营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。多样化有两个层次，一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。
以下是五谷杂粮主要包括的有谷物、豆类、薯类等3大类。
1.谷类的营养结构：
2.豆类的营养结构：
豆类食物及其制品的营养成分因品种和种类的不同而相差很大。
3.薯类的营养结构：
薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。近年来，人们还很重视薯类防治疾病的保健作用，因为它们富含保健功能因子，对机体抗氧化、调节人体免疫功能、维护心脑血管功能、健脾、护肝、抗诱变、抑癌、解毒等有益。值得注意的是，各种薯类所含的营养素及保健功能因子不尽相同，所以日常膳食中，我们应将不同品种的薯类调配着吃，力求多样化，保证营养。
我们所说的五谷杂粮这类食物，特别是谷类食物和豆类食物，从古至今都是中国人传统食品的主食医学教.育网搜集整理。因为人们日常所需的大部分热能及相当数量的b族维生素和矿物质，均来自此类食物，所以既经济又有益于健康。
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