中国人食用大米有几千年的历史，大米对于中国人来说，不单单局限于能填饱肚子，对于吃货们来说，香喷喷的一碗大米饭，不仅是一种享受，也象征着中国人美好一天的开始。
好的大米不需要复杂的烹饪方式，简单用清水慢蒸，就能芳香四溢，令人肠胃大开。中国是全球最大的大米消费市场，几乎家家都会买大米，但是真正会选大米，识大米的并不多。大米的种类非常多，那么购买时应该如何选择呢？是不是越贵就越好，下面我们具体来谈一谈。
中国大米分为南北两大派系，南方产的大米，多为长粒籼米，口感较硬实。而北方产的大米，则多为短粒粳米，黏性较强。
中国大米看东北，东北大米看五常
五常大米是国家质检总局认定的地理标志产品，被认为是最好的国产大米之一。《舌尖2》对“需要经历138天漫长生长期”的五常大米给出了一个极高的赞誉：“这是中国最好的稻米。”
五常上接松嫩平原南端，东临日本海峡，稻作区是一个三面环山的开口盆地，水稻灌浆到成熟的8、9月两个月，光照充足，昼夜温差明显拉大，使水稻成熟期相当集中，水稻干物质积累多。
米香浓郁，绕梁三日，香气浓是五常大米的主要特点，真正的五常大米香味自然清新、持久弥香。蒸熟的米粒饱满、油亮，爽口油润、柔软适中、醇香绵长、营养丰富、清淡略甜、绵软略粘、饭粒表面油光艳丽、剩饭不回生。
这种产自哈尔滨五常市黑土地上的大米，是中国最具影响力的大米之一，每逢这里的水稻快要成熟的时候，稻田里都会飘来扑鼻的香味，因此也取名“稻花香”。
作为米中之冠五常大米，深受消费者喜爱。然而，每年五常大米产量仅有70万吨，市场销量却达千万吨，这就代表着，市场上的五常大米有90%机率是假货或者参假。选择的时候，我们一定要注意一下几点：
执行标准要记牢
其实，价格贵不一定就是好，购买的时候，首先我们一定要看一下大米包装上的执行标准号，大米的执行标准号是以GB-T开头的，后面的数字则代表大米的产地和品质，如果大家购买大米时，不管价格是多少，如果发现大米包装上没有执行标准号，或者包装上的产地和执行标准号不一致的话，一定不要买。
以下是市场上常见的大米执行标准号：
GB-T19266五常大米
GB-TT239富硒大米
GB-718824盘锦大米
GB-T22438原阳大米
GB-T20040方正大米
GB-T1354标准大米
大米等级看仔细
除了看执行标准号以外，大米的等级也很重要，等级越高的大米，口感就越好，等级直接决定了同等产地条件下大米的质量和加工工艺。等级越高，相对应的，大米的口感就越好。
目前，市场上的大米主要分为普通大米和优质大米两类。普通大米分为4个等级，优质大分为三个等级，总共有7个等级。我们看等级进行排序是这样的，优质一等>优质二等>优质三等>一级>二级>三级>四级，目前市场上的大米，能达到优质一级的只有黑龙江的五常大米。
同样的价格，优质一级和4级天差地别，要是不懂的话，那就等于吃了大亏，所以大家一定要看仔细。
大米品种要选对
最后，在选择时，大家要学会对大米品种进行辨别，在我国，大米品质分为三类，分别是籼米、粳米和糯米。不同品种的大米，吃法和口感差别都非常大，大家要根据自己喜好和需求进行选择。
籼米是我们最常吃的大米，市场上90%的大米都属于籼米，籼米形状细长，颜色透明，吸水性适中，做出来的米饭粒粒分明，且粘性较小，吃起来口感更好。
粳米的形状比较圆润，口感稍差，颜色泛乳黄，富含了丰富的维生素，碳水化合物，钙，蛋白质等多种的营养成分是营养价值最高的一种米，主要产自长江以北一带，产量比较小，价格贵、产量少，所以知名度比较小一点，对营养有要求的家庭可以选择购买。
糯米的粘性比较大，糯米蒸出来以后，就会特别粘黏，其口感也会更软糯，所以更适合熬粥，做年糕，或者是在包粽子，糯米平时大家都是太不吃的，所以年轻人买的时候要主要分别，不要买错了。
中国九大优质大米要知道
最后，按知名度和品质来说，在全国各类大米中，黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、辽宁盘锦大米、天津小站米、宁夏珍珠米、吉林舒兰大米、江西万年贡米、贵州茅贡米、广东丝苗米都是中国国家地理标志产品，也可以说是经过评比的优质大米代表，大家可以根据喜好，放心选择。