“1978年改革开放以前，我们国家是缺粮食的。”山东省农科院作物所研究员、农业部小麦专家指导组成员王法宏接受大众网·海报新闻记者专访，回忆起小时候挨饿的经历，如今仍历历在目。“1993年以前，我们国家的非农业人口，也就是老百姓所说的吃国库粮的那些人，每人每月领30斤粮食。但是，改革开放以后，国家粮食产量提高，结果很多人把勤俭节约的这个传家宝慢慢丢失了。”
“有关数据统计，我们国家在餐桌上的浪费可以养活2亿人口。”看到这个数字，王法宏百感交集，“这相当于浪费了1亿吨粮食，相当于我国一年的进口粮总量。”中国是全世界最大的粮食消费国，也是全世界最大的粮食进口国。尽管我国粮食连年丰收，但是每年仍需进口粮食大约1.3亿吨左右。
在王法宏看来，餐饮浪费现象触目惊心的原因，还在于我国的农产品价格太低。王法宏举例说明，韩国大豆进口关税为800%，一公斤能卖到29元人民币；日本大米一公斤能卖到30元人民币。“这就需要我们农民下一步要搞好绿色生产、有机生产，减少化肥农药使用量，生产出高端农产品的同时，提高农产品的销售价格。从这个角度来看，也能让人们养成节约粮食的好习惯。”
王法宏表示，“如果我们杜绝了餐饮浪费，就可以大幅减少粮食进口，减少对进口的依赖。”
餐饮浪费究竟在整个粮食浪费环节中占比多少？采访过程中，曾经多年从事生鲜生意的曹有忠向记者透露，餐饮浪费只是粮食浪费环节中的一部分。“由于农产品销售受市场行情影响较大，在市场行情不好的情况下，按照农产品质量分级要求，品相不好、卖不出去的蔬菜，一亩地会有5%的蔬菜会烂在地里，直接浪费了。”
“这还不算最大的浪费。”曹有忠告诉记者，“最大的浪费，应该是由于找不到销路，而导致整个村里的农产品滞销，造成农民亏损严重。”
山东粮食储备情况如何？
山东是农业大省，以占全国6%的耕地，生产了全国8%的粮食、9%的肉类、13%的蔬菜。
根据山东省粮食和物资储备局提供的数据显示，从2014年开始，山东粮食总产已连续6年保持在1000亿斤以上。在今年夏粮抢收工作中，山东小麦单产、总产双创历史新高。夏粮总产量达513.84亿斤，比上年增加3.18亿斤，增长0.6%。从对秋粮生产的农情调度看，今年的秋粮总体长势不错，若不遇到大的自然灾害，仍将继续保持丰收的态势。
目前山东省市县三级地方粮食储备规模超百亿斤，在济南、青岛及其他市政府驻地建立满足10-15天市场供应量的成品粮油储备。全省粮食商品库存145亿斤，加上储存在山东省的中央政策性粮食，辖区内各类粮食库存统算，可满足全省城乡居民一年的口粮。在7月23日举行的山东省政府新闻发布会上，青岛海关副关长、党委委员石勇介绍，“在猪肉和大豆进口值分别增长1.8倍和10.8%的带动下，上半年山东省农产品进口值增长7.6%。”
“粮食的价格会随着人们消费水平的提高越来越高。”王法宏预测，粮食生产主要受气候条件影响，其次是土壤质量和科技水平影响。今年下半年，如果气候持续异常，将对粮食生产造成不利影响。就目前来看，玉米的产量潜力要高于小麦，农民或许会更加重视玉米种植。
制止浪费行为，山东做得如何？
走访过美国、英国、日本、韩国等十几个国家的王法宏提出，这些国家的待客方式值得我国借鉴、学习。
“这些国家在就餐时，都是提倡一人一份饭，坚决杜绝浪费。”王法宏认为，“我们应该对餐饮文化来一次彻底改革。期待国家有关部门尽快推进制止餐饮浪费行为立法工作，让孩子们从小就树立‘浪费就是犯罪’的观念。”
近日，大众网·海报新闻记者实地走访各大餐厅、饭店，“舌尖上的浪费”现象其实已经大有改观。几乎所有的餐饮饭店在餐桌、墙面等醒目位置，悬挂、张贴了“光盘行动”“浪费可耻、节约为荣”等宣传标语；大部分餐厅推出了“小份菜”“半碗饭”菜品，并提供打包服务；很多酒店将喜宴菜品从每桌20份“瘦身”到12份左右，既节省了费用，又杜绝了浪费。
8月12日，山东省粮食和物资储备局、省旅游饭店协会等政府部门、社会组织纷纷发起倡议，呼吁消费者树立“爱农节粮”情怀，拒绝餐饮浪费，摈弃“爱面子”“讲排场”陋习，努力争做保障粮食安全的践行者。（满倩倩刘瑷辉）