开展粮食节约行动强化勤俭践诺实效——积极贯彻落实“节约粮食行动方案”倡议书
联合国粮食及农业组织和环境规划署2021年发布的数据显示，全球粮食总产量中约13%的损失发生在收获与零售环节之间，价值4000亿美元，相当于14亿公顷土地的产出，而在家庭、餐饮服务和零售环节出现的浪费占比高达17%。与此同时，粮食损失浪费产生的温室气体排放占全球总排放量的8%，因此产生的碳排放量对生态环境造成了巨大的压力。
勤俭节约是中华民族的传统美德和优良作风。保障国家粮食安全，降低粮食损耗与浪费，倡导绿色低碳消费是全国餐饮及零售行业从业者应尽的义务和责任。为深入贯彻落实党中央、国务院关于“开展粮食节约行动”的部署要求，切实推动《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国百货商业协会、中国粮食商业协会共同向餐饮及零售行业发出倡议:
一、进一步加强宣贯强化粮食安全意识
1.弘扬节俭美德，倡导文明风尚。以多种形式开展《中华人民共和国反食品浪费法》宣贯活动;通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造避免餐饮浪费的良好氛围。既要从业人员普遍提升勤俭节约的意识，也要宣传到消费者，形成社会共识。
二、规范经营行为提升运营水平强调粮食节约
1.加强餐饮行业经营管理。餐饮服务经营者应主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务。精准采购、加强库存管理、提高食材出成率、合理配餐、建立菜品质量沟通反馈机制，从材料源头和末端消费上最大限度减少食品浪费。
2.倡导信息透明，方便顾客选择。餐饮企业与外卖平台要准确清晰表述菜品内容，在堂食菜单与外卖平台上，应尽可能将菜品的主要原料、味型、份量或建议消费人数等信息进行公示，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
3.增加主动服务，制止浪费行为。在消费者点餐环节，服务人员要主动提示消费者适量点餐，对于明显超量的需求应及时劝止;对待顾客的中途加餐，餐饮企业应及时回应;指引消费者自助用餐时少拿勤取，对于取用自助餐造成浪费的行为可事先告知需加收餐费或服务费;总结“光盘行动”的经验和成果，提供公筷公勺，提倡分餐服务，尝试对于“光盘”消费者或“打包”消费者提供优惠券等奖励措施。
4.提高烹饪水平，优化菜品结构。通过岗位培训、外出交流、行业研讨、参与竞赛等方式，提高厨师的烹饪水平，保证出品质量，做到适口适时适当。餐饮企业应对原材料剩余率较高的菜品定期进行调整及替换。
6.研究和改善团餐供应。涉及服务学校食堂、单位团餐业务的餐饮企业，应加强食品采购、储存、加工动态管理，推行荤素搭配、少油少盐等健康饮食方式，制定实施防止食品浪费措施。
8.充分利用信息化和数字化技术，运用大数据、实时动态监测系统等手段，实现以销定产、以销定存、精准营销，降低仓储和物流环节的食品损耗率。
9.提升粮食加工行业数字化管理水平，创新食品加工配送模式，支持餐饮单位充分利用中央厨房，加快主食配送中心和冷链配套体系建设。加强饲料粮减量替代。引导饲料企业建立多元化饲料配方结构，推广饲料精准配方技术和精准配制工艺。加强粮食资源综合利用，有效利用米糠、麸皮、胚芽、油料粕、薯渣薯液等粮油加工副产物，生产食用产品、功能物质及工业制品。对以粮食为原料的生物质能源加工业发展进行调控。
2.积极配合并参与餐饮行业反食品浪费制度、行业标准、服务规范的调研、数据提供、编撰等工作。
小善常为，可成大德。在节约粮食、厉行节俭上，餐饮及零售企业将充分践诺社会责任，助推中华美德传承，让我们共同：