五常大米太出名，到底哪种才是正宗的？看这串数字轻松分辨。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。
说起大米，大家最耳熟能详的大概就是“五常大米”了，这种被“舌尖上的中国”表扬过的大米，颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白，吃起来清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口且剩饭不回生，素有“贡米”之称。是许多家庭餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。
五常大米是黑龙江省哈尔滨市五常市的特产，五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的品质，由于独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，营养成分高，水稻成熟期产区昼夜温差大，可速溶解的双链糖含量高，吃起来香甜可口。
由于“五常大米”太出名，然而五常当地大米种植土地有限，而五常稻花香产量又比其它品种稻米产量要低，指望它能满足全国人民的需求并不现实，所以避免不了掺假造假的问题。很多人买的“五常大米”并不是正宗的“五常大米”。还有并不是所有五常生产的大米都能称之为“五常大米”。真正能代表“五常大米”的品种叫稻花香，水稻种子是五优稻4，而不是其他品种，不是松粳系列，不是龙稻系列，不是龙阳系列，更不是425639938这些品种。
那么什么样的大米才能称为“五常大米”呢？
其实在检测上有三个数据是衡量“五常大米”的硬标准。
1、食味值在85以上，它代表了大米的好吃程度，满分貌似是100分，越接近这个峰值就越好吃，我一直都很好奇到底这个数值是怎么测出来的。
2、直链淀粉含量，15-20%，数值越高，大米弹性越差，煮出的饭就越硬，低于20%的，数值越低，大米越软糯柔韧。
3、胶稠度在70mm以上，胶稠度高的大米，即便在放冷之后很久，吃起来的口感也会和刚蒸好的差不多—水分当然会少一些，但入口依然软糯，不会有夹生米的硬度，而且最重要的是，好消化。
当我们去超市选购大米时，放眼望去许多”五常大米“，这里面避免不了用”李鬼“代替”李逵“的冒牌货。我们应该怎么选择呢？
大米国标是GB/T1354-2018，可以看做是所有大米的一个通用标准，除此之外有一个根据它衍生而出的地方性大米执行标准，很多大米知名产区都会有相应的地理标志产品标准。例如标准代号"GB/T19266"，对应的是鼎鼎大名的五常大米。所以在超市挑选”五常大米“的时候，注意一下所挑选的大米的标准代号，如果外表上写的是五常大米，但是标准代号不是"GB/T19266"，那他就是“李鬼”冒牌货，别买就好了。