米可谓是日常生活中最为常见的食物了，几乎每一个家庭的餐桌上都会出现香喷喷的米饭，热气腾腾的菜肴和晶莹剔透的米饭构成了我们关于美食的最初记忆。下面就为大家盘点三种比大米营养价值更高的米类，希望对大家能够有所帮助。
1盘点三种比大米营养价值更高的米类
一、粳米
粳米作为大米的一种，俗称精米、硬米，一年收获一次，其栽种的历史同样十分悠久，也是中国饮食的重要组成部分。粳米主要生产于东北地区，米粒一般呈圆形或椭圆形，饱满圆润。北宋的文坛领袖苏东坡就十分喜欢喝用粳米熬成的粥，他曾说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”粳米的美味可见一斑。
1、粳米的营养价值
粳米中含有许多不同的营养元素，主要有蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等，足够给人体提供必要的热量，其中蛋白质的含量要比普通的大米高出百分之五十之多。
2、粳米的功效
经常食用粳米可以促进血液循环，提高人体的免疫力，防止疾病的入侵;粳米中所含的蛋白质和维生素可以有效的降低人的胆固醇，从而大大减少患心脏病的几率;粳米中的粗纤维分子可以帮助肠胃进行蠕动，可以滋养人体同时对便秘、消化不良等身体疾病也有着很好的效果。
二、糯米
糯米是糯稻脱壳后经过加工生产出的一种米，在日常生活中也是属于非常常见的一种食用米。最为人们所熟悉的就是每年过年大家都要吃的汤圆了，在一家团圆的日子里，吃着香甜可口、入嘴即化的汤圆，看着春节联欢晚会，是每一个人都难以忘怀的场景。而这汤圆就是将糯米碾压成粉加水混合制作而成。
糯米中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素以及淀粉等各种营养元素
1、糯米的营养价值
糯米中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素以及淀粉等各种营养元素。它的主要功能就是健脾补气，可以和山药一起入锅煎熬，能够止泻提振食欲。同时食用糯米还可以起到食疗的作用，对于盗汗、尿频等症状都有着不错的疗效。
2、糯米的功效与作用
糯米是一种性质比较温和的滋补品，能补虚补血，对于脾胃比较虚弱的人来说是一种很好的食物。但是不宜一次性吃太多，因为糯米不太容易消化，小孩、老人尤其应该少吃。
三、黑米
黑米在类别上属于糯米一类，但无论是外形、口感、营养价值等方面都和糯米不同。黑米经常被用来制作成糕点，最常见同时也是最美味的就当属黑米糕了。黑米是一种比较名贵的品种，但是现在已经走进了千家万户，价格只比普通的米贵上些许，已经成为餐桌上的“常客”。
1、黑米的营养价值
黑米是一种药、食兼用的大米，享有“黑珍珠’的美誉。黑米营养丰富，蛋白质、碳水化合物以及维生素等多种微量元素都蕴含在它小小的身躯之中，根据研究表明，黑米中的营养价值是大米的一到三倍，无愧于它“世界米中之王’的称号;除了营养丰富之外，黑米还有降低血压、抑制癌细胞生长等一系列的效果。经常食用黑米可以开胃明目、补精健脾，民间“逢黑必补”的说法也不是空穴来风。
2、黑米的主要功效
传统医学认为黑米性平、味甘，可抗衰老，若与大米搭配可以用于治疗须发早白、产后虚弱等症状。现代医学的快速发展也让人们发现了黑米更多的价值，如黑米还可以用于防治贫血、眼疾、腰膝酸软、食欲不振等疾病。因为黑米所含的营养成分大都聚集在黑色皮层，所以不宜进行精细加工，但这并不会影响它强大的保健功能。
黑米属于一种碱性食物，使用它还可以帮助人体达到酸碱平衡，这样更加有利于保持人体的一个健康的状态。
结语：以上就是小编给大家带来了关于米的知识，虽然在生活中大多数人们食用的都是普通的大米，但也要知道还有其它比大米更具有营养价值也更加美味的米的存在哦。平时大家也可以买上一些，给自己换一换口味，一定不会让你失望的。
2大米的吃法有哪些
鸡肉饭的材料：
原料：1只鸡腿350克(去骨)熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2片葱5片姜2片
调料：黑胡椒1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)料酒1茶匙(5ml)生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)
鸡肉饭的做法：
(1)鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
(4)锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。
(5)鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右(烧得时候，肉朝下，皮朝上)。
(6)将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
(7)把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
3怎样储存大米才能保鲜
严格来讲，大米的保质期是6个月，并且要置于阴凉通风干燥处，因此，建议大家最好不要在家中存放过多的大米，最好是随吃随买，或者少存放一些。农村现在很多家庭都自卑有打米机，一次也可以少打一些大米，吃完了再打最好。
黑龙江省粮食行业协会副会长徐向颖介绍，无论是超市、菜场，还是批发市场，对大米的保存都必须严格控制湿度和温度，严格注意阴凉、通风保存。
当年收获的新粮最有营养，若贮存不当，很快会失去品质，不仅失去原有的色香味，营养成分和食用品质下降，甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。在家庭环境的温暖、湿润条件下，储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存，但不能直接放在地上，要在下面垫一些东西，还要经常注意保持阴凉、通风、干燥，避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子，清除里面的糖分和虫卵，但不可晒大米。
家里如果买回大袋的大米，保存时也可参照大米的挑选标准，经常看看、抓抓、闻闻、尝尝。
1.看它是否有光泽，色泽是否正常。
2.抓一把放开，观察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本没有糠粉，不粘手。
3.闻大米的气味，取少量大米，向大米哈一口气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
4.尝大米的味道，取几粒大米放进嘴里细嚼，正常的大米微甜，无异味。
4五常大米辨别方法
方法一
1、望：大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，五常大米白垩粒比较多，这个是五常大米的特点;
2、闻：闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多，是有香精的大米。
4、品：米饭筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二
从稻谷上看：
1、稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。
2、稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。
从大米上看：
1、粒细长，长约7。5毫米，宽约2。5毫米，长宽比为3左右。
2、稻花香米腹白大。
3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。
4、水稻、大米、米饭均有自然香味。
5怎么吃炒大米减肥方法
大米来减肥的——
炒米做出“曲米茶”，两天劲减3斤
一次我无意中看见一个帖子，说是把大米象炒瓜子一样小火炒黄再煮成粥，粥的名字叫做“曲米茶”，据说能减肥，后来我回家按照所说的方法试着做，就当做晚上的粥吃，味道有点象苞米花。
顺便说一下哈，偶是个超级爱便秘的家伙，经常3天上一次厕所，哪个痛苦啊!结果我第二天我特爽的便便了一回，原来这个东东居然有助消化的功能啊!于是我一连吃了好几天，每天早晚当主食吃，吃的可饱了，当然，要是想减肥的话就不能吃太油的菜，炒菜就可以了，肉别吃太多就好.后来我发现每天都能便便啊!一周后偶居然瘦了3斤啊!
这个东西特别刮油，要是吃了一顿油大的食物，下一顿吃它可以补救啊。
做法：你选上几斤米米的质量、种类不限，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续，然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了，跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了。
只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。要注意以下几点：
1、炒米的时候，要保证米是干的;
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的;
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。
减肥原理
在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了，变成了活性炭。
活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了!