“一粥一饭，当思来处不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”近年来，节约粮食、倡导“光盘”已成社会共识。当前，随着疫情防控进入新阶段，各地餐饮业加速复苏，尤须强化节约意识，严防餐饮浪费。
党的二十大报告强调，要实施全面节约战略。二十届中央纪委二次全会对严肃整治享乐主义、奢靡之风作出部署，对顶风违纪行为露头就打、从严查处。党员干部应带头养成节俭、适度的餐饮习惯，带动全社会形成厉行节约、反对浪费的风尚。
餐饮浪费现象难以禁绝的原因是什么餐桌上的浪费，真的只是小小几粒粮食那么简单吗如何通过优化党风政风带动社风民风向好记者进行了采访。
结婚摆宴讲究“宁多勿少”，春节家宴搞成“剩宴”，商务宴请讲排场、比阔气……婚宴、生日宴等事件性消费是餐饮浪费的重要场景
中国科学院地理科学与资源研究所研究员、中国自然资源学会理事长成升魁研究团队受北方某地职能部门委托，对当地2022年餐饮浪费问题进行调查发现，同2015年相比，人均每餐浪费量降低16%，人均浪费率(人均浪费量/人均点餐量)降低三分之一以上;大型餐馆人均浪费量是中小型餐馆的2倍多，并以事件性消费和晚餐时段为主;过量点餐是造成餐饮业食物浪费的主要因素。
结婚摆宴讲究“宁多勿少”，春节家宴搞成“剩宴”，商务宴请讲排场、比阔气……餐饮浪费问题看似简单，实则成因复杂、牵涉众多。
“主观上看，国民节约意识还有待提升，生活条件改善了，人们关于饥饿的记忆渐渐远去，消费心理有所转变;包括国情、资源、环境等教育还有待加强，我国虽然地大物博，但是人均资源少是不争的事实;社会层面仍存在‘浪费合理论’‘浪费必然论’等错误论调，甚至有观点认为‘浪费促进消费、促进经济社会发展’，应及时纠正。”成升魁分析说。
所谓“事件性消费”，即“因事而吃”、有目的的聚会，包括婚宴、生日宴、升学宴、谢师宴等，也是餐饮浪费的重要场景。成升魁分析，“基于传统社会习俗，在事件性消费中，‘面子’因素尤为凸显。请客的人讲排场，得上硬菜，往往过量点餐;被请的人给面子，就得吃得尽兴，大家都不好意思打包。”一位农家乐老板曾对他直言：“你到我这吃饭不浪费，还去哪儿浪费请客不浪费，别人会瞧不起的。”
专家表示，近年来公款浪费、会所吃喝等基本得到遏制，但是日常公务接待、商务宴请方面的浪费现象依然存在。此外，“不吃公款吃老板”、劝酒闹酒等问题难以禁绝。
“以食物浪费为特征的吃喝之风，吹乱了风清气爽的社会空气，腐蚀了人文环境。某种意义上，‘光盘’与否是社会文明程度的晴雨表，也是社会公平程度的显示器。毕竟，那些敢浪费、不心疼的人，不少都不是自己花钱。”成升魁说。
作为供给端，餐饮企业对于浪费问题也负有一定责任。比如饭菜不可口;不告知消费者分量大小等;不提供小份菜和多样化选择，等等。“改变势必会增加成本，一些企业可能很难有动力去做这些事，但是从社会文明进步的角度出发，企业也不能置身事外。”成升魁说。
在粮食采收、储运、加工、销售、消费各环节，减少“跑冒滴漏”，尽可能减少食物损失和浪费
反食品浪费法出台前夕，全国人大常委会专题调研组的一份调研报告显示，当前中国粮食损失浪费主要体现在两个方面：一是生产、储存、运输、加工等环节的损耗。二是消费环节的浪费，主要存在于商业餐饮、公共食堂和家庭饮食三个领域。
开源节流是保障国家粮食安全的基本途径。成升魁分析，“开源”一方面是提高我国的粮食产量，近年我国全年粮食总产量持续在6.8亿吨左右，人均占有量480公斤;另一方面是根据需求进口不同的粮食品种，2022年我国进口粮食约1.47亿吨，再增加进口存在各种风险。“节流”主要是在粮食采收、储运、加工、销售、消费各环节减少“跑冒滴漏”，尽可能减少食物损失和浪费。
“从有限的耕地资源、水资源到不遗余力的政策扶持、科技支撑，‘开源’十八般武艺都已用上了，再进一步增产的潜力非常有限。两者相较，‘节流’潜力更大。”成升魁分析，以加工环节为例，少数粮企为追求“卖相”，对稻米进行11道抛光，将小麦加工成“30粉”(即100斤小麦只加工出30斤面粉，通常多为“85粉”)，造成了严重的资源浪费，也破坏了食物的营养成分。
“从全产业链视角出发，减少食物损失浪费可以从技术、市场、政策等方面入手，多管齐下。”北京大学城市与环境学院教授刘刚举例说明，比如技术方面，可在采收阶段提高机械化水平，储存阶段改善防潮、防虫条件，流通阶段加大冷链覆盖等;市场方面，可对临期食品以低价促销或捐赠方式物尽其用，对一些不符合收购要求、外观不佳但不影响食用的“丑食”深加工做成酱、汁，或通过降价找到细分市场等;政策方面，大力倡导“光盘行动”，自助餐可对浪费行为进行罚款等。
餐饮浪费绝非小事小节，而是关系到传承中华民族传统美德、守住18亿亩耕地红线、守牢粮食安全底线
“我国传统饮食文化尤为注重以食育人。”刘晓洁表示，古诗《悯农》充分体现了我国古代劳动人民朴素的食育思想，被收入小学语文课本，成为我国几代人的第一堂食育课。
无论是“克勤于邦，克俭于家”的劝勉，还是“俭节则昌，淫佚则亡”的告诫，关于俭与奢的箴言，沉淀着历史的智慧，牵动着国人对家风与国运的思考。
从孔子“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣”的幸福观，到老子“去甚、去奢、去泰”的思辨，再到墨子对“节用”理念的提倡……节俭的思想，同样饱含着中国哲学的智慧。
一饱之需，何必八珍九鼎三餐之盘，定要一干二净。勤俭节约是中华民族的传统美德，艰苦奋斗是党的优良作风。不论我们国家发展到什么水平，不论人民生活改善到什么地步，艰苦奋斗、勤俭节约的思想永远不能丢。小到一个人、一个家庭，大到一个国家，要想生存发展，莫不如此。
“万物土中生，有土斯有粮。”我国耕地资源稀缺、人多地少，却以不到全球10%的耕地，养活了全球约五分之一的人口。
专家指出，尽管当前的耕地数量在红线之上，但每年仅粮食播种面积，就超过了17亿亩，除以1.2的复种指数，至少有14亿亩以上的耕地要种粮食，考虑到蔬菜、水果、油料、棉花等各种经济作物的面积，耕地依然紧张。
“耕地面积不可能随着人口增长而增加，粮食亩产也不可能无限度地增产。”刘晓洁认为，过去十余年我国粮食产量始终保持较高增长，与之伴生的环境污染和水土资源保护的压力仍然很大，在粮食安全与资源环境可持续发展之间取得平衡，仍需不断探索和完善。因此，厉行节约、反对浪费，尤其是反对粮食的浪费具有很强的现实意义。
无农不稳，无粮则乱。对于人均资源有限的中国而言，餐饮浪费绝非看起来那么简单。我国是世界粮食生产大国，也是粮食进口大国，守牢粮食安全就是守牢生命线。
《中国的粮食安全》白皮书指出，党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央把粮食安全作为治国理政的头等大事，提出了“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观，确立了以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑的国家粮食安全战略，走出了一条中国特色粮食安全之路。
民为国基，谷为民命。饭碗大家一起端，责任自然也要大家一起扛。在防治餐饮浪费这一问题上，更需要全体国人在消费观念上完成同步转变。
厉行节约、反对浪费，以优良党风政风带动社风民风向上向善
“注意不要浪费。”午餐时段，机关食堂人来人往，上海市虹口区两名干部在就餐时互相提醒。
“一次浪费提醒、两次浪费警告、三次浪费曝光”，虹口区纪委监委督促区机关事务管理局及时落实监管责任，推动机关食堂推出“半份菜”“半两米”和剩饭打包服务。服务人员介绍，“人走盘光”已基本实现，食堂剩余饭菜不到过去的十分之一。
为避免“菜多人少、不合胃口”等大食堂管理通病，福建省德化县纪委监委推动县政府机关食堂实行线上预约订餐服务，通过后台实时、精准统计每日预订量，尽可能减少盲目“备份”浪费。
“小节不守，终累大德。”四川省乐至县委常委，县纪委书记、监委主任郑喜平表示，“舌尖上的浪费”绝非口腹之事，而是事关党的作风建设和社风民风的大事。党员干部应发挥“头雁效应”，在倡导艰苦奋斗、勤俭节约的优良风气中作好表率，以优良党风政风引领构建文明健康、向上向善的社风民风。
江苏省常熟市在规范公务接待的同时，紧扣重要节点，对全市宾馆、酒店税务开票及各单位公务接待票据情况进行检查，整治其中的奢靡浪费问题。
风成于上，俗化于下。2023年春节假期，浙江淳安千岛湖景区迎来景区营业41年来同期接待新高，消费回暖是否会带来餐饮浪费
“任性点菜的少了，理性消费的多了。”小溪鱼馆老板娘张连香注意到，与往年点菜讲排场、盛宴变剩菜不同，如今很多顾客会提前“做功课”，并且主动询问菜量再合理点餐。千岛湖鱼阿婆·有机农家菜老板胡有泉透露，饭店统计了每万元营业额的泔水(厨余垃圾)量，现在只有往年的三分之一左右。
敬畏自然、珍惜粮食是中华民族优秀传统文化的重要内容，也是滋养中华民族的精神源泉。从短缺到温饱再到小康，回望来路，老一辈人曾经在饥馑中筚路蓝缕、艰苦创业，我们决不能未富先奢，勤俭节约的优良传统任何时候都不能丢。