相信大家对于米酒都特别的熟悉，米酒是民间的一种传统的酒水做法，虽然说制作工艺非常的简单，但是在制作的过程中还是要非常的小心谨慎的，而且它除了米酒这个称号以外，还被人称之为甜米酒。米酒的口味一般都非常的香甜醇美，而且酒精含量极低，是非常受人们的喜爱的，相信最经常用米酒来做米酒汤圆了吧，米酒配上糯糯的汤圆简直好吃的不得了。
首先我们要准备好做米酒的食材：糯米，甜酒曲，凉白开。
在糯米蒸好之后，我们把它取出放凉，在放置的过程中用筷子慢慢的搅拌，这样可以让糯米更快速的变凉。等冷却的温度达到三十度左右的时候，就可以往上面撒上一包甜酒曲了。大概两斤的糯米放上四克的甜酒曲就差不多了。在搅拌的时候将糯米放在一个盆中，然后用勺子把它压瓷实了，之后在糯米到中间挖上一个小洞。
小诀窍：1、用来发酵的容器一定不能含有油水，否则糯米饭在发酵的过程中是很容易长出黑毛的。2、在发酵的时候最好等糯米饭放凉之后再进行发酵，不然如果温度太高的话，发酵出来的米酒就会又酸又臭，这样就白白浪费粮食了。3、在发酵的时候一定要将温度控制在三十度左右，如果温度太低的话，米酒也是很难发酵成功的。4、在发酵的过程中，一定要用一个密封的容器，否则发酵出来的米酒也是会变酸的，而且喝起来口感还会涩涩的。
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