除了大米，小米也是非常常见的主食之一，平时可以拿小米跟大米一起食用，或者是搭配着其他的食材，再或者是拿它来制作一些美食，如小米锅巴、小米鸡排等等，都十分的美味，是个日常很好的食材之一。
最重要的是，小米的营养价值非常高，今天就和大家说说常见的小米。
日常食用小米的食疗好处1：小米是安神助眠的良药
从小米的营养成分上来看，小米中含有丰富的色氨酸，即使是跟其他的谷类相比，小米中的色氨酸含量也算是非常高的了，每百克的小米中能够含有202mg左右的色氨酸。
在现代研究上发现，这种营养物质可以调节我们的晚上的睡眠质量，特别是在晚饭当中食用一些小米，可提高睡眠质量。除此之外，在中医上认为，小米味甘、咸，在健脾养胃的同时，还具有一定的安神助眠作用，可谓是一种安神助眠的良药。
日常食用小米的食疗好处2：健脾养胃
日常生活中，小米最普遍的做法就是小米粥了，经常拿小米熬成粥来食用，这样的做法还有着“代参汤”的美誉。
对于脾胃不好的人群，小米就是一个很好的选择，又因为它的淀粉含量不高，是粗粮的一种，还可延缓餐后的血糖水平，糖尿病患者也可以适量而宜。
日常食用小米的食疗好处3：补气血
小米还有个非常好的益处是，它其中含有丰富的铁元素。每百克的小米中含铁量能够达到5.1mg，跟我们平时食用的大米相比，小米的铁含量还要高出2倍左右。
丰富的铁元素，可以为我们机体的红细胞提供营养物质，缺铁性贫血的人群以及气血不佳的人群，不妨吃些富含小米类的食物。
小米虽然有这么多的好处，但以下这几种人还是少吃为妙。
经常出现腹泻的人群要少吃为妙：小米的营养价值很高，但它却是属于寒性的物质，对于经常出现腹泻的人群，本身就处于肠胃虚寒或者是脾胃虚寒的状态，再都吃小米类的食物，反而会因为它的寒性，出现更严重的腹泻情况，还是少吃为妙。
气滞体质的人群要少吃为妙：这类人主要的特点是心情长期的不舒畅，进而引发的一种症状，如果过量的食用小米，反而会出现更严重的症状，建议这类人群少吃为妙。
吃小米有什么好处和禁忌？
食物营养价值
小米又叫粟，在古代时叫禾，为一年生的草本植物，属禾本科，在我国北方通常称之为谷子，去壳后叫做小米。小米是一种营养丰富的粮食，其蛋白质含量比大米和玉米高，脂肪、热量、硫胺素以及维生素E含量则高于大米和小麦粉。用小米煮饭或是熬粥，色、香，味都非常好，而且易被人体所消化吸收，并有“代参汤”的美称。我国北方很多妇女生育之后，都用小米加红糖调养身体，是孕妇和老、弱，婴以及病人理想的食物。
因为小米含有丰富的维生素B1、维生素B12等，因此有防止消化不良、口角生疮之功效。而且小米还有防止泛胃、呕吐的作用。此外，小米还有滋阴养血之功效，可调养产妇虚寒的体质，有助于恢复体力。小米有养颜美容，减轻皮肤皱纹、色斑、色素沉着等作用。小米中的色氨酸含量是谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用。
中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、补益虚损、和中益肾、解毒等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。还可主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。
饮食宜忌
一般人群都可以食用，为老人、病人、产妇的滋补品。但是气滞者，素体虚寒、小便清长者忌食。并且，小米不宜和杏仁一同食用。
温馨提示
（2）小米的蛋白质营养价值并不是比大米更好，这是因为小米中的蛋白质的氨基酸组成并不是很理想，赖氨酸太低而亮氨酸又太高，因此产后不可以完全把小米当作主食，应当注意搭配，避免其他营养的缺乏。
（3）小米粥的表面漂浮者一层米油，其营养价值非常丰富，可替代参汤。
选购储存
选购
（1）如何识别优质小米
在挑选时，色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6%的则是优质小米；如果色泽混杂，碎米和杂质较多，则是劣质小米。
（2）如何识别用姜黄粉染色的小米
用姜黄粉染色的`小米，煮成粥后米烂如泥，汤清如水，而且失去了小米原有的风味与营养成分，使用价值减弱。如何判断小米是否被染色呢？可以用手拈几粒小米，并且沾点水在手心中搓一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色则会由黄变灰暗，手心中也会残留黄色粉状物。
储存
（1）将小米置于阴凉、干燥、通风比较好的地方存放。
（2）小米容易受到蛾类幼虫的危害，发现后可以将生虫的部分单独取出，进行处理。
（3）在容器内放一袋新鲜的花椒，就可以防虫。
（1）可以用小米蒸饭、煮粥，磨成粉后，还可以单独和其他面粉掺和制成饼、窝头、丝糕、发糕等，而糯性小米则可酿制成酒、酿、醋、制糖等。
（2）小米可以和大豆或肉类食物混合食用，由于小米中的氨基酸中缺乏赖氨酸，但是大豆中的氨基酸中则含有丰富的赖氨酸，可补充小米的不足。
最佳食谱搭配
（1）小米粥
原料：小米15克，大米50~100克。
做法：将小米和大米一起煮粥，空腹时食用。
功效：可改善脾胃虚弱、身体消瘦。
（2）小米枣仁粥
原料：小米100克，酸枣仁末15克，蜂蜜40克。
做法：将小米加水煮粥至将熟，放入酸枣仁末，搅匀煮开即可。每天2次，加蜂蜜温服。
功效：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等症。
（3）羊骨粟米粥
原料：羊骨适量，陈皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50克。
做法：羊骨适量（捣碎），用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米适量煮粥食用。
功效：治病祛病功主治虚劳，腰膝无力等症。
（4）小米淮山药粥
原料：淮山药45克，小米50克，白糖适量。
做法：将山药洗净，捣碎或切片，和小米一起煮成粥，待熟后加入白糖适量调匀，空腹时食用。
功效：健脾止泄，消食导滞。适合小儿脾胃素虚、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。
一、您好，从营养成分上看，大米里淀粉含量是非常高的，淀粉进入到人体可以变成葡萄糖，给人体提供热量，而小米属于杂粮，含有的淀粉相对较少，膳食纤维含量高，属于低热量食物，二者相比较，大米比小米热量高，如果减肥的话，可以用小米代替一部分大米来吃，减少大米的摄入量。
二、最滋补的是大米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
三、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。