民间的五谷是指哪五种粮食，我们在说粮食的时候一般都会用“五谷杂粮”来代替，粮食丰收的时候会用“五谷丰登”。五谷是我国古代的主要作物，下面小编就带大家了解一下民间的五谷是指哪五种粮食。
五谷即稻、黍、稷、麦、豆。
1、稻
读音：dào
简介：
水稻是人类最重要的粮食作物之一。它有着悠久的栽培和食用历史。世界上一半的人口吃大米，主要分布在亚洲、南欧以及热带美洲和非洲的部分地区。水稻总产量居世界第三位，低于玉米和小麦，但能维持大量人口的生活。
2、黍
读音：shǔ
黍是我国的一种小杂粮。它是一种一年生粮食作物，当它成熟时，它是金色的。它是中国北方一种重要的粮食作物。在大同市、山西、忻州地区。小米去皮时叫黄米，这种米饭很粘。是5月5日端午节做粽子的原料之一，另外，小米磨成面粉后，仍然是制作油饼的原料。
3、稷
读音：jì
又叫小米。在北方，它叫小米。谷子去壳时，谷粒小，直径约1毫米。谷子是世界上最古老的栽培作物之一，起源于中国北方的黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。
所以夏商属于“粟文化”。谷子生长在多种抗旱品种中，俗称“五色谷子”，包括白、红、黄、黑、橙、紫等颜色的谷子，以及粘谷子。中国最早的葡萄酒也是用小米酿造的。
4、麦
读音：mài
小麦是三大粮食之一，几乎所有的粮食都用作食物，其中只有约六分之一用作饲料。两河流域是世界上最早种植小麦的地区，中国是世界上最早种植小麦的国家之一。
小麦颖果是人类的主要食物之一。磨成面粉后可制成面包、馒头、饼干、面条等食品。发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加）或生物质燃料。
5、豆
读音：dòu
它原产于中国，在中国各地种植，并在世界各地广泛种植。大豆是我国重要的粮食作物之一。它已经被栽培了五千年。古称“蜀”。东北地区是我国的主要产区。它是一种种子中含有丰富植物蛋白的作物。大豆最常用于制作各种豆制品、提取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
五谷杂粮有什么功效和作用
古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏调理养生的好食材。
1、黄豆重养肾
黄豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的调理作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
2、高粱重养肝
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前食用。
3、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可食用。
4、小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可食用。
5、小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有调理作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
五谷杂粮可养五脏”，上面为大家介绍了五谷养五脏的知识，然而，想要最大效果的调养五脏，仅仅依靠食疗是不够的。比如，中医典籍中有大量的护肝古方，这些古方不仅能够调养肝脏，还能够辅助保护肝脏避免化学肝损伤，伴随食疗能够最大功效地达到养肝效果。
一般人们都习惯性的将米和面粉以外的粮食称为杂粮，而且五谷杂粮一般以泛指粮食作物，是粮食作物的统称。不过现代意义上的五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。
稻谷
稻谷一般指的是没有去除稻壳的子实，我国的稻谷耕种历史极为悠久，有着1.4万年以上的历史，是世界栽培稻的起源地。我国稻谷耕种分布广泛，其中水稻耕种区域一般以南方为主。
麦子
麦子是世界上最早栽培的农作物之一，现如今是世界上分布最广、产量最多的粮食作物之一，我国的小麦分为冬春小麦区，全国范围都有栽种，是我国最主要的一种经济作物和粮食作物。
大豆
大豆原产地就是中国，是我国重要的粮食作物之一，大豆含有丰富的蛋白质，因此用途很广泛，常常被用来制作各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油等。是人们日常生活当中最主要的食物或者说食物制作原料之一。
玉米
薯类
薯类作物的范围很广，包括土豆、白薯、芋头、山药等作物，薯类作物不仅经济价值高，还能够给人体提供很多营养。