本文格式为Word版，下载可任意编辑——大米的营养价值及功效大米的成果大米的成果与作用炒大米的成果
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。大米的成果和食用宜忌有哪些呢？一起来看看吧！
大米的成果和食用宜忌
金塬5U共享下蒸煮和食用大米时的一些宜忌：
1.煮米粥时加碱，米烂得快，但这样做会使粥里的维生素B1大量损失。人体摄入维生素B1缺乏，易患脚气病。
2.大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与赤豆同煮，吃多了会生口疮。
3.精米在加工过程中会损失大量养分，长期食用易导致养分缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能养分均衡。
4.做米饭时淘洗次数不能太多，更不能用力搓洗，以免养分物质流失，只需要简朴冲洗两三遍或泡洗数分钟即可。
5.米饭要"蒸'，不要"捞'。捞饭会损失大量维生素。
大米的养分价值
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有确定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的养分价值一般、对比均衡，维生素B族含量对比丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成养分素大量流失，一般来说大米越精制养分流失就越多，所以标二米的养分价值比标一米高，糙米的养分价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，对比接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最正确配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的养分价值高。
各种米的养分价值和成果
最滋补的粳米
我们日常用来做米饭的普遍大米又称粳米或精米，呈半通明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等养分成分，可以供给人体所需的养分、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对病人、产妇和老人最是适合。同时，粳米粥有"世间第一补人之物的美称，理应常适量食用粳米粥。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、养分不良、病后体弱等病症。
最助消化的糙米
所谓糙米，就是带壳的稻米，假设将这层壳在二次碾磨过程中去除，就成了我们所熟谙的糙米，糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有养分，能降低胆固醇，裁减心脏病发作和中风的几率。
最补肾的黑米
黑米，又称糯米，养分丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，养分价值高于普遍稻米。
经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种梦想的养分保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之成果，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
最排毒的糯米
糯米又叫江米，是经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家爱好。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等养分成分。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等成果、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病。但由于糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应留神。
最养颜的薏米
薏米，又称薏仁米、苡米。薏米的养分价值很高，被誉为"世界禾本植物之王'。薏仁米养分丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等养分成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的成果。
中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的成果也特别显著，它能够使皮肤光滑，裁减皱纹，消释色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收才能，多吃薏米就可以防晒。但应留神，大便燥结、精液缺乏、小便多者、孕妇不宜服用。
最养胃的小米
小米，又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等养分成分。由于小米分外易被人体消化吸收，故被养分专家称为"保健米'。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的成果，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的养分康复良品。