千百年来，人们的餐桌上一直都少不了米饭，加上现在生活是越过越好，家家户户都能够吃上大米饭了。记得以前爷爷在世的时候总会跟我讲，他那一辈生活艰苦，只有在除夕的时候才能吃上米饭馒头这些奢侈的主食。
《帝内经》讲"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"意思就是说谷物是人们赖以生存的根本，其他食物都是起辅助作用的。要是提起来哪里的大米好的话，你一定会脱口而出就是"五常稻花香"了。
但是大家在购买大米的时候，看到超市里面的大米种类繁多，眼花缭乱，有袋装的也有散装的。价格也是从几元到几十元都不等，不知道这样的大米到底有什么区别？难道贵就是好大米吗？
买大米时，先不管贵贱，认准米袋"4行字"，就是好大米，不一定，所有贵的大米才是五常稻香米。下面就来给我看一看，好的大米都有什么特征吧。
1、大米的种类
虽然超市里面的大米品牌种类很多，但实际上大米的种类就只有籼米、粳米、糯米这三种。
粳米多产在北方，通常为一年一季稻谷，籼米产在南方地区，多为一年两季稻，而糯米也被称为江米，是用来做粽子，元宵、酒酿等的食材，平时大家说的大米多指粳米和籼米。
2、大米的等级
普通的大米因为产地种植方式，还有加工的工艺等方面差异，所以级别也有很大的不同。现在市面上的大米大致可以分为两个等级那就是优质一等，还有优质二等。优质一等比优质二等的口感更好。
通常来讲，优质一级大米就是我们前面所说的五常稻花香，而普通的大米则只是一些勉强合格的种类，所以我们在购买的时候一定要细心看，在价格相仿的情况下尽量购买品质靠前的。
3、大米的执行标准
大米的国家执行标准是GB/T1354-2018，所以我们在购买大米的时候，要看包装是否有GB/T1354的字样，只要带有这些字样的才是合格的大米。
在购买大米时候，认准包装袋上五常大米GB/T19266、盘锦大米GB/T18824、方正富硒大米GB/T20040、原阳大米GB/T22438这4行数字，是国家地理标志产品大米，也是真正的好大米。
所以像是我们在超市买的那种散装大米，一般都没有什么生产日期还有执行标准，不建议大家购买。实在是没有办法，只是以后临时解决一些温饱问题的话也要购买那种干净一些的。
购买大米需要注意：
1、看硬度，我们在购买大米的时候，大米的硬度取决于其中的蛋白质含量，蛋白质含量越高，大米也就会越硬，透明度也越好，很值得购买。
2、看爆腰，所谓的爆腰，其实就是指大米上面的裂痕出现这样的情况，主要是因为大米在干燥过程中失去了平衡，这样的大米煮熟了以后，外烂里生口感极差，建议大家不要购买。
3、看色泽，米粒泛黄的主要原因是，大米内部的营养物质发生了化学反应，当出现泛黄时，大米的营养就已经开始逐步的流失，口感还有香味，也许会相应变差，所以泛黄的大米不要买。
大米的保存：
如果要是夏天天气炎热潮湿，可以再放大米的桶里面，用纱布放上花椒粒或者是干海带，这都是可以防虫的。
但是需要注意的是，大米千万不要经过暴晒，暴晒之后的大米会爆腰脱水，口感不好也不能放在潮湿的地方，这样都可以加快大米的变质速度。