粮食丰收之后，古人究竟是如何储粮、用粮的呢？
古人很早就意识到了储藏粮食的重要性。先秦时期的著作《管子·治国》明确提出：“不生粟之国亡，粟生而死者霸，粟生而不死者王。”西汉戴圣的《礼记·王制》中也论述：“国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄曰国非其国也。”
古代官方的储粮方式跟现代相似，主要是修建大型粮仓，具体可分为两类，一类是地下仓窖，另一类是地上库房。
隋唐时期的洛阳含嘉仓是古代窖穴储粮的代表。其内有数百个粮窖。仓窖存粮有许多优势，比如贮藏量大、安全，劣势是防潮较为麻烦。通常情况下，窖底防潮要先垫干土，再火烤，然后涂抹用桐油调和的碎炭渣。
地上粮仓始建于北宋时期。北宋初年，宋人修筑了大型的土木结构库房，用来储藏粮食。这些粮仓内多采用铺细沙、夹方砖、垫杉木的方式来防潮。至于驱虫防腐，有些仓房会根据实际需要放置樟木。
古代官仓储备的粮食用处极多。一是可以宏观平抑粮价；二是赈灾安民；三是保障国防。
除了官办粮仓，古代民办粮仓也不少见。隋朝时，洛阳人长孙平在官办粮仓附近建立了民间公共粮仓——义仓。平日里，百姓们或按户，或按宗族，自愿捐纳一些，等到了年成不好时，再用以救荒自助。
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