖一家有两个地理标志性产品标准,国窖1573和泸州老窖特曲。泸州老窖特曲定位为口粮产品,风味上和国窖肯定是有差距的,醇厚感和丰富性不如国窖。口感是入口烈、醇,浓郁但没有刺激感,中段甜香突出,窖香贯穿始终,风味绵长。对比五粮液是完全不同的风格,也是值得一品。
中国白酒香型复杂,各类香型下都有无数品牌,执行标准是鉴定酒质的一个重要标准,各位可以收藏本文,在买酒的时候可以将执行标一览表拿出来对比看看。